Szuperétel szombat: Butternut Squash

Az ősz hozza a legjobb ajándékokat, például olyan zöldségeket, amelyek főzéskor cukorkának tűnnek. Az egyik ilyen édes és sós meglepetés a butternut squash.

A Butternut tök kívül sima, bézs színű, belülről viszont életrevaló narancssárga, készen áll a sütőbe, és gyakorlatilag ízesítés nélkül élvezhető.

Egy csésze butternut squash csak 63 kalóriát tartalmaz, 2,8 g rostot tartalmaz, és óriási 14 882 nemzetközi egység (NE) A-vitamin. Az A-vitamin ajánlott napi értéke nőknél 2500 NE, férfiaknál 3000 NE. Ez a narancssárga szín azt mondja, hogy tele van betakarotinnal, antioxidáns pigmenttel, amely A-vitaminná alakul a szervezetben.

Ne aggódjon a túladagolás miatt. Ritka, hogy növényi eredetű A-t kap. Ha azonban sok betakarotinban gazdag zöldséget fogyaszt, akkor narancssárga árnyalat alakulhat ki a bőrén! (Ne aggódjon, ez ártalmatlan, mondja az Országos Egészségügyi Intézet Étrend-kiegészítők Hivatala.)

7 Squash-változat az évad kipróbálására

A Butternut tökben 29,4 gramm is van C vitamin, ami körülbelül ennek az erős antioxidáns vitaminnak az ajánlott napi értékének a harmada. A legjobb az egészben, hogy a C-vitamin túléli a főzést, ami számot adhat egészségügyi előnyeiről.

Ezenkívül a butternut squash is jó forrása kálium, Vas, riboflavin (a B-vitamin) és magnézium.

Annak ellenére, hogy magas a komplex szénhidráttartalma, ez a típusú szénhidrát lassan cukorrá bomlik, ami segít megállítani az inzulin felszabadulását (és azokat a bosszantó szénhidrát/cukor tüskéket, amelyek fáradtá és éhessé tehetnek).

Megeheti az egészet, csak a bőrt - még a magokat is. Amikor eltávolítja a magokat, enyhén pörkölje meg őket 160-170 fokon 15-20 percig, hogy megőrizze a bennük lévő értékes linolsavat és olajsavat, és egye meg, mint a tökmagot. Nagyobb tápértékük van, mint a tökmagnak - pontosabban nagyobb mennyiségű antioxidáns karotinoid vegyi anyag is E-vitamin.

A tudósok most azt vizsgálják, hogy vajon a butternut tökben található cucurmosin nevű vegyszer képes-e fékezni a rákos sejtek növekedését azáltal, hogy a rákos sejteket elpusztítja. Eddig ígéretet mutat laboratóriumi és állatkísérletek során, ha hasnyálmirigy- és májrákos sejteknek vannak kitéve - állítja az Amerikai Botanikai Tanács.

A Butternut tök luteint és zeaxantint is tartalmaz, amelyek az ultraibolya napsugarak szűrésével, a lencse és a retina károsodásának megfékezésével segítik a szemed védelmét.

A butternut squash vásárlásakor keressen egy szép matt felületet (a fényes tök nem érett) és egy sötét bézs színt. Ezenkívül adja meg a „heft” tesztet. Az érett tök méretében nehéz.

Ha kíváncsi, hogyan kell főzni: párolhatja, főzheti vagy pörkölheti; kockára vágjuk és hozzáadjuk a curry-hez; sütni és tömni; pépesítsük jamszel, vagy adjunk hozzá pörköltet, mint egy krumplit. Szeretjük nulla kalóriatartalmú főzőspray-vel permetezni, fahéjba dobni, majd megpirítani.

Használhatja ennek a finomnak az édesítésére Butternut Squash Turkey Chili vagy hagyja, hogy édes, krémes ízét kölcsönözze ennek Krémes Butternut Squash leves recept, egy őszi alapanyag.

Ebben kaphat töltő adag fehérjét is Butternut Squash Csirke Chowder recept kakukkfű-rozmaring-babérlevél fűszerezésével.