Cirkeszi csirke saláta
Üdvözöljük Hank Shaw, a Hunter Horgász Kertész Cook vendégszerzőjét, aki megosztja velünk egyik kedvenc csirke salátáját.
Nem tudom, hol hallottam először erről a változatról a csirkesalátán, de évek óta készítem.
Kedvenc videóink
Feltehetően a Kaukázus hegységéből származik, itt élnek a cserkeszek. Még nem találkoztam cirkeszekkel, bár gyanítom, hogy valami örményhez hasonlóak lehetnek. Vagy nem. Ki tudja?
Azt tudom, hogy rengeteg recept van erre az ételre, de ami mindet összeköti, az a dió, fokhagyma, paprika és buggyantott csirke.
Ez a recept nagyszerű módja annak, hogy elkerülje a tipikus majó alapú csirkesalátákat, és csodálatos akár szendvicsként, akár egyszerűen csak kérges kenyérrel és egy-két savanyúsággal együtt. Miután elkészült, legalább 3-4 napig jól eltart a hűtőszekrényben.
Cirkeszi csirkesaláta recept
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 10 perc
- Hozam: 4-6
Hozzávalók
- 1 font bőr nélküli csirkemell
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy dióolaj
- 4 teáskanál paprikát
- 1 ½ csésze apróra vágott dió, felosztva
- 3 apróra vágott fokhagymagerezd
- 2 evőkanál apróra vágott zöldhagymát
- 1 teáskanál cayenne, vagy ízlés szerint
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, osztva
- 2 szelet kenyér, kéreg eltávolítva
- 1 liter csirkehúsleves
- Só és fekete bors
- A citrom leve
Módszer
1 Csirkemell a csirkemell: Pároljuk meg a csirkealapot, és adjuk hozzá a csirkemelleket. Adjon hozzá egy kis vizet, ha nincs elegendő folyadék a hús eltakarására. Pároljuk óvatosan 10 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet.
2 Melegítsen paprikát olíva- vagy dióolajban: Közben egy kis edényben lassú tűzön melegítsük fel az olíva- vagy dióolajat, és adjuk hozzá a paprikát. Keverje jól össze. Hevítsük, amíg meg nem érzi a paprika aromáját, majd kapcsolja le a hőt.
3 Kenyeret áztasson húslevesbe: Tépje darabokra a kenyeret és tegye egy tálba. Merítsen ki egy vagy két csészét a csirkehúslevesből, és öntse a kenyérre.
4 Készítsen diós pasztát: Tegyen egy csészét a dióból egy konyhai robotgépbe. Hozzáadjuk a fokhagymát, a cayenne-t, egy teáskanál sót, 1 evőkanál petrezselymet és az áztatott kenyeret. Pulzálva sűrű, viszonylag vaskos masszát kapunk.
Ha kissé több csirkehúslevesre van szükség a lazításhoz, adjon hozzá egy evőkanálnyit egyszerre.
Keverje össze a paprika-olajat, majd öntse bele a konyhai robotgépbe, és keverje össze. Ízlés szerint sózzuk.
5 Állítsa össze a salátát: Tépd szét a csirkemelleket. Tegye a tálba a maradék 1/2 csésze dióval, a zöldhagymával és 1 evőkanál petrezselyemmel.
Adja hozzá a tálba a dió-paprikás pasztát a konyhai robotgépből, és óvatosan keverje össze, hogy mindent alaposan összekeverjen. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot és citromlevet.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
A korábbi éttermi szakács és újságíró, Hank Shaw három vadon élő vad szakácskönyv, valamint a James Beard-díjas vadon élő élelmiszerek webhelyének, a Hunter Angler Gardener Cooknak a szerzője. Legfrissebb szakácskönyve: Buck, Buck, Moose, útmutató a vadhússal való munkához. Vadászat, halászat, takarmányozás és főzés a kaliforniai Sacramento közelében.
Érdekelhet még
27 megjegyzés/vélemény
Cirkeszi csirkesaláta Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Előnyben részesíti az olívaolajat vagy a dióolajat? Ezenkívül a sous-val kapcsolatos gondolatok a húslevesben lévő csirkét nézik (esetleg hagymával)?
Szia Donald, ha jó minőségű dióolajod van, használd! Egyébként extra szűz olívaolaj. Ami a sous vide-ot illeti, azt tapasztalom, hogy amikor csirkemellet hallgatok, akkor az nagyon egyenletesen főz. Olyan egyenletesen, hogy nehéz felaprítani. Azt akarja, hogy képes legyen felaprítani a főtt csirkehúst. Tehát az a véleményem, hogy a sous vide valószínűleg nem a legjobb módszer a csirke főzéséhez ennél a receptnél.
Tudna valaki javasolni egy kenyérpótlót? Alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartottam és szívesen kipróbálnám ezt a receptet. Köszönöm
Köszönjük Hank, hogy megosztotta velünk a receptet! A múlt héten készítettem ezt a csirkesalátát, és valójában nagyon élveztem. Eszembe jut az indonéz zöldségsaláta Pecel szószja (földimogyoró szósz). Szeretem a diódarabokat a csirkesalátában, mivel ez ropogósra adja a salátát. Ismét köszönöm a megosztást!
Hónapokkal ezelőtt láttam ezt a receptet, amikor eredetileg közzétették, és azóta is gondolkodom rajta. Végül tegnap este elkészült, és kommentálnia kellett, milyen finom. Csak két apró variációt csináltam: sült csirkemellet használtam a csonton (előnyben részesítésképpen) és metélőhagymát mogyoróhagyma helyett (ami azt illeti, ami a hűtőmben volt). A fenti javasolt adagokat használtam a fűszerekhez (nagyon ellentétben velem!), És nagyon jó volt. Legközelebb egy kicsit több cayenne-t adnék a saját preferenciám szerint, de különben nem változtatnék semmit.
Török vagyok, félig cserkesz nagymamám
cserkesz volt.
Az eredeti recept a következőket írja elő:
1. Csak fehér csirkehús, egész hagymával főzve. A bőr eldobásakor nagyon finom szálakat kell húznia a húsból. Hagyjon egy oldalt.
2. A diót addig kell feldolgozni (nagyon finom, mint a mogyoróvaj), amíg a tálhoz tapadnak.
3. Adja hozzá a kenyeret, a fokhagymát és az alaplé egy részét, a főtt hagymát is adja a diópüréhez, mindezt nagyon jól dolgozza fel, mint egy krémet. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
4. Keverje össze a csirkeszálakat és a diós szószt, majd csepegtesse pirospaprikával kevert dióolajjal.
A zöldhagymát és a petrezselymet nem használják a klasszikus receptben.
Igen, tudom, hogy a zöldhagyma és a petrezselyem nem tartozik a klasszikus kategóriába, de ezt tavasszal készítettem, és úgy döntöttem, hogy beteszem őket. Ez azt jelenti, nagyon boldog vagyok, hogy a receptem olyan közel áll a tiédhez - köszönöm, hogy megosztottad!
Ez a recept csodálatosan hangzik! Csak azért akartam még egyszer ellenőrizni a csirke főzési idejét. Azt mondja, hogy tíz percig pároljuk a csirkemellet, majd kapcsolja le a hőt. Mennyi ideig kell lennie a csirkének a serpenyőben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően megfőtt? A csirkemellnek csontosnak vagy kicsontozottnak kell lennie? Nagy rajongója vagyok a webhelyének, és lenyűgözött az általam készített receptek eredményei. Nagyon köszönöm, hogy megosztottad őket.
15-20 percig hagyom a csirkét az alapléban, miután kikapcsoltam a hőt.
ELKÉPESZTŐ! Ezt tegnap este készítettem egy rotisserie chix-szel a boltból (lustának éreztem magam), és hihetetlen volt. Felébredtem és megettem reggelire és ebédre.
Tetszett az egész csirke b/c használata, a sötét hús annyira jó.
Alig várom, hogy hamarosan újra elkészüljön. Már régóta izgatott vagyok egy új recept miatt. köszi Hank és Elise.
o) anna
Teljesen csodálatos! Helyettesítettem a mogyoróolajat, a hetes kovászt és a 3/4 teáskanál cayenne-t.
Rendben. Szóval ez olyan jól nézett ki, hogy tegnap este 9-kor kényszeredetten éreztem, hogy letegye a számítógépet, bevonuljon a konyhába és elkészítse ezt. Szerencsére a recept olyan dolgokat ír elő, amelyeket rendszeresen a házamban tartok. A salátát nagyon könnyű elkészíteni, csak néhány lépés. Nekem nem volt csirkemellem bőrrel, csak bőr nélküli csont nélküli melleim voltak, aztán csak hárman (mindegy is működött, csak egyebet vettem minden másból). Ugyanúgy pároltam őket alacsony nátriumtartalmú bio csirkehúslevesben, és két szelet teljes kiőrlésű kenyeret húslevesbe áztattam (legközelebb, amikor a héját hagyom rajta, mindenképpen puha lesz, majd pürésedik).
A cayenne-nek csak kevesebb mint a felét adtam hozzá, de legközelebb mindet hozzáadom, mivel én is szeretem a fűszeres dolgokat.
Legközelebb a paprikaolajat is kicsit másképp csinálom. Csak kissé felmelegítem az olajat, beleöntöm egy tálba, majd hozzáadom a paprikát. A paprika nagyon finom és gyűlöli az erős hőséget, könnyen megég, keserűvé válik. Pedig egyáltalán nem hagytam forrni az olajat, és levettem a lángról, amint hozzáadtam a paprikát.
Tehát amikor mindezt összeraktam, csak annyi kellett, hogy ne állandóan nyalogassam a tálat. És ma felfaltam ezt a finom salátát ebédre, vacsorára és snackre. Nem volt alkalmam megosztani, de mivel ez a recept abszolút őrző lesz, hamarosan rengeteg mindent lehet majd körüljárni. Sőt, pénteken ismét elkészítem, hogy barátom kipróbálja a salátát, amiről ma egész nap beszéltem!
Ezt tegnap este készítettem, és finomnak gondoltam! Kicsit csökkentettem a fűszereket, de ez csak nekem való. Igazság szerint, miközben elkészítettem, nem voltam biztos abban, hogy mire számíthatok, főleg a könnykenyérre darabokra és húslevesre öntve;) De nagyon jó lett, köszönöm, hogy megosztottad.
Most készítettem csirkemellel a csonton és bőrrel, és sokkal tovább tartott a csirke főzése.
Van egy barátom, aki rendszeresen jár kacsa vadászatra, és folyamatosan recepteket kér, hogy segítsen neki felhasználni az összes kacsát. Megpróbálná ezt a csirkét kacsával helyettesíteni, vagy szerinted ez túl olajos lenne?
Nos, én is kacsa vadász vagyok, de még soha nem gondoltam arra, hogy kacsát használjak ehhez a recepthez. Lehet, hogy működni fog - de bőr nélküli melleket szeretne használni, mivel helyesen gondolja azt, hogy a bőr és a zsír túl zsírossá tenné. Ha megpróbálja, tudassa velünk; Szívesen meghallgatnám, hogy ment.
Élveztem ezt a csirkesalátát, és remek kritikákat kapott keresztgyermekeimtől. És amikor elmagyaráztam, honnan származik a recept (az interneten végzett kutatás révén), földrajz, történelem és kultúra leckéjét adta nekik és nekem. Érdekes dolgok… a kultúra és a főzés annyira összefonódik.
Tegnap este volt egy könnyű vacsoránk, és fantasztikus volt! Melegen ettük egy házi pitában. Állítólag meleg vagy hideg? A férjem nem szereti a hideget, ezért csak úgy készítettem, ahogy neki tetszik! És nagyon tetszett neki! Nem gondoltuk, hogy az 1 teáskanál cayenne túl sok. Pontosan rúgta az IMHO-t. Ez a recept mindenképpen őrző!
Hank, rendben lenne spanyol paprikát használni?
Fogadsz. De ha füstölt paprikát használ, vágja rendesre - a füstölt cucc NAGYON erős.
Úgy néz ki, mint valami, amit nagyon szeretek. Magyar paprikát használt (ha igen, forró vagy édes?), Vagy csak rendes paprikát?
Naguib Mahfouz egyiptomi szerző a Kairó-trilógiából egyik kedvenc könyvemben az egyik szereplő cirkeszi csirkét szolgál fel. Nagyon titokzatosan és finoman hangzott a könyvben. Most csak magamnak kell megnéznem. Köszönjük, hogy elküldte a receptet!
Azta. Erre most emlékszem! Közel 20 év telt el azóta, hogy olvastam a Cukor utcát, a Palota sétát stb.
Milyen csodálatos megjelenésű csirkesaláta! Kíváncsi vagyok, hogy a zöld fokhagyma megtenné-e a trükköt, mivel itt még nem volt fokhagyma?
Igen, szerintem a zöld fokhagyma jó lenne ezzel.
NUT ALLERGIA - bár nem ugyanaz a recept lesz, nyugodtan cserélje ki az olajbogyót.
Yikes! Ezt a receptet tévesen gluténmentesen kódoltam, amikor tegnap este a rendszerbe helyeztem a bejegyzést. Túl sok mindenkinek, aki elkapta a hibát, köszönöm, hogy felhívta erre a figyelmünket. A hiba kijavításra került. Ez a recept biztosan nem gluténmentes, hacsak nem használ gluténmentes kenyeret és alapanyagot.
- Könnyű Crockpot csirkemell recept - lassú tűzhely csont nélküli csirke
- Könnyű csirkés sült rizs recept (japán) Pácolt szilva étel és ital
- Zeller és retek saláta Gorgonzola receptjével - NYT főzés
- Zeller saláta dióval, dátumokkal és pecorino receptekkel - Melissa Rubel Jacobson étel; Bor
- Diétás narancs szóda csirke recept SparkReceptek