Végül megtanultam szeretni a csirkemelleket, köszönhetően a My Slow Cooker-nek

Egy kis trükk, amely örökre megváltoztatta az étkezés előtti játékomat.

könnyű

A Table for One egy főszerkesztő, Eric Kim hasábja, aki imád főzni magának - és csak magának - és igyekszik megünnepelni a magány szépségét annak sokféle formájában.

Az egy főzés számomra nem mindig jelent egy adagot. Igen, mélyen kielégítő, ha pontosan egy adag rizottót főzök magamnak, és az ágyban eszem, egyenesen a serpenyőből. De ez nem teljes kép, ez nem a való élet.

Bármennyire is szeretek egy tökéletesen főtt steaket vagy egy bögre kecske mogyoróvajat és zselés süteményt enni, a való élet azt jelenti, hogy teret és engedélyt adok magamnak, hogy néha egyszer főzzek és napokig eszem. De egy feltétellel: Ezt a nagy adagot, amit főztem, minden alkalommal meg kell alakítani, amikor megeszem. Nincs semmi, amit jobban utálok, mint napokig enni ugyanazt, ezért gyakran gondolok arra, hogy kevesebbet főzök receptekben és inkább stratégiában.

Vegyünk például egy egész sült csirkét. Ha egy éjjel megsütök egy csirkét, akkor vacsorához fogyaszthatok belőle egy jó melléksalátával együtt. A megmaradt húsból egész héten finom ebédet készítenek, és a tetem, ha emlékszem, hogy megmentettem, a világ legcsodálatosabb és legerősebb Instant Pot csirkealjává válhat.

Élelmiszer52 x GreenPan Nonstick Skillet (2 db készlet) 92 USD - 99 USD

Nordic Ware Gold nonstick sütőlemez készlet 38 dollár - 52 dollár

Annyira elégedett vagyok az ilyen főzéssel. Sok szempontból olyan érzés, mintha egyszer főzném a rendszert, ám a kezdeti konyhai munka után újra és újra kamatoztatom az összes jutalmat. Az is előfordul, hogy leveszi a nyomást, amikor a nap végén csak annyit próbálok megtenni, hogy megetetem magam.

Csatlakozz a beszélgetéshez

De azért nem kérek bocsánatot ezért, mert megint ez a való élet - és néha a valós élet nehéz. És van, amikor a főzés is nehezen érezheti magát.

Ennek ellenére azt tapasztalom, hogy amikor a konyhában szünetet tartok, akkor a viszketés a konyhába való visszatéréshez a legerősebb. Ez szinte önmegvalósító jóslat így: soha nem hagyom, hogy a főzés munkájává váljon, különben nőni fogok, hogy utáljam. És soha nem akarok úgy nőni, hogy utálom a főzést, mert ez az egyetlen dolog, ami nagyon sok örömet okoz nekem.

Azokon a napokon, amikor valamivel több kézre van szükségem, és kevesebb takarítás mellett csont nélküli, bőr nélküli csirkemellekhez fordulok.

Teljes nyilvánosságra hozatal: Régen megvetettem a mellhúst száraz, szálkás textúrája, szörnyű, zamatlan egyhangúsága, kérlelhetetlen hajlama miatt, hogy egy szempillantás alatt nyersből túlfőtté váljon. De amikor elkezdtem az élelmiszeriparban dolgozni, megtudtam, milyen igény van rá (a Google "csirkemell", és több mint 200 millió keresési eredményt kap vissza).

Amikor utoljára Atlantában jártam, elmentem a boltba, hogy csontos, bőrrel borított csirkecombokat keressek (a kedvenc húsvágásom főzni és enni). De nem találtam. Valójában nincs sötét hús - semmilyen. Ne feledje, ez volt az egyik legnagyobb élelmiszerlánc a metropolisz szívében. Körülbelül hat-hét különféle márkájú volt a csomagolt csirkemell, a költségvetési családi csomagoktól kezdve az ökológiai, fűvel táplált dolgokig. Vakító fal volt a fehér hús.

Ki a fene eszi mindezt? Gondoltam magamban. (Úgy tűnik, mindenki.)

Annak érdekében, hogy túllépjek ezen a megvetésemen, úgy döntöttem, hogy saját feladatomnak ígérem, hogy kitaláljak egy egyszerű, megbocsátó módszert a csirkemell főzésére, hogy olyan szaftosak legyenek, mint a combhús. Ehhez, mint valaha, a megbízható lassú tűzhelyemhez, Halhoz fordultam (ezt a nevet adtam neki annak az általános elvnek megfelelően, hogy a "Hal" nevű emberek jó, erős állományúak, megbízhatóak és jól öltözöttek).

Megállapítottam, hogy ha a csirkemellemet alacsonyan és lassan duzzasztom egy kis tejben, citrommal és zsályával - à la Jamie Oliver csirkéje tejben -, akkor a hús kimondhatatlanul puha és nedves lesz. Még jobb, ha ide teszek fokhagymát, esetleg kicserélem a zsályát kakukkfűre vagy rozmaringra. A legjobban azt szeretem ezekben a lassú tűzhelyű csirkemellekben, hogy valójában csak tervrajzok, soha nem kemények vagy gyorsak annak szabályaiban, hogy milyen ízek csatlakozhatnak hozzájuk a pezsgőfürdőben.