Csicsóka leves recept

A levesek az egyik legjobb dolog a télben, akárcsak a kandalló előtt történő melegítés egy forró kupával, és az, hogy a gyepet nem kell elég gyakran kaszálni. Az időjárás változásával azonban könnyen lehet kifogásokat keresni a kevesebb testmozgás és a „kényelmi” ételek fogyasztása szempontjából, amelyek nem biztos, hogy a legjobb hatással vannak a testünkre. Ez a csicsóka leves recept nem csak finom, hanem nagyszerű étel is, könnyen elkészíthető és később fogyasztható, tele inulinnal, a bélbaktériumok új legjobb barátjával!

A félrevezető név ellenére a csicsóka nem articsóka. Ellentétben a Globe articsókával, amely ehető virágrügy, a csicsóka valójában egy észak-amerikai napraforgó ehető, gumós gyökere. Úgy néz ki, mint egy kicsi burgonya, és tele van táplálékkal. A csicsóka nagyon magas C-vitaminban (antioxidánsban), B-vitaminokban (az étel energiává alakításában, a haj, a bőr és a szem egészségének megőrzésében), káliumban, vasban, rézben és magnéziumban.

Csicsóka és Inulin

Mint a „rokon” unokatestvérük, a Globe articsóka, a csicsóka is gazdag inulinforrás. Mint tudnád, itt a New Life Nutrition nagy rajongói vagyunk azoknak az ételeknek, amelyek prebiotikumként hatnak (a bélbaktériumaink tápláléka, amely megtisztítja a belünket és lapos a hasunkat!), És ez természetesen ezek közé tartozik. Kimutatták, hogy a csicsóka inulin növeli a bifidobaktériumok (egészséget elősegítő baktériumok) szintjét, és segíthet elnyomni a „rossz” baktériumokat.

Egy csésze csicsóka csak körülbelül 100 kalóriát tartalmaz. Mivel azonban ennek nagy része a szénhidrát inulinból származik, az emberi test nem képes metabolizálni a szénhidrátokat energiává, ezért kiválóan alkalmas azoknak, akik fogyni próbálnak, vagy olyan embereknek, akik aggódnak a vércukorszintjük/inzulinszintjük növelése miatt. Valójában a csicsóka poliszacharidok (szénhidrátok) valójában kimutatták, hogy javítják a vércukorszintet!

Éppen a télre való időben az inulin képes javítani immunrendszerünk egyik elemét. Az olyan gyógynövények, mint az Echinacea és a bojtorján, immunerősítő képességeik nagy részét az inulinnak köszönhetik. A csicsóka az egyik leggazdagabb inulinforrás! Ez a zöldség azonban fokozott gázt okozhat a FODMAP-mentes étrendben lévőknél, ezért ha úgy dönt, hogy bevezeti étrendjébe, feltétlenül növelje fokozatosan, és ezt beszélje meg kezelő dietetikusával.

Az alábbiakban egy recept található, amellyel felhasználtam a csicsóka kilogrammját, amely előző évben egyetlen növényből fakadt!

Csicsóka és póréhagyma leves (elfogadva a Sydney Markets-től)

• 40g (2 evőkanál) olívaolaj

• 1 fokhagymagerezd, zúzva

• 2 közepes póréhagyma, megmosva, feldarabolva, vékonyra szeletelve

• 750g csicsóka, súrolva, lcm darabokra vágva

• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

• 750 ml (3 csésze) csirkehús

• Só és őrölt fekete bors

• 80ml (1/3 csésze) tejföl

• Szeletelt zöld medvehagyma, díszítéshez

A vajat vagy a margarint nagy lábasban, közepes lángon melegítjük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a póréhagymát, és 2-3 percig főzzük, vagy amíg a póréhagyma meg nem puhul. Hozzáadjuk a csicsókát és a szerecsendiót, és 5 percig főzzük. Keverje hozzá a csirkehúslevet és ízlés szerint sót és borsot. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, és óvatosan, lefedve forralja 15-18 percig, vagy amíg az articsóka megpuhul. Pürésítsük 2 adagban konyhai robotgépben vagy turmixgépben simára. Tegye vissza a levest a serpenyőbe, adja hozzá a tejfölt, és közepes lángon keverje 2-3 percig, hogy átmelegedjen. Ne forraljuk fel. Zöld medvehagymával díszítve, a zsemle kíséretében tálaljuk.

Energia: 1046kJ, Zsír összes: 17g; Szénhidrát: 6 g; Fehérje: 8g; Diétás rost: 19g; Nátrium: 851,77 mg

Minden tápérték egy adagra vonatkozik. (4)

Ez a recept gluténmentes, vegetáriánus, alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú.