Disznó élősúly vs.

Stellafane Farm

élősúly

A függesztett súly a disznó súlyára vonatkozik leforrázás és kaparás után, fejjel, eltávolítva a belsejét.

Lógósúly = az élő tömeg 72% -a

Tehát ugyanazt a disznót használva 250 font élősúly mellett .

250 x 72% = 180 font akasztósúly.

Hogy néz ki egy fél disznó?

Néha nehéz elképzelni, hogy néz ki egy fél vagy egy egész disznó, és végül mennyi hús van. Itt van egy fénykép egy disznó feléről, amelynek akasztási súlya 287 font volt, mint egész disznó. mindegyik fele 143,5 fontot nyomott. Egy egész disznó duplája lenne ennek az összegnek. Ennek a disznónak a végső kereskedelmi levágása 98 font/fél font körül volt, vagy 196 font az egész sertésnél! A végső súly az Ön választása szerint változik. A csont nélküli vágások súlya kevesebb; a dohányzás zsugorítja a húst.

Élő súly vs függő súly vs végső hús?

A sertés élősúlyát legtöbbször szalagos módszerrel becsülik meg a gazdák. Az elfogadott számítás:

Hossz (hüvelyk) x átmérő (hüvelyk) x átmérő (hüvelyk)/400 = Súly (font)

Tehát, ha egy disznót mérünk, amelynek hossza 40 és kerülete 50 .

40 x 50 x 50/400 = 250 font disznó.

A hentesüzletben a kereskedelmi vágások jelentik a legfontosabb darabokat. Ez nem tartalmazza a furcsaságokat, ez csak a vágások, mint ahogyan azt egy élelmiszerboltban találná. Vegye figyelembe, hogy a függesztett súly és a kereskedelmi vágások közötti különbség 30% -a ehető vágás is. Furcsaságokat kap, hacsak nem úgy dönt, hogy nem.

Kereskedelmi vágások = a Hang súlyának 67% -a

Tehát ugyanazt a disznót használva 180 font súlyú akasztással .

180 x 67% = 120,6 font kereskedelmi darabolás.

  • itthon
  • Rólunk
  • Vendéglátás
  • Sertéshús
  • Custom Pig
  • Malacok
  • Nyúl
  • Juh
  • Kapcsolatba lépni

Sertéshús - Nyúl - Bárány

Sertéssütés és vendéglátás Springfield, Vermont