Egészséges sütési alternatívák

Publikálva 2019. október 8

Értékelés dátuma: 2019 szeptember

Az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelvek szerint az egészséges táplálkozási tervnek korlátoznia kell a hozzáadott cukrokból és telített zsírokból származó kalóriák mennyiségét. De vajon ez azt jelenti, hogy nincs desszert?

Míg sok pékáru a hozzáadott cukrok és a szilárd zsírok fő forrása, a desszert mégis élvezetes része lehet a kiegyensúlyozott étkezési szokásoknak. Kövesse ezeket a tippeket a finom tápanyagokhoz, amelyek több tápanyagot és kevesebb hozzáadott cukrot és telített zsírt tartalmaznak.

Nézd meg a rész méretét

Az adagméretek kordában tartása az elsődleges stratégia a pékáruk egészséges táplálkozási szokásokba történő beépítésére. Könnyítse meg az adagok ellenőrzését miniatűr desszertek, például mini-cupcakes elkészítésével. Vagy vágjon brownie-t és lepényes süteményeket két hüvelykes négyzetekre, és adjon hozzá sütitésztát egy evőkanálnyi kanál segítségével.

Összetevők Matter

Használjon kiváló minőségű alapanyagokat egy aromásabb termékhez, amely kisebb adagok esetén is kielégíti a vágyat. Például használjon vaníliababot kivonat helyett, válasszon kiváló minőségű csokoládét, és győződjön meg arról, hogy a fűszerei frissek-e a legmerészebb ízért.

Táplálékban gazdag összetevőket tartalmazzon

Ahelyett, hogy arra összpontosítana, hogy mit kell kivágni, miért ne koncentrálna olyan tápláló összetevőkre, amelyek hozzáadhatók a receptjéhez?

Adjunk hozzá gyümölcsöt vagy zöldséget
Próbáljon aprított vagy pürésített almát, sárgarépát, banánt és tököt adni a receptekhez a tápanyagok, az íz és a nedvesség növelése érdekében. Ezekkel az összetevőkkel extra ízt adhat, és kicserélheti a vaj vagy az olaj egy részét a receptben.

Próbálja ki a teljes kiőrlésű lisztet
A fehér teljes kiőrlésű liszt a legtöbb receptben egy az egyben helyettesíthető az univerzális liszttel. A receptben szereplő univerzális liszt akár felét is teljes kiőrlésű liszttel helyettesítheti anélkül, hogy a recepten jelentős változtatásokat végezne.

Kísérletezzen olyan receptekkel, amelyek kevésbé gyakori liszteket használnak
Próbáljon meg olyan receptekkel kísérletezni, mint a sós palacsinta és a gofri, amelyek csicseriborsólisztet igényelnek. Vagy próbáljon ki recepteket mandulaliszttel, amely jól alkalmazható a kéreghez, és beilleszthető a tésztába egy nagy ízű ízért, és más tápanyagprofilt biztosít, mint a búzaliszt.
Használjon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékeket
Használjon alacsonyabb zsírtartalmú tejet, írót és joghurtot sütési receptekben a fehérje és a kalcium hozzáadásához. Fontolja meg a magas kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, minimális tápértékű krémsajt cseréjét egy alacsonyabb zsírtartalmú görög joghurtból készült magasabb fehérjetartalmú tejre.

Csökkentse a telített zsír- és hozzáadott cukrokat

Ezt számos módon megteheti. Próbálja ki például ezeket a módosításokat:

Cserélje le a vajat a szív egészségére ártalmas olajra
Kedvenc recept módosításakor általában a vaj egy részét szív-egészséges olajra, például repceolajra cserélheti. Ne cserélje le az összes vajat olajjal, különben feláldozza a textúrát.
Egyszerűen vágja le a cukrot
Általános szabály, hogy az adott receptben a cukrot 25% -kal csökkentheti észrevehető különbségek nélkül. Például, ha egy recept 4 evőkanál cukrot igényel, csökkentse a mennyiségét 3 evőkanálra. A cukor csökkentésekor előfordulhat, hogy egy receptben növelnie kell a folyadékot

Van hely minden ételnek, még a pékáruknak is, egészséges étkezési szokások szerint. Koncentráljon arra, hogy alkalmanként élvezze kedvenc csemegéinek kis adagjait, és kísérletezzen a kedvenc receptek egészségesebb verzióinak elkészítésével, hogy minden egyes finom falatban több tápanyagot kapjon.

Jessica Cox, RD, kulináris táplálkozási szakember és szakács, székhelye Birmingham, Ala.