Élelmiszer adatok diagram - fenilalanin

- Fontos alapismeretek Élelmiszer-diagramok -

5. FENILANALIN:

A fenilalanin egy kis szerves vegyi anyag, amely az úgynevezett anyagok csoportjába tartozik aminosavak . Az aminosavak a természetben kombinálva alkotnak fehérjéket. Ha fehérjét tartalmazó ételeket fogyasztunk, a fehérjék az emésztés során az őket alkotó aminosavakra bomlanak. Testünk ezek egy részét felhasználva új fehérjéket és más, az élethez elengedhetetlen anyagokat állít elő. A fenilalanin az egyik úgynevezett „esszenciális” aminosav, amelyet a szervezetnek táplálékból kell előállítania. Az összes esszenciális aminosavat megszerezheti az ajánlott fehérjebevitelt tartalmazó vegyes étrend fogyasztásával (lásd 4. ábra (Fehérje)).

Vannak azonban olyan rendellenességek, amelyekben az aminosavak normális anyagcseréje hibás. Ezek genetikailag meghatározottak, és általában a születés után hamarosan kimutathatók. A fenilketonuria (PKU) egy örökletes hiba, amelyben a fenilalanin nem teljesen és rendellenesen metabolizálódik. Hacsak korán nem észlelik és kezelik, ez mentális retardációhoz vezethet. A rendellenesség kimutatására szolgáló teszteket rendszeresen elvégzik minden új kórházban született csecsemőn.

A PKU kezelése a fenilalanin mennyiségének szigorú korlátozásában áll az étrendben. Mivel a fenilalanin esszenciális aminosav, teljes hiánya késlelteti a növekedést és fejlődést. Ezért a PKU-gyermekeknek szóló étrend olyan szintre korlátozza a fenilalanin mennyiségét, amely lehetővé teszi a normális növekedést és a normális intelligenciát is. Orvossal és dietetikussal konzultálva kell megtervezni őket. Egy nőnek, aki PKU gyermek volt, és később teherbe esett, korlátoznia kell a fenilalanin bevitelét a terhesség alatt, hogy elkerülje a baba károsodásának lehetőségét.

FENILANIN BEVITEL

Csak a fenilketonuriában (PKU) szenvedő gyermekeknek kell szigorúan ellenőrizniük az elfogyasztott ételeket annak biztosítása érdekében, hogy ne szenvedjenek túlzott mennyiségű fenilalanint. Ennek dietetikus vagy orvos felügyelete alatt kell történnie. A táblázat megadja a hozzávetőleges mennyiségű fenilalanint különböző ételekben.