Élelmezési adatok diagram - koleszterin

- Fontos alapismeretek Élelmiszer-diagramok -

8. Koleszterin:

Van egy másik típusú zsír is, az úgynevezett szterin. A koleszterin az összes állati szövetben található szterin; növényekben a szterinek másfajtaak.

A koleszterin az összes állati sejtfal (membrán) részét képezi. Hormonok, például kortizol és epesavak előállítására is használják.

Sajnos az artériák belső részeiben is felhalmozódhat, ami az erek átmérőjének és a véráramlás fokozatos csökkenéséhez vezet. Ez viszont szívrohamhoz vezet, angina, rendellenes szívritmus és szívelégtelenség, amikor az érintett erek a szívet ellátó koszorúerek. Az agy, a lábak, a vesék és a bél vért szállító artériái szintén érintettek lehetnek.

A koleszterin artériákban történő felhalmozódásának mértéke részben a vér koleszterinszintjétől függ. Ha magas, ezt hiperkoleszterinémiának hívják. Nem csak az étrendben lévő koleszterin, hanem az étrendben lévő telített zsír is emeli a vér koleszterinszintjét. A többszörösen telítetlen zsír és bizonyos típusú élelmi rostok csökkentik a vér koleszterinszintjét.

Érdemes megjegyezni, hogy a szervezet saját koleszterint állíthat elő, így az étrendi koleszterin nem nélkülözhetetlen tápanyag.

Megjegyzés: A tenger gyümölcseiben az egykor koleszterinnek hitt szterinek egy része valójában más típusú, így a tenger gyümölcsei koleszterin-élelmiszer-táblázataiban szereplő értékek alacsonyabbak lehetnek, mint más referenciákban.