Élelmiszerallergiák magyarázata

Az ételallergia a szervezet immunrendszerének bizonyos ételekre gyakorolt ​​káros hatását jelenti, amelyekről úgy vélik, hogy veszélyt jelentenek a szervezetre. Míg a legtöbb allergiás reakció enyhe és könnyen kezelhető, ezek a válaszok súlyosak és életveszélyesek is lehetnek, anafilaxiát és akár halált is okozva.

Élelmiszerallergiák magyarázata

Becslések szerint az öt évesnél fiatalabb gyermekek legfeljebb 6 százalékának van élelmiszerallergiája, míg az ételallergia csak a felnőttek 3-4 százalékát érinti. Az ételallergiák gyakorisága azonban növekszik, és úgy gondolják, hogy évente körülbelül 150-200 halálesetet okoz. A cikk célja az immunrendszer élelmiszerallergiában betöltött szerepének, valamint a rendelkezésre álló tünetek, diagnózis és kezelések ismertetése.

Ugrás a:

Mi az ételallergia?

Élelmiszerallergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer az ételben található fehérjéket idegen testként azonosítja, és ugyanúgy támadást okoz, mint mikrobák és baktériumok észlelésekor. Az immunrendszer számos kémiai mediátort, például hisztamint szabadít fel, amelyek az allergia tüneteihez vezetnek. Leggyakrabban az ételallergiákat az immunglobulin E (IgE) antitest váltja ki.

A gyermekeknél előforduló gyakori ételallergiák közé tartozik a tojás- és tejallergia, míg a felnőttek nagyobb valószínűséggel allergiásak a gyümölcsökre és zöldségekre. A dióallergiákat viszont minden korcsoportban gyakran észlelik.

Az extrém ételallergia súlyos allergiás reakciót okozhat, amelyet anafilaxiának neveznek. Az anafilaxia tünetei közé tartozik a légzési nehézség, a légutak és a gége belsejében fellépő duzzanat, ami fulladást, szédülést és akár eszméletvesztést is okozhat. Ezenkívül a vérnyomás gyorsan csökkenhet, így a bőr hidegen és nyirkos lesz, és sokkot okozhat a betegnek.

Az allergiás reakció megelőzésének legjobb módja az élelmiszer teljes elkerülése. Az ételeket és a kapcsolódó termékeket, valamint a kozmetikai címkéket alaposan el kell olvasni, hogy az összetevők tartalmaznak-e olyan ételeket, amelyekre allergiás az ember.

Az ételallergiát néha összetévesztik az élelmiszer-intoleranciával, például laktóz- vagy gluténintoleranciával, amely hasi fájdalmat, puffadást vagy hasmenést okozhat. Az ételintolerancia kevésbé súlyos, mint az ételallergia, mivel az immunrendszer nem reagál olyan erőteljesen, ha ételt fogyasztanak, és az illető intoleráns.

Az elmúlt évtizedben az élelmiszerallergiák iránti tudatosság jelentősen megnőtt Európában és az Egyesült Államokban, az élelmiszerek és kozmetikai termékek esetében törvényileg minden összetevőt félkövéren kell feltüntetni, beleértve a közönséges allergéneket is. Számos étterem arra is törekszik, hogy elkerülje bizonyos ételallergének használatát a menükben, valamint sok iskola és munkahely betartja a szigorú élelmiszer-előírásokat annak tekintetében, hogy mit lehet és mit nem lehet bevinni.

Ennek ellenére az ételallergiás gyermekek szándékos zaklatása továbbra is befolyásolja az érintett gyermekek életminőségét. Olyan esetekről számoltak be, amikor a partikat a gyermekek véletlenül alávetik az ételallergéneknek.

Élelmiszerallergiás tünetek és tünetek

Az olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyekre allergiás vagy, a tünetek azonnali megjelenését eredményezheti, vagy csak az élelmiszer ismételt expozíciója után következhet be (késleltetett allergiás reakció néven ismert). Az ételallergiákat leggyakrabban az antitest immunglobulin (IgE) közvetíti, és a tünetek általában néhány másodpercen vagy percen belül jelentkeznek.

Az ételallergiák gyakori tünetei lehetnek:

  • Bőrkiütés (úgynevezett csalánkiütés), amely emelkedettnek tűnik és erősen viszket. A csalánkiütés a test egyik részére korlátozódhat (tipikusan kiütés az arcon), vagy az egész testre kiterjedhet. Egyes személyeknél a bőr csak vörös lehet, viszket és nem emelkedik meg.
  • Angioödéma vagy a szem, az ajkak, a száj, a torok, a szájpadlás (a szájtető), a nyelv és az arc duzzanata.
  • A torok összeszorulása és nehéz légzés.
  • A gége vagy a hangdoboz duzzanata, amely rekedtséghez és további légzési nehézségekhez vezethet. Lehet, hogy köhögés és szorító érzés jelentkezik a mellkasban a beszűkült légzés miatt, és egyes betegeknél hallható zihálás alakulhat ki.
  • Hányinger, hányás és hasmenés, hasi puffadás, fájdalom és görcsök, vérben vagy nyálkában a székletben.
  • Influenzaszerű tünetek, beleértve az orrfolyást, az orr elzáródását, a tüsszentést és a szem könnyezését vagy vörösségét (allergiás kötőhártya-gyulladás).
  • Szédülés.
  • A késleltetett allergiás reakciók közé tartozik az atópiás ekcéma, amely viszkető, száraz és repedezett bőrelváltozások kialakulásához vezet.
  • Az ételallergiás csecsemők (különösen a tej) a kólika és a hasi görcsök miatt sírnak. A csecsemőnek hasmenése lehet, és általában a végbélnyílás és a nemi szervek körül vörösség vagy pelenkakiütés jelentkezik.

Ha egy személy anafilaxiás sokkot (a legsúlyosabb allergiás reakciót) tapasztal, a tünetek általában a következők lehetnek:

  • Légzési nehézség a légutak szűkülete és a gége duzzanata miatt
  • Gyors pulzus
  • Gyors vérnyomásesés, amely szédülést vagy szédülést és hideg, kóros bőrt okoz.
  • Viszketéses csalánkiütés és angioödéma
  • Súlyos félelem vagy szorongás
  • Eszméletlenség

Az anafilaxia életveszélyes orvosi vészhelyzet, és azonnali figyelmet igényel. Általában az allergiás emberek allergiás adrenalin (epinefrin) injekciót (epi-tollat) hordoznak, amelyet az anafilaxia bármely jele esetén azonnal be kell adni.

Mi okozza az ételallergiát?

Normális esetben az immunrendszer védelmet nyújt a mikrobiális fertőzések ellen, olyan specifikus fehérjék vagy antitestek előállításával, amelyek képesek azonosítani, majd "felismerni" a mikrobiális sejtfalakon megjelenő fehérjéket. Miután az antitestek azonosították őket, a mikrobákat az immunválasz során felszabaduló vegyi anyagok célozzák meg.

Az antitest, amely leggyakrabban tévesen azonosítja az élelmiszerekben lévő fehérjéket invazív szerként, az immunglobulin E (IgE). Serkenti számos kémiai immunmediátor, köztük a hisztamin felszabadulását az allergén érintkezésétől vagy lenyelésétől számított másodperceken belül.

A hisztamin az arcban, az ajkakban, a szájban, a torokban, a légutakban és a gégében elhelyezkedő kis erek duzzanatához és tágulásához vezet, ami e területek duzzadását vagy meghúzódását okozza. A hisztamin viszketést, valamint fokozott nyálkaképződést vált ki a szájban.

A nem IgE által közvetített allergiás válaszok gyakran részt vesznek egy késleltetett allergiás reakcióban, amely órákkal az allergén fogyasztása után jelentkezhet. További szövődmények jelentkezhetnek, ha az allergiás válasz az IgE és a nem IgE által közvetített válasz kombinációja. Az ételallergia gyakran családokban fordul elő, de előfordulhat olyan személyeknél is, akiknek a családjában nem voltak ételallergiák.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint az élelmiszer nyolc fő típusa vált ki allergiás reakciót:

  • Tojás
  • Tej
  • Hal
  • Kagylófélék
  • Földimogyoró
  • Diófélék
  • Búza
  • Szójabab

Kapcsolódó történetek

Bizonyos gyümölcsök és zöldségek, köztük körte, alma, őszibarack, kivi, sárgarépa, burgonya, paszternák és zeller is allergiás reakciót válthatnak ki (orális allergiás szindrómának nevezik), mint az általánosan használt élelmiszer-adalékanyagok, például a szulfit vagy a benzoesav. Egyéb ételallergének közé tartoznak a mustár, a szezámmag és a szója. Ritkább allergia oka lehet olyan fűszerek, mint a koriander és a fokhagyma, és nagyon ritkán a hús vagy a zselatin.

Hogyan diagnosztizálják és kezelik az ételallergiákat?

Élelmiszerallergiák diagnózisa

Az ételallergiák diagnosztizálása magában foglalja a páciens korábbi tüneteinek részletes értékelését és azok összefüggését egy adott ételtípus bevitelével. Vér- vagy bőrszúrási tesztek vagy ételmegsemmisítő diéták is alkalmazhatók az allergia lehetséges kiváltó okainak szűkítésére.

Élelmiszer-napló

A korábbi élelmiszer-expozíció és a tünetek megjelenésének részletes vizsgálatát végzik. Az allergiás személyt vagy szüleit (gyermekek esetében) felkérjük, hogy vezessenek naplót, amely feljegyzi a tünetek gyakoriságát, időtartamát és súlyosságát, valamint a megjelenésükig eltelt időt és az összes elfogyasztott étel adatait.

Családi történelem

Megemlítenek hasonló ételallergiák vagy egyéb allergiás állapotok, például asztma vagy ekcéma, családtörténetében is. Arról is lehet információt szerezni, hogy gyermekét emelték-e vagy palackkal etették-e, mivel a szoptatott gyermekeknél kisebb eséllyel alakul ki ételallergia. Azokban az esetekben, amikor a beteg gyermek, a növekedést és a fejlődést értékelik.

Élelmiszerek kiküszöbölése

Élelmiszer-eliminációs étrend segítségével ellenőrizhető, hogy egy bizonyos élelmiszer allergiát okoz-e, és két-hat hétig olyan étrendet követnek, amelyből hiányzik a feltételezett élelmiszer. Ezt követően fokozatosan újból bevezetik. Ha a tünetek csökkennek vagy eltűnnek, amikor az ételt visszavonják, csak akkor jelennek meg újra, amikor újra beleteszik, az ételallergia megerősítést nyer. Ezt a módszert orvosi felügyelet mellett kell végrehajtani az orvosi vészhelyzetek, például az anafilaxia elkerülése érdekében.

Bőrszúrás teszt IgE-re

Az IgE által közvetített ételallergiában szenvedők számára bőrszúró teszt ajánlott. Erősen hígított élelmiszerek cseppjeit helyezzük az alkarra, és a bőrt egy apró tű segítségével átlyukasztjuk, hogy kiderüljön-e allergiás reakció, például bőrpír. Megint megfelelő orvosi támogatásnak kell rendelkezésre állnia minden orvosi vészhelyzet esetén. Vérvizsgálatokat is végezhetünk specifikus antigének elleni antitestek kimutatására.

Élelmiszerallergiák kezelése

Általában a káros immunreakciók kémiai közvetítőit célzó allergiák kezelésére használt gyógyszereket, például a hisztamint célozzák. Az antihisztamin szerek alkalmazhatók enyhe vagy közepesen súlyos allergiák kezelésében. Az anafilaxia során azonban adrenalinra (epinefrin) van szükség az életveszélyes légúti duzzanat visszafordításához.

A hisztamin az allergiás reakciók egyik fő közvetítője, és a szervezet számos immunsejtjéből felszabadul egy élelmiszer-allergénre (az ételben található fehérje vagy vegyület) reagálva. A hisztamin felszabadulása viszkető bőrkiütéseket, zihálást, a légutak összehúzódását, valamint vörös és orrfolyást okozhat. Az ételek allergiás reakcióinak kezelésére használt antihisztaminok közé tartozik a cetirizin, a levocetirizin, azelasztin és a loratadin.

Egyes antihisztaminok álmosságot okoznak, mert átjutnak az idegrendszerbe. Ezért kerülni kell a nehéz gépek vezetését és kezelését, miközben azokat szedik. Számos antihisztamin létezik, amelyek szelektív hatást gyakorolnak a perifériás hisztaminra (az idegrendszeren kívül), amelyek felhasználhatók ételallergia kezelésére, miközben minimalizálják a mellékhatásokat.

Az anafilaxiát gyulladásos mediátorok és citokinek közvetítik, ami a vele járó súlyos tüneteket okozza. Az adrenalin hatással lehet az erek szűkítésére és a vérnyomás emelésére, valamint a légutak kiszélesítésével a légzési nehézségek enyhítésére. Az anafilaxia kimutatása után azonnal adrenalint kell beadni.

Bizonyos élelmiszerek hatására anafilaxiára hajlamos emberek könnyen elérhető távolságban tarthatják az előretöltött adrenalinnal rendelkező autoinjektort. Háromféle auto-injektor létezik, köztük az EpiPen, az Anapen és a Jext. Az adrenalin befecskendezését úgy érik el, hogy leveszik a biztonsági sapkát, és az injektort derékszögben a comb külső részéhez helyezik, és körülbelül 10 másodpercig lenyomják az injektor gombot. Az injekció az idő megtakarítása érdekében ruhán keresztül is beadható.

Jelenleg vizsgálati próbakezelések

Jelenleg számos kísérletet folytatnak anti-IgE gyógyszerekkel az élelmiszerallergiák és az olyan állapotok, mint az asztma ellen. Az orális immunterápiát egyre inkább használják az ételallergiás betegek deszenzitizálásának elősegítésére. Ebben a terápiában az allergén kis adagjait sublingualisan (a nyelv alá) helyezzük. Az idő múlásával az adagok nőnek, ami lehetővé teszi a test számára, hogy toleranciát alakítson ki az ételekkel szemben.

Ennek a terápiának az alapja megegyezik azzal, amely megmagyarázza, miért csökkentheti gyermekkorban vagy akár csecsemőkorban a korai allergének (például mogyoró/mogyoróvaj) korai expozíciója az allergia kialakulásának valószínűségét.

Kulcsfontosságú elvihetők

  1. A fogékony ételallergének étrendi változtatással történő gondos elkerülése (pl. A földimogyoró minden nyomának megszüntetése) felhasználható a jövőbeni allergiás reakciók megelőzésére.
  2. A barátokkal, a családdal, a munkahelyi/iskolai környezettel való figyelemfelkeltés tovább megakadályozhatja az élelmiszerek kiváltásának véletlen alávetését.
  3. Olyan gyógyszerek szállítása, mint az inhalátorok, epi-tollak és anti-hisztaminok, hatékonyan csökkenthetik a tüneteket, ha élelmiszer-allergénnel érintkezik.

Források

  • NHS.uk. Ételallergia. (2019). nhs.uk/conditions/food-allergy/
  • MedlinePlus.gov. Ételallergia. (2019). medlineplus.gov/foodallergy.html
  • AllergyUK.org. Az ételallergia típusai. (2019). allergyuk.org/information-and-advice/conditions-and-symptoms/36-types-of-food-allergy
  • Sicherer & Sampson, 2006. Élelmiszerallergia. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 117 (2): S470-75. doi.org/10.1016/j.jaci.2005.05.048.

További irodalom

Oszmán Shabir

Osman a Sheffieldi Egyetem idegtudományi doktorandusz hallgatója preklinikai modellek és idegépalkotó technikák segítségével tanulmányozza a szív- és érrendszeri betegségek és az Alzheimer-kór neurovaszkuláris csatolásra gyakorolt ​​hatását.

Idézetek

Kérjük, használja a következő formátumok egyikét, hogy idézze ezt a cikket esszéjében, dolgozatában vagy jelentésében:

Shabir, Oszman. (2019. május 23.). Élelmiszerallergiák magyarázata. News-Medical. Letöltve 2020. december 13-án a https://www.news-medical.net/health/Food-Allergies-Explained.aspx oldalról.

Shabir, Oszman. "Élelmiszerallergiák magyarázata". News-Medical. 2020. december 13. .

Shabir, Oszman. "Élelmiszerallergiák magyarázata". News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Food-Allergies-Explained.aspx. (megtekintés: 2020. december 13.).

Shabir, Oszman. 2019. Élelmiszerallergiák magyarázata. News-Medical, megtekintve 2020. december 13-án, https://www.news-medical.net/health/Food-Allergies-Explained.aspx.

A News-Medical.Net ezt az orvosi információs szolgáltatást a jelen feltételeknek megfelelően nyújtja. Felhívjuk figyelmét, hogy az ezen a weboldalon található orvosi információk célja a beteg és az orvos/orvos közötti kapcsolat és az általuk nyújtott orvosi tanácsadás támogatása, nem pedig annak helyettesítése.

News-Medical.net - AZoNetwork webhely