Ételallergia: Tejtermék (receptekkel együtt)

Ez Jill Miles csapatasszisztensünk vendégbejegyzése. Ha többet szeretne megtudni Jillről, nézze meg a "Csapatunk" oldalt vagy a gluténallergiákról szóló első bejegyzését.

Tudtad, hogy ételintolerancia az amerikaiak körülbelül 10% -át érinti, míg ételallergiák a tizenévesek és a felnőttek 4% -át és a gyermekek 5% -át érintik? A tehéntej a leggyakoribb élelmiszerallergia az amerikai gyermekeknél, körülbelül 2,5% -ot érint, azonban sokan kinövik ezt az allergiát, mire elérik az iskolás kort (kb. 80%).

ÉLELMISZEREK BETEGSÉGE VAGY ALLERGIA?

tejtermék
Tehát mi a különbség az ételintolerancia és az ételallergia között? A WebMD szerint az ételallergia immunrendszeri válasz. Akkor fordul elő, amikor a test az élelmiszer egyik összetevőjét - általában fehérjét - károsnak téveszti, és védekező rendszert (antitesteket) hoz létre az ellen. Az ételallergia tünetei akkor alakulnak ki, amikor az antitestek a „betolakodó” ételekkel küzdenek. A tej a nyolc leggyakoribb ételallergia egyike.

Az ételintolerancia viszont emésztőrendszeri válasz, nem pedig immunrendszeri válasz. Akkor fordul elő, amikor egy ételben lévő valami irritálja az ember emésztőrendszerét, vagy amikor egy személy nem képes megfelelően megemészteni vagy lebontani az ételt. A tejben és más tejtermékekben található laktóz-intolerancia a leggyakoribb étel-intolerancia.

MILYEN TÍPUSOK AZ ÉLELMISZEREK BETEGSÉGE VAGY ALLERGIA?

Az olyan tünetek, mint a hányinger, a gyomorfájdalom és a hasmenés, mind az allergiára, mind az intoleranciára jellemzőek. További allergiás tünetek lehetnek kiütés vagy csalánkiütés, bőrviszketés, légszomj, mellkasi fájdalom, a tüdőbe jutó légutak duzzanata és anafilaxia. Az intolerancia további tüneteket is okozhat a fentiekben már említetteknek, például gáz, görcsök, puffadás, hányás, gyomorégés, fejfájás és ingerlékenység vagy idegesség.

A tejallergia felnőtteknél történő diagnosztizálása nem mindig egyszerű, mivel a felnőttek gyermekkori allergiás kórelőzmények hiányában is kialakíthatják őket. A klinikai allergiás tesztek mellett sok orvos most az eliminációs étrendet javasolja a tej allergiák és intoleranciák hatékony diagnosztikai eszközeként. Megállapították, hogy ez a módszer egyszerű, ingyenes, rendkívül hatékony és az egyénre szabott.

NAPI BETEGSÉGVEL VAGY ALLERGIÁVAL ÉLNI

Tehát Ön vagy valaki, akit szeret, tejmentes. Most mi? Néhány olyan személy, aki laktóz-intoleráns, még mindig képes tejterméket fogyasztani olyan termék használatával, mint a lactaid. Ez a termék állítólag segít lebontani a tejtermékekben, például a tejben és a sajtban található laktózt, amely lehetővé teszi az emésztést gyomorpanaszok nélkül. De azok számára, akik tejallergiában szenvednek, vagy akik számára ez a fajta termék nem hatékony, a tejtermékek megszüntetése lehet az egyetlen lehetőség. Így volt ez a férjemnél, aki amellett, hogy gluténmentes, amint azt a legutóbbi bejegyzésemben említettem, tejmentes is. Személyesen úgy döntött, hogy egyszerűen kizárja a tejterméket az étrendjéből, és nagyon kevés tejtermék-alternatívát ad a helyére. Az első számú tejmentes termék, amelyet használunk, a mandulatej. Megállapítottam, hogy kiválóan helyettesíti a palacsintát, gofrit és sütést, valamint a turmixokat. Mindig a sima, cukrozatlan fajta használatát javaslom. Vagy ami még jobb, saját maga is elkészítheti, mivel nemrég kezdtem el csinálni, miután több cikket elolvastam a márkanév termékek elnevezésében használt néhány kérdéses összetevőről. Az alábbiakban felvettem a receptet, ha szeretné kipróbálni.

Rizstejet is használunk (megint keressünk barna rizsből készülteket és édesítetleneket), de sokkal ritkábban. Úgy gondolom, hogy a rizstej jobb a főzéshez, mint a sütés, például a tejmentes krumplipüré elkészítéséhez.

És végül biztos vagyok benne, hogy kíváncsi a vajra. Szerencsére a férjemnek nem volt problémája a vajjal, és mint ilyen nem zárta ki az étrendjéből. Nem tudtam kideríteni, hogy miért volt ez, de a Wikipedia szerint a vajkészítési eljárás elválasztja a tej vízkomponenseinek többségét a zsírkomponensektől, és mint ilyen, a laktóz, mivel vízben oldódó komponens, nagyrészt eltávolítja a vajat . A derített vajban (más néven Ghee) még alacsonyabb a laktózmennyiség, és még jobb alternatíva lehet.

A tejipari allergiával vagy intoleranciával való együttélés, különösen, ha később az életben diagnosztizálják, némi kiigazítást igényel. De csakúgy, mint minden más, meg lehet csinálni, és mégis lehetővé teszi, hogy különféle ételeket élvezzen. Az ösvényen történő segítségnyújtás érdekében szeretnék hagyni néhány receptet, amelyek egyszerre tartalmaznak glutén- és tejterméket, valamint a mandulatej receptjét. Remélem élvezni fogja őket.