Olajok kiválasztása a főzéshez: Számos szív-egészséges lehetőség

Az olívaolaj csak egy a sok növényi eredetű olajból, amely gazdag telítetlen zsírokban, az egészségesebb zsírtípusban.

Főzés vagy sütés közben szobahőmérsékleten szilárd helyett zsírt válasszon. Az amerikai szövetségi étrend-irányelvek tanácsa számos bizonyítékon alapszik, amelyek azt mutatják, hogy a szilárd zsír (főleg telített zsír) folyékony zsírral (többnyire telítetlen zsírral) történő helyettesítése a szívinfarktus és a szívbetegség halálának alacsonyabb kockázatával jár betegség.

Az egyértelműség érdekében minden zsír - legyen az akár magvakból, diófélékből, húsból, tejből, olajbogyóból vagy avokádóból származik - különféle zsírsavak keverékét, a zsírok alapvető építőköveit tartalmazza. A vaj, a sertészsír, a kókuszolaj és a pálmaolaj azonban többnyire telített zsírsavakat tartalmaz. A legtöbb növényi olaj azonban túlnyomórészt telítetlen zsírsavakból áll, amelyek egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak (lásd: "Az élet zsírjai: Egészséges olajok").