Mi az élesztő allergia?

Az élesztő egyfajta gomba. Süteményekben és alkoholos italok, például sör készítéséhez használjuk. Az élesztőre allergiás embereknek kerülniük kell az összetevőt tartalmazó ételeket.

Akik allergiásak a gombákra, azoknak esetleg kerülniük kell a penészgombákat, mert a penészgombák a gombák családjába tartoznak.

Az 1983-ban megjelent The Yeast Connection a tünetek széles skáláját tulajdonította az élesztő túlérzékenységnek vagy allergiának nevezett állapotnak. Sőt, a szerzők szerint sokan allergiásak, vagy legalábbis érzékenyek az élesztőre.

1986-ban az Amerikai Allergia- és Immunológiai Akadémia közleményt adott ki, amelyben megkérdőjelezte az élesztő túlérzékenységét. Kiemelte azoknak a kutatásoknak a tudományos hiányosságait, amelyek az élesztőt egészségügyi problémákhoz kapcsolták. E kételyek ellenére néhány kutató továbbra is publikál a témában.

Gyors tények az élesztő allergiákról:

Az élesztő túlérzékenysége továbbra is ellentmondásos.
Az élesztő túlérzékenységi szindróma nem járhat allergiával. Fontos megkülönböztetni e szindróma állítólagos hatásait a valódi élesztőallergiától.
A súlyos élesztőallergiában szenvedőknek szükségük lehet az otthonon kívüli étkezés elkerülésére.

Az élesztő allergiás tünetei lehetnek gyomorfájdalom, gáz és bőrirritáció.

Az élesztő sok ételben van jelen. Az élesztőre allergiás embereknek enyhe és súlyos reakciói lehetnek.

A tünetek között lehetnek gyomor-bélrendszeri problémák, például hasmenés, puffadás, gáz és gyomorpanaszok. Néhány embernél kiütés vagy más típusú bőrirritáció jelentkezik.

Ritkábban az élesztőallergiában szenvedők súlyos reakciót tapasztalnak, az úgynevezett anafilaxiát. Ez alacsony vérnyomást, torokduzzadást és légzési nehézségeket okozhat.

Az anafilaxia halálos kimenetelű lehet, és életveszélyes orvosi vészhelyzetnek tekinthető. Anaphylaxiás kórtörténettel rendelkező személyeknek szükségük lehet epinefrin injektorra, például EpiPenre.

A gombák, beleértve a penészt és az élesztőt, apró spórákon keresztül szaporodnak, amelyek a levegőben járhatnak. Az ezen anyagokra allergiás embereknél légzőszervi tünetek jelentkezhetnek, amikor belélegzik a spórákat.

A belélegzett élesztő és penész spórák allergiájának tünetei lehetnek:

csalánkiütés
torlódás
légzési nehézségek

Ez az allergia támadást is kiválthat asztmában szenvedőknél.

Az American College of Allergy, Asthma and Immunology azonban óvatosságra int, hogy egyetlen tanulmány sem kötötte meg végérvényesen a levegőben található allergéneket a súlyos allergiás reakciókkal. A belélegzett élesztő nem valószínű, hogy reakciót váltana ki még azokban az emberekben is, akiknek súlyos allergiája van az élesztőben.

Néhány alternatív orvoslás, aki hisz az élesztő túlérzékenységében, elősegíti a gombaellenes gyógyszerek, például a nystatin alkalmazását. Kevés tudományos bizonyíték támasztja alá e gyógyszerek alkalmazását olyan embereknél, akik nem rendelkeznek gombás fertőzéssel.

A diagnosztizált élesztőallergia leghatékonyabb kezelése az élesztő tartalmú ételek kerülése. Azok az emberek, akik élesztőt fogyasztanak és enyhe allergiás reakciók, például kiütések alakulnak ki, gyakran antihisztaminokkal kezelhetik tüneteiket.

Az anafilaxiás reakcióval küzdőknek sürgősségi orvosi ellátásra lesz szükségük, ha véletlenül élesztőt fogyasztanak. Az adrenalininjektor megakadályozhatja az anafilaxia halálossá válását.

Az alternatív orvoslás gyakorlói gyakran csak a tünetek alapján diagnosztizálják az élesztő túlérzékenységi szindrómát.

Az igazi élesztőallergiát egy allergológus diagnosztizálhatja, aki bizonyos ételek allergiás reakcióinak előzményeit kérdezi meg. Bőrszúró tesztet is végezhetnek a diagnózis megerősítésére. Ez magában foglalja az allergológus kis mennyiségű élesztő felvitelét a bőrre, hogy tesztelje a reakciót.

Vérvizsgálatot is javasolhatnak, amely meghatározza egy antitestfehérje jelenlétét, amely ételallergiára utalhat.

Azoknál az embereknél, akiknek kórtörténetében anafilaxiás reakció lépett fel az élesztőben vagy bármely más ételben előforduló allergénben, átfogó tesztet kell végezni. Ez további allergéneket képes azonosítani, és megakadályozhatja az életveszélyes reakciókat.

Gondosan olvassa el a címkéket, hogy csökkentse az élesztő véletlenszerű fogyasztásának kockázatát. Élesztőt tartalmazó ételek a következők:

Pékáruk: Az élesztőt általában élelmiszerek, például sütemények és kovászos kenyerek kovászához használják.
Alkoholos italok: Az élesztőt a legtöbb alkoholos ital cukorának erjesztésére használják. A desztillált szesz azonban nem tartalmazhat sok élesztőt.
Néhány étel elterjed: Az olyan termékek, mint a Marmite és a Vegemite, élesztőt tartalmaznak.

Mivel néhány élesztőallergiás ember allergiás lehet a penészre is, a tesztelés segíthet annak eldöntésében, hogy további ételek okozhatnak-e reakciókat. Ide tartozhatnak a penészből készült sajtok.