Fermentált italok: Kombucha vs. Kefir

Kezdőlap »Igyál» Fermentált italok: Kombucha vs. Kefir

Oké, így mindig a bél egészségét hallja az arany jegy, amely hozzáférhet minden elképzelhető egészségügyi előnyhöz: Nincs többé puffadás! Remek bőr! Betegségmegelőzés! De a savanyú káposzta és a kimchi egyszerűen csak öregek. Javasolhatunk erjesztett italt?

Az erjesztett ételekhez hasonlóan egyes italok probiotikumokat is tartalmaznak, amelyek a „barátságos” baktériumok forrásai, amelyek hozzájárulhatnak a bélrendszer működésének javításához.

A Kombucha és a kefir a legnépszerűbb, és mindkettő segíthet feltölteni az emésztést (és az általános egészségi állapotot).

Szóval, hogyan döntheti el, hogy melyiket kortyolja el (főleg, ha mindkettőjüknek furcsa nevük van, amelyek k-val kezdődnek, és összezavarodhat)? A baktériumok harcában egymással szembesítettük a probiotikus italokat.

Erjesztett italok arc-off

Kombucha

Ami: A Kombucha erjesztett tea. Teát főznek, cukrot adnak hozzá, majd hozzáadnak egy SCOBY-t (a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúrája), amely a fermentáció folyamatát a cukor táplálásával kezdi meg.

Érvek és ellenérvek: A Kombucha gazdag jótékony hatású probiotikumokban, tartalmaz bizonyos antioxidánsokat és nagyon alacsony a kalóriatartalma. Ez egy tejmentes lehetőség, így jobb a vegánok és a laktóz-intoleráns számára. Az erjesztési folyamat nagyon kis mennyiségű alkoholt állít elő (a palackozott kombucha általában körülbelül 1 százalékot tartalmaz), ami eléggé elhanyagolható, de fontos megjegyezni, hogy bárki, aki kifejezetten kerüli az alkoholt. Mint sok tápanyag, a kombuchában található probiotikumok sem tudják túlélni a pasztörizálást, ezért pasztörizálatlanul kell inni.

Íz: Íze olyan, mint egy kissé szénsavas, édes-savanyú tea, szinte olyan, mint egy enyhe savanyú sör. Könnyű inni, és sokan inkább a kefir krémes állagával szemben.

Készítés vagy vásárlás: Az otthoni elkészítés sokkal intenzívebb, mint a kefir. Meg kell szereznie a SCOBY értéket, és ha figyelembe vesszük, hogy egy nagy, floppy medúza néz ki, akkor a kezelése kissé kedvezőtlen lehet. A szennyeződés elkerülése érdekében nagyon óvatosan kell mindent sterilen tartani. Ma már sok-sok nagyszerű márka kapható az egészséges élelmiszerek (és a legtöbb élelmiszerbolt) boltjában. Ha megveszi, csak figyeljen a hozzáadott cukorra, és győződjön meg arról, hogy nem pasztőrözik-e, mivel ez teljesen megsemmisítené a célt.

Kefir

Ami: A kefir egy ízletes, joghurtszerű ital, amely hemzseg a jó baktériumoktól és az élesztőtől. Úgy készül, hogy probiotikumokat ad a tejhez.

Érvek és ellenérvek: Gazdag probiotikumokban és egyéb tápanyagokban. Noha több kalóriája van, mint a kombuchának, egy csésze alacsony zsírtartalmú sima kefir óriási 11 gramm fehérjét, plusz B-vitaminokat és triptofánt is tartalmaz, amelyek segítenek leküzdeni a stresszt. Kutatások kimutatták, hogy a kefir kefiránt is tartalmaz, amely a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentéséhez kapcsolódó poliszacharid. Itt van egy meglepetés: Ha laktóz-intoleráns, akkor is képes lehet tolerálni és megemészteni a kefirt, mivel az erjedési folyamat eltávolítja a tejből a laktóz nagy részét (ehhez csak hasi-dörgő tesztet kell végeznie! ). Lehetőség van nem tejszerű kefir készítésére is, de ez sokkal ritkább.

Íz: Tejszínes és savanykás, mint az iható joghurt.

Készítés vagy vásárlás: A kefir elkészítése egyszerűbb, mint a kombucha. Tejet szed tehénből, juhból vagy kecskéből, hozzáad egy kefir kultúrát - az úgynevezett „gabonát” - egy üvegedénybe, és 24 órán át hagyja lógni a pulton. Aztán leszűröd, és jó menni. Megvásárolhatja a szupermarketben vagy az egészséges élelmiszerboltban is, bár ez nem olyan mindenütt jelen van, mint a kombucha. A hozzáadott cukor elkerülése érdekében vásároljon sima, nem pedig ízesített terméket, és jazzolja fel otthon egy kis kanál méz, kakaópor, vanília kivonat vagy fahéj hozzáadásával. A turmixolás során a szokásos folyadék helyett is használhatja.

Az erjesztett ital bajnok

Összességében elmondható, hogy a kefir sokkal tápanyag-sűrűbb és könnyebben elkészíthető - de a kombucha remek lehetőség, ha vegán vagy egyszerűen csak az ízt választja. Kortyoljon egyet, hogy kiaknázhassa a mesés erjedés előnyeit.