"Ha megszegem az étrendemet, nagyon beteg lennék" - a lisztérzékenység nem könnyű

Két emberrel beszélgettünk, akiknek élete megváltozott a diagnózisuk eredményeként.

mégis

AOIFE O’NEILL RITKÁN eszik ki.

Megállapította, hogy az étkezés után éttermi megbetegedés kockázata nem éri meg.

Öt évvel ezelőtt, amikor Ausztráliába utazott, Aoife megállapította, hogy nem tud sok ételt enni anélkül, hogy rosszul érezné magát.

Nehezen tudta tartani az ételt, és ennek következtében nagyon lefogyott.

Hazaérkezve Aoife (28) vérvizsgálatokra ment és kiderítette, hogy nagyon magas glutén intoleranciája van.

23 évesen celiaciát diagnosztizáltak nála.

„Teljes életváltás volt” - mondja Aoife.

Aoife O'Neill Forrás: Aoife O'Neill

Lisztérzékenység

A lisztérzékenység egy olyan állapot, amikor az ember alsó belében hiperérzékeny a glutén.

Úgy gondolják, hogy 100-ból körülbelül egy embert érint, míg a nők kétszer-háromszor nagyobb eséllyel alakulnak ki.

A glutén egy fehérje, amely négyféle gabonafélében található meg:

  • Búza
  • Árpa
  • Rozs
  • Zab

Sok általánosan elfogyasztott étel tartalmaz legalább egy ilyen összetevőt, és ezért a coeliakoknak kerülendő élelmiszerek tipikusan értékesített formájukban a következők:

  • Tészta
  • Sütemények
  • Kenyér
  • Sok bolti leves és szósz (ahol a búzát sűrítőszerként használják)
  • Crackerek
  • Sör

Attól függően, hogy az ember mennyire intoleráns a gluténnel szemben, reakciója ezekre az ételekre (tipikus formában értékesítve) az enyhe gyomorpanaszoktól a puffadástól a sokkal rosszabb hasi problémákig terjedhet.

Példák gluténos ételekre Forrás: Shutterstock/ChiccoDodiFC

"Ha megszegem az étrendemet, nagyon beteg lennék" - mondja Aoife.

Aoife állapota csak a 20-as évek elején nyilvánult meg. Azonban gyakran az emberek évekig szenvednek teljesen diagnosztizálatlan celiakia miatt.

Gearóid Lynch, a Cavan szakácsa számára évtizedek óta tartó görcsök, puffadás és gyomorpanaszok miatt nem volt bölcsebb a testével.

"Írország vidékén a 70-es és 80-as években nőtt fel, még senki sem hallott celiakiaról vagy glutén intoleranciáról" - Gearóid.

Számos, diétás intolerancián alapuló kórképet még az orvosok sem ismertek vagy értettek.

A cavani The Olde Post Inn társtulajdonosa és főszakácsa csak 11 évvel azután, hogy Gearóid megnyitotta az éttermet, végül diagnosztizálták nála a betegséget.

"Hirtelen az étkezés, amelyet szerettem és rendszeresen élveztem a családommal, nem szerepelt az étlapon" - mondja Gavin.

A menü

A diagnózisa óta Aoife csak abbahagyta a kinti étkezést.

Míg a lisztérzékenység iránti egyre növekvő tudatosság sok éttermet arra késztetett, hogy menükben kínáljon gluténmentes lehetőségeket - az Aoife megállapította, hogy a keresztszennyeződés kockázata túl magas.

A ti hozzájárulások segít abban, hogy továbbra is eljuttassuk az Ön számára fontos történeteket

Gyakran Aoife azt mondja, hogy a gluténtartalmú ételek darabjai kerülnek az ételébe, miközben a konyhában készítik - ez gyakran rosszullétet okoz, ezért úgy döntött, hogy a kockázat nem éri meg.

"Néhányszor beteg voltam, mióta megtudtam az állapotomat" - mondja Aoife.

Gearóid számára, akinek egész élete az étel körül forog, diagnózisa nagy csapást jelentett.

Eleinte zaklatott volt, de miután átolvasta az állapotot és elkezdett kísérletezni a receptekkel - megállapította, hogy képes volt elkészíteni és élvezni minden régi kedvenc receptjének gluténmentes változatát.

Címlap Gearóid Forrás: Gill Books című könyvéhez

"A diagnózisom óta egyetlen nap sem volt rosszullétem - az élet átalakult" - mondja.

A diagnózis hátterében Gearóid kiadta első szakácskönyvét: A gluténmentes konyhám.

Aoife és Gearóid egyaránt azt mondja, hogy nagyon fontos a különféle étkezési lehetőségekre való nevelés.

"Az elmúlt évek során egyre jobb lett" - mondja Aoife.

"Sok helyen megjelent a glutén- és gluténmentes ételek előkészítési területeinek és tűzhelyeinek elkülönítése" - mondja Aoife.

Itt látogathatja meg Aoife blogját a gluténmentes életről.

Gearóid könyve itt vásárolható meg.

Olvassa el: 5 ok, amiért nem szabad gluténmentes étrendet kipróbálni

Olvassa el: Ön celiakia? Ez az új tabletta a glutén fogyasztását süteménydé teheti

A szerzőről:

Hozzájárulás ehhez a történethez:

Olvassa el a következőt:

A bejegyzés beágyazásához másolja az alábbi kódot a webhelyére

MEGJEGYZÉSEK (30)

Olvassa el a következőt:

Töltse le az alkalmazást

Főbb jellemzők:

  • 5x gyorsabb cikkek betöltése
  • Repülés közbeni/offline olvasás
  • Húzza az ujját a cikkek és fotók között
  • Élő eredmények rögbi és futball mérkőzésekről

Felkapott vélemények

Rólunk

Kövess minket

Javítások

Házirendek

TheJournal.ie támogatja Írország Sajtótanácsának és a Sajtó Ombudsman Hivatalának munkáját, és munkatársaink a gyakorlati kódex szerint működnek. A kódex egy példányát beszerezheti, vagy kapcsolatba léphet a Tanáccsal a www.presscouncil.ie címen, PH: (01) 6489130, Lo-Call 1890 208 080 vagy e-mail: [email protected]

Felhívjuk figyelmét, hogy a TheJournal.ie sütiket használ a felhasználói élmény javítása, valamint a szolgáltatások és a reklámozás érdekében. A sütikkel kapcsolatos további információkért tekintse meg a sütikre vonatkozó irányelveinket.

Hírképeket a Sajtószövetség és az Photocall Ireland szolgáltat, hacsak másként nem jelezzük. Ír sportképeket az Inpho Photography szolgáltatja, hacsak másképp nem szerepel. A vezetékes szolgáltatást az Associated Press biztosítja.

A Journal Media nem ellenőrzi és nem felelős a felhasználók által létrehozott tartalmakért, bejegyzésekért, megjegyzésekért, beküldésekért vagy preferenciákért. Felhívjuk a felhasználók figyelmét arra, hogy teljes felelősséggel tartoznak saját létrehozott tartalmukért, saját bejegyzéseikért, megjegyzéseikért és beküldéseikért, és teljes mértékben és hatékonyan szavatolják és kártalanítják a Journal Media-t az ilyen tartalmakkal, valamint az ilyen tartalmak, bejegyzések, megjegyzések és beadványok elérhetővé tételének képességével kapcsolatban. A Journal Media nem ellenőrzi és nem felelős a külső weboldalak tartalmáért.