Habcsók

2 - Nem tetszett

recept

2 4 csillagos értékek:

3 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

A tökéletes habcsók a sárgamentes fehérektől függ. A látszólag nyűgös lépés, amikor az egyes tojásokat egy kis tálba szétválasztják, mielőtt összekeverik őket, minden alkalommal sárgamentes fehéreket garantálnak a bakeshop minőségű habcsókokhoz. Ezek a ropogós kis falatok jól utaznak, és remek ajándékokat is készítenek.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Válasszon egy-egy tojást egy kis tálba, hagyja, hogy a fehér beleessen a tálba, és dobja ki a sárgáját. Ha a sárgájában nyoma van a fehérnek, dobja ki a fehéret, és kezdje elölről. Ha nem tartalmaz sárgáját, vigye át egy tiszta, közepes keverőtálba. Ismételje meg a maradék 2 tojással.

Adjunk hozzá tejfölös fogkőt a fehérekhez, és keverjük elektromos keverővel közepesen nagy sebességgel, amíg puha csúcsok nem képződnek. Lassan adjunk hozzá cukrot, kb. 1 evőkanál egyszerre, amíg az összes cukrot hozzá nem adjuk. Addig folytatjuk a verést, amíg a fehérek merevek és fényesek nem lesznek. Hozzáadunk vaníliát és még 30 másodpercig verjük.

Helyezzen állványokat a sütő felső és alsó harmadába; előmelegítés 200 ° C-ra. Béleljen ki 2 nagy tepsit sütőpapírral. Helyezzen egy kis habcsókot a papír minden sarkába, hogy rögzítse a serpenyőhöz. Töltsön meg egy habos műanyag zacskót (vagy 1/2 hüvelykes sima heggyel ellátott cukrászsákot) a habcsókkal. Szinte teljesen zárja le a táskát, és hagyjon egy kis nyílást, hogy a levegő a tetejéből kiszoruljon, amikor szorít. Vágja le a táska egyik sarkát ollóval, és készítsen 3/4 hüvelyk széles nyílást. Hajtsa át néhányszor a táska tetejét, majd finoman nyomja le a habcsókot a kivágott sarokig. A sütőlemezre merőleges tasakkal dolgozzon a habcsókba 1 1/2 hüvelyk átmérőjű sütikbe, kb. 1/2 hüvelyk távolságra.

Süsse a sütiket szárazra és ropogósra kb. 1 1/2 óra alatt. Helyezze az edényeket rácsra, és hagyja a sütiket szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 15 percig.

Tipp előre: A sütik szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig tarthatók. Ha a tárolt habcsók rágós, sütjük 200 ° F-on körülbelül 10 percig, hogy visszaállítsa eredeti ropogós állagukat.

Tipp: Ahhoz, hogy a felvert tojásfehérjéből a lehető legtöbb hangerőt kapjuk, a legjobb, ha szobahőmérsékleten fehérekkel kezdjük. Használat előtt kb. 5 percig merítse őket héjukba egy langyos (nem forró) vízzel.