A hadsereg diétás táblázata

írta: Willis L. Shirk, Jr.

asztal

Ez a cikk eredetileg a Pennsylvania Heritage Magazine-ban jelent meg
XXXVIII. Évfolyam, 1. szám - 2012. tél

A "Fogyókúrás táblázat az általános kórházak számára, az Egyesült Államok hadseregének,"a Pennsylvania Állami Levéltár Harrisburgban, a Katonai és Veteránügyi Minisztérium nyilvántartásának 19. feljegyzéscsoportjában található. William Alexander Hammond (1828-1900) amerikai fősebész adta ki 1862. október 28-án. a betegek által katonai létesítményekben elfogyasztandó ételek és italok típusai és mennyiségei.

A Marylandben, Annapolisban született Hammond és családja ötéves korában Harrisburgba költözött. Orvosi diplomáját a New York-i Egyetemen szerezte. 1849-ben kinevezték az Egyesült Államok hadseregének segédsebészévé, Hammond először a Kansas folyónál, a Fort Riley-nél szolgált. Lincoln elnök kinevezte az amerikai polgárháború idején, 1862. április 25-én az általános sebész posztra.

A táblázat a teljes étrend, a fél étrend, a csirke étrend, az alacsony étrend, a tej diéta és a marhahús-tea étrend menüt írt elő, emellett felsorolta az extra ételeket és italokat, beleértve az osztrigát, a birkahagymát, a zabpelyhet, az árpa-vizet, a fehérmályvát (hűtött desszert tejszínből, cukorból, zselatinból vagy kukoricakeményítőből és mandulából), whisky, ale, almabor és tejütő (északon általában pálinkával, délen pedig bourbonnal ízesítve). A táblázat a hét mind a hét napjára ajánlott teljes és fél étrendre vonatkozó konkrét példákat tartalmaz reggelire, vacsorára és teára.

A 19. század elején a nagy-britanniai tartós terméskiesések Edward Smith-t (1819-1874), orvost és írót késztették olyan kísérletek elvégzésére, amelyek segítségével először meghatározta az emberek napi minimális táplálkozási követelményeit. Az 1860-as évekre az eredmények növekvő egyetértéshez vezettek Angliában és Amerikában, miszerint egy normális felnőttnek napi körülbelül háromezer kalóriát és nyolcvan gramm fehérjét kell tennie. A táblázat a kísérleti eredmények alapján mutatja be az étrendre vonatkozó ajánlásokat. Az adagok a mai mércével megdöbbentőek. A teljes étrendre a táblázat tizenhat unciát húst, tizennyolc unciát kenyeret és nyolc uncia burgonyát és más zöldséget javasolt minden nap. Még az alacsony diéta is napi nyolc uncia húsra és tizennégy uncia kenyérre szólított fel.

A táblázat alján található megjegyzés így hangzik: "Az orvosok, akik ezt az étrend-táblázatot kapják, utasítást kapnak, hogy haladéktalanul fogadják el a felelősségük alá tartozó kórházakban, és tíz napon keresztül szigorúan és körültekintően tartsák be annak rendelkezéseit, ezalatt az időtartam alatt pontosak legyenek. A Kórházi Alap kiadásainak elszámolása. Ez idő után beszámolnak a kísérleti vizsgálat eredményeiről, annak a betegekre és a Kórházi Alapra gyakorolt ​​hatásairól, és olyan javaslatokat tesznek, amelyeket megfelelőnek ítélnek, a teszt célja a diétás tábla gyakorlati működése, mielőtt azt elfogadnák az általános kórházak szabványaként. "

Ifjabb Willis L. Shirk a Pennsylvania Állami Levéltár archivistája.

Dokumentumörökségünk bemutatja a Pennsylvania Állami Levéltár hatalmas gyűjteményeiből származó állományokat.