Hagyma

A hagyma globálisan termesztett zöldség, botanikai névvel Allium Cepa, maga a cepa latinul hagymát jelent.

2-es típusú cukorbetegség

Allium Cepa leírja a közönséges „hagymás” hagymát, amely különféle formákban kapható. A vörös és sárga színű, a kemény (erősebb ízű) vagy a lágy (enyhe/édes) állagú, és ezek között sokféle eltérés van. A nemzetség Allium sok hagymás hagyma közeli hozzátartozóját tartalmazza, amelyek közül több a világon is elterjedt fajta, például fokhagyma, metélőhagyma és zöldhagyma, mogyoróhagyma és póréhagyma.

A hagymát legalább 5000 éve termesztik, betakarításukra és fogyasztásukra utalva az ókori perzsa (Irán), kínai, indiai, sumér és egyiptomi szövegekben. Ahhoz, hogy képet adjon az ókori Egyiptomban betöltött jelentőségükről, például a híres IV. Ramszesz fáraót, akit Kr. E. .

Most a hagymát a világ szinte minden részén termesztik, és számtalan hagyományos étrend kulcsfontosságú alkotóeleme. Ők a világ 10 legműveltebb zöldségének egyike és a fent említett Allium nemzetség legtöbbet ültetett fajai.

A hagymának széleskörű ízprofilja van, a fajtától és az elkészítés formájától függően. A főtt hagyma gyakran édes ízeket nyerhet („karamellizált”), míg a nyers hagyma csípősségét tekintve változhat.

A nyers hagyma (mint a legtöbb gyümölcs és zöldség) tartalmazza a legmagasabb szintű egészségügyi előnyöket. A fitotápanyagok, például a flavonoidok legnagyobb koncentrációja a hagyma külső rétegeiben található. A hagyma jellemzően jó C- és B6-vitamin-, valamint élelmi rost-, kálium-, mangán-, biotin- és omega-3-zsírsavforrás. Ezen vegyületek és elemek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai valószínűleg megmagyarázzák a hagyma állítólagos egészségre gyakorolt ​​előnyeit.

A hagymát következetesen összekapcsolják például a szív- és érrendszeri egészséggel, és a hagymák alacsony glikémiás indexe arra utal, hogy képes segíteni a vércukorszint szabályozásában. Kutatások azt is kimutatták, hogy az érett hagymalé antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, és hogy fogyasztása elősegítheti a hiperglikémia megelőzését cukorbetegeknél.