Hínár

Évezredek óta használják az ázsiai főzésben és a kínai orvoslásban. A tengeri moszat csodálatos kiegészítője az egészséges étrendnek. Hihetetlenül sokoldalú, finom harapnivalót, ételízesítőt, sushi pakolást, saláta hozzávalót vagy alapanyagot készít. Használatának lehetőségei végtelenek, és az egészség számos előnnyel jár.

Sokféle ehető hínár létezik, amelyek többségében nagyon magas az antioxidánsok és az alapvető tápanyagok mennyisége. Noha ezek az alapvető tápanyagok a hínártípusok között változhatnak, az alga általában jód-, magnézium-, kalcium-, folát-, valamint A-, K- és B12-vitamin, valamint rost- és fehérjeforrás.

Folyamatos kutatások folynak a tengeri moszat lehetséges rákellenes tulajdonságaira vonatkozóan. Bár nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a tengeri moszat képes lenne leküzdeni vagy meggyógyítani a rákot, mivel további kutatásokat kell elvégezni, mielőtt alkalmazhatnánk ezeket a sejttanulmányokban előállított jelenlegi előzetes eredményeket és konkrét étrendi ajánlásokat tehetnénk az emberek számára, mégis nagyszerű ötlet a moszatot a a diéta. Élvezheti sokoldalúságát, és kamatoztathatja az általa hozott csodálatos egészségfejlesztő tápanyagokat.

Az alábbiakban felsoroljuk a főzéshez és a nassoláshoz leggyakrabban használt moszattípusokat.

Én sem: Nóri az, amit a sushit kedvelő amerikaiak többsége megszokott. Nórit gyakran használják a sushi csomagolására, és rendszeresen megtalálható önmagában szárítva snack formában és miso levesben is. Egy szárított nori lap több rostot tartalmaz, mint egy csésze spenót. Nori szívegészséges omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, de a tengeri moszat tipikus elfogyasztott mennyisége és alacsony összes zsírtartalma miatt nem tekinthető megbízható forrásnak.

Kombu: A Kombu ehető moszat. Gyakran gazdag ízű és finom alapanyagok készítésére használják a levesek számára. Mivel a kombu-nak annyi íze van, egy lap többször felhasználható az alapanyagok ízesítésére. Az áztatási lépés során a Kombu is hozzáadható a babhoz az emészthetőség elősegítése érdekében. A Kombut évek óta értékelik, mint fontos jódforrást, amely segít a pajzsmirigy működésének szabályozásában.

Arame: Az Arame általában szárított sötétbarna szálakban érkezik, és általában helyreállítja és hozzáadja salátákhoz és levesekhez. Nagyon enyhe ízű, így sokféleképpen használható. Nagyszerű káliumforrás, amely szükséges az izom megfelelő működésének fenntartásához.

Wakame: Ezt a hínárt általában frissen és szezámolajjal dobják fel a hínársalátában. Gyakran vékony zöld kissé ropogós csíkokban kerül forgalomba. Gazdag kalciumban és enyhe íze remekül kiegészíti a leveseket.

Hidzsiki: A hidzsiki szárítva sötét tésztára hasonlít, és enyhe ízű. Pörköltek, rakott és salátákhoz használható. Bár nagyszerű kalcium- és rostforrás, sajnos a közelmúltban kiderült, hogy magas szintű szervetlen arzént tartalmaz, és bármilyen mennyiségben fogyasztva ártalmas lehet. A legjobb, ha kerüljük a hidzsikit.

Agar-agar: Az agar-agar növényi zselatin, amely vörös agarofita hínárból származik. Ázsia-szerte ehető zselék és sivatagok készítésére használják, és a kutató laboratóriumokban is alapanyag, ahol kultúrák termesztésére használják. Az agar-agar remekül kiegészíti a vegetáriánus és vegán étrendet. Különösen hasznos desszerteknél, mivel kevés az íze, és tökéletes módja annak, hogy a kezdő hínár kezdők hozzáadják ételeikhez. Az agar-agart fehér, szivacsos megjelenésű rudakban vagy por formájában értékesítik.

Szakács tippek

A tengeri moszat lehet megszerzett íz, de az étrendhez hozzáadott ásványi anyagok és vitaminok megismerését megéri. Számos élelmiszerüzletben moszatot szállítanak az egészséges élelmiszer-részlegükben. Ha nincs náluk, keresse meg a helyi egészséges élelmiszerbolt makrobiotikus részét, ahol biztosan mindent visznek a listánkon. A moszat megtalálható az ázsiai speciális piacokon is.

A legtöbb moszatot szárítva értékesítik, és leginkább légmentesen lezárt ónban tárolhatók. Különösen Nórit kell tartani a nedvességtől. Vékony papírlapjai szívdobbanás közben felvehetik a nedvességet, ezért célszerű szilikon csomagolással tárolni, hogy száraz és ropogós maradjon. A Kombu, amint megjegyezték, remek kiindulópont levesek és készletek elkészítéséhez. Az elkészített kombu-t tartsa a hűtőszekrényben. A Kombu legfeljebb háromszor használható fel újra, mielőtt elveszítené az ízét. Harmadik alkalom után felaprítjuk a kombu-t és hozzáadjuk a leveséhez.

Szeretjük a tengeri moszat összes egészségügyi előnyét és a leveseknek adható finom ízt. Fűszerként is nagyszerű lehet. Próbáljon enyhén megpirítani egy nori lapot, és morzsolja sima főtt rizsre.

Klasszikus Miso A leves dashiből készül, egy húslevesből, amely egy nagy darab kombu-val indul. A valóban tápanyagokban gazdag, egészséges leveshez próbálja elkészíteni Oden, klasszikus japán kényelmi étel. A kombu nyugatosabb módjának használatához próbálja meg egészségesen hűsíteni Vízitorma és alga leves. És desszertként próbálja ki a mi Áfonya és Rosemary Kanten hogy egy egyszerű, édes bevezetőt kapjon az agar-agarhoz.

Bejegyzett dietetikus jóváhagyva

A táplálkozással és a rákkal kapcsolatban sok tévhit van a széles körben elterjedt médiában. A jelenlegi tudományos szakirodalom, valamint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, az Amerikai Rákkutató Intézet, az Országos Rákkutató Intézet és az American Cancer Society ajánlásainak felhasználásával regisztrált dietetikusunk, Kate Ueland, MS, RD és szerkesztői csapatunk azon dolgozik, hogy segítsen olvasóinknak felismerni az igazságot a mítoszból.

A blog ezen állításainak célja nem egy betegség diagnosztizálása, kezelése vagy gyógyítása. Konkrét orvosi tanácsért mindig forduljon orvosához vagy regisztrált dietetikusához.