Hogyan együnk kaviárt? | Tálaljuk és együk a kaviárt, mint egy profit

2020. május 31. - D Leavitt

hogyan

Miután a feldolgozott hal tojás készen áll az evésre, végtelen módon fogyasztható. Nincs pontos módszer a kaviár helyes elfogyasztására, de vannak módok, amelyekkel felkészülhet a legjobb általános élményre. Ha figyelembe vesszük, hogyan kell enni a kaviárt, íme néhány elem, amelyet meg kell jegyeznie:

  • Mit együnk kaviárral
  • Hogyan szolgáljuk fel a kaviárt
  • Kaviár tálaló készletek

Merüljünk el, és tanuljuk meg, hogyan szolgálhat fel és fogyaszthat kaviárt, mint egy profi!

A "helyes út" a kaviár fogyasztására

Sok purista úgy véli, hogy a kaviár enni egyetlen módja önmagában, de a tény az, hogy a kaviár végtelenül fogyasztható, és manapság számos receptben gyakori összetevő.

Hagyományosan a kaviárt kis adagokban fogyasztják, gyakran kisebbek, mint egy evőkanál. Javasoljuk, hogy vegyen apró falatokat, és kóstolja meg a finom ízeket és textúrát. A hagyomány szerint szintén felesleges enni ebből a finomságból nagy adagokat, de mivel az ipar olyan drámai módon megváltozott az elmúlt évtizedben, a kaviárt ma már gyakrabban és nagyobb mennyiségben élvezik ülésenként. Mivel értékes termék, gazdag ízzel, úgy kell kezelnie, és kisebb mennyiségekkel kell kezdenie, hogy élvezze az élményt.

Amikor valaki először eszik kaviárt, megkérdezheti: "Kaviárt kell rágni?" Az ember azt feltételezné, hogy igen, mert így eszünk szinte mindent, de a kaviár fogyasztásakor ellen akar állni a rágási vágynak. Ehelyett úgy kell kezelnie a kaviárt, mint egy finom bort, és a tojásokat a szája köré tekerni, hogy élvezze a gazdag ízt és az egyedi textúrát. A kaviár rágása ízvesztést okozhat. Étkezés előtt vigye az orrába a kaviárt és érezze az illatát, majd tegyen egy kis mennyiséget a szájába. A kóstolók között ajánlott megtisztítani az ízét, ezért a pezsgő és a vodka olyan jól párosul kaviárral.

Mit együnk kaviárral

Számos különféle kaviár kíséretet élvezhet a kaviárral. Az egyik legismertebb párosítás a kaviár és a blini. A blinik alapvetően egy kis palacsinta vagy crépe, amelyet kovászos tésztából készítenek. Gyönyörűen párosulnak a kaviárral, és finoman kiegészítik annak ízét. Gyakran krémmel, majd kaviárral töltik fel őket, hogy elkészítsenek egy egyszerű, finom előételt.

A keksz nagyon gyakori párosítása a keksznek is. Gyakran használnak sima kekszet, így nem éri el a kaviár ízét. Valójában minden alacsony sótartalmú szénhidrát jól fog illeszkedni a finom kaviárhoz. Meleg, friss darab kenyér, baguette pirítóspont, vagy akár sózatlan burgonya vagy pita chips szolgálhat kaviár szénhidrát alapjául. Ezután érdemes hozzáadni egy tejterméket: krémet, tejfölt, tejszínhabot vagy sótlan vajat. Tegye rá kedvenc kaviárjának egy adagjával, és morzsolt keményre főtt csirketojással és vagy kockára vágott enyhe hagymával díszítse. Szeretjük megenni a természetesen füstölt pisztráng ikrát egy túrós krémsajttal, akárcsak a klasszikus bagel és a lox (hideg füstölt lazac). Sturgeon kaviár a klasszikus bagel és lox tetejére szintén hihetetlenül finom. A lehetőségek végtelenek - ez csak a személyes ízlésen múlik!

Az italokat illetően a kaviárt pezsgővel és vodkával szolgálják fel leggyakrabban, mert ezek tisztítják az ízeket és lehetővé teszik a kaviár teljes ízének kóstolását. Enyhe lager vagy szőke sör párok szépen a legtöbb vörös kaviárral (ikra), mint a hideg füstölt szivárványos pisztráng ikra.

Ezek a tételek a leggyakoribb kaviár kíséretek, de a kaviárt különböző receptekben használták, amelyek túlmutatnak a kekszen és a pirítóson. Nézze meg a kaviár enni egyedülálló módjait kaviár receptjeinkkel.

Hogyan szolgáljuk fel a kaviárt

Annak ellenére, hogy a kaviár és a hal ikra a kulináris világban egyre növekszik, ugyanazokat a kezelési és tálalási módszereket kell követni, amikor eljön az ideje a termék elfogyasztásának. Nem számít, hogy étteremben, céges rendezvényen vagy koktélpartin van-e, a kaviár megfelelő kiszolgálása megfelelő feltételeket és eszközöket igényel, amikor felszolgálják, hogy a termék teljes mértékben élvezhető legyen.

A kaviár felszolgálásának következő tennivalóit és tilalmait állítottuk össze azok számára, akik javítani szeretnék a kaviár tálalási élményét. Kövesse az alábbi irányelveket, hogy maximalizálja az ízét és állagát, amelyet a hal ikra kínál, így tökéletesen alkalmas egy friss kaviár kóstolására.

Kaviár adagolási hőmérséklet

A kaviárt 26–34 between között kell tartani. A levegő és a hő a legnagyobb veszélyt jelent a kaviár minőségére. Ez különösen igaz a friss malossol kaviárra. Tartsa a tartályt légmentesen és a hűtőszekrény leghidegebb részén, amíg készen áll a tálalásra, különben az íze és az állaga károsodhat.

A kaviárt leginkább hűtve tálalják, ezért általában bizonyos kaviárszerverek beépített jégtálcákkal rendelkeznek. A tartály jégen tartása elősegíti a termék frissességét. Ha túlságosan melegszik, akkor puha és szúrósabbá válhat. Vannak, akik szeretik hagyni, hogy a kaviár szobahőmérsékletre melegedjen, hogy erősebb ízt és lágyabb állagot érezzenek, de javasoljuk, hogy a frissesség megőrzése érdekében hűtött állapotban tartsuk. Ha a jég megolvadt, és még mindig maradt kaviárja, használjon valamilyen műanyag csomagolást a termék borításához, tegye az eredeti fedelet, és tegye vissza a terméket a hűtőszekrény leghidegebb részébe későbbi használatra. A nyitott/lezáratlan kaviárt ideális esetben 3 napon belül el kell fogyasztani.

Mennyi kaviárt kell tálalni

Erre a kérdésre nagyon nehéz választ adni, mert minden attól függ, hogyan tálalja a kaviárt (receptben vagy egyedül), és mennyire kedvelik vendégei a kaviárt. E tényezők ismerete nélkül lehetetlen pontos számot megadni. Legalább a receptednél követheted az utasításokat, hogy mennyit tervezel készíteni, de ha egyedül vagy kekszen étkezünk, akkor becslésre ajánljuk vendégenként 1 unciát.

Kaviár tálalási ötletek

Amikor a kaviár kerül a fő hangsúlyt a tálalandó ételbe, akkor azt szeretné, ha kiemelkedne. Bizonyos kaviárfajtákat leginkább receptek alapanyagaként lehet használni, vagy csak főtt tojással, lilahagymával, metélőhagymával, citrommal és más erős ízű ételekkel együtt fogyasztják. Azonban a friss tokhal ikra frissen (előzőleg nem pasztőrözve vagy fagyasztva) és a kikeményített malosszol nem fogyasztható semmivel, amely akadályozhatja a kaviár finom árnyalatait. Az ikra elkészítése egy kis krémmel (vagy vajjal) a blini (vagy pirítós pont) tetején remek módja annak, hogy az ikrát a termék ízének elfedése nélkül tálaljuk. Másrészt sok műértő egyenesen fogyasztja a kaviárt, csak egy kanál szükséges hozzá.

Mindig jó ötlet, hogy a kaviárt önellenőrzés előtt tálaljuk. Győződjön meg róla, hogy légmentesen záródott és optimális hőmérsékleten (26-34 F) tartotta. Ellenőrizze, nincs-e dohos vagy rossz hatású szaga. Kóstolja meg a termék ízét, mielőtt túl sokat kiszedne a tartályból és megetetné másokkal. Bármikor, amikor közvetlenül a kaviár eredeti edényéből eszik, illik elkerülni, hogy a tálaló kanálokat közvetlenül a szájába tegye, és ne juttassa vissza a termékhez. Ehelyett használjon egy régi orosz technikát - a kaviár „dudorát”. Kanalazzuk ki a kaviárt a tartályból, és terítsük a kezünk hátuljára, a hüvelykujj közelében, ahol van egy apró, természetes tálunk. Jó étvágyat kívánunk!

Kaviár tálaló készletek

Mindig azt javasoljuk, hogy saját kaviár étel vagy kaviár tányér szolgáljon fel. A kaviár tálalására szolgáló kanál nem lehet akármilyen régi kanál. Érdemes egy speciális, porcelánból, üvegből, műanyagból, csontból, gyöngyházból vagy kagylóból készült kaviárkanálat használni a kaviár kanalasra és szétterítésére. A kanál anyaga hátrányosan befolyásolja a kezdeti ízt, mivel eltalálja a nyelvét, és a petesejtek membránjukon keresztül képesek elnyelni az anyag ízeit. Például a fém- és fakanálok szennyezik a tojásokat, és fémes vagy fás ízűek lesznek. Tehát minden olyan felületet, amely érintkezik a kaviárral, beleértve az összes edényt és az étkészletet, olyan anyagból kell készíteni, amely nem befolyásolja hátrányosan az ikra ízét. Ne rontsa el értékes kaviárjának ízét, használjon speciális kaviárszervert és edényeket!

Ezekkel a fenti kaviár tálalási tippekkel biztosíthatja, hogy vacsorája gond nélkül menjen!