Hogyan fogytam és megtanultam újra szeretni a hálaadást

Amikor moralizálunk az ételről, eltávolítjuk az örömöt az evéstől, és elfelejtjük a mértékletesség előnyeit.

hogyan

A házunkban nincsenek a feleségemről és rólam készült képek, amelyek több mint néhány évesek lennének.

Amikor közel két évtizeddel ezelőtt orvosi rezidens voltam, nem nagyon gondoztam magam. Gyermekorvos voltam, és állandóan tanácsot adtam a betegeknek és a szülőknek abban, hogyan kell helyesen étkezni és elegendő testmozgást végezni. De úgy tűnt, ezt nem tudtam kitalálni magamnak. Nagyon sokat híztam, és feleségem, Aimee is.

A második gyermekünk születése után Aimee úgy döntött, változtatnia kell. Azt mondta, hogy megpróbálja kipróbálni a Súlyfigyelőket. Mivel butaságnak tűnt számunkra, hogy egyszerre két ételt készítsünk, úgy döntöttem, hogy csatlakozom hozzá.

Működött. A Súlyfigyelők ekkor leginkább a zsír csökkentésére, a kalóriaszámolásra és a rosttartalom növelésére koncentráltak. Mindketten lefogytunk. Nem vesztettem el mindent, amit szerettem volna, de minden bizonnyal javulás volt. Sajnos nehéz volt tartani a programot. Túl sok nap volt éhes. Túlságosan megszállottja lettem az „alacsony zsírtartalomnak”, mivel úgy tűnt, hogy a zsír kiszámítja a „pontokat”. (Ma a Súlyfigyelők pontjai a kalóriákra, a cukorra, a zsírra és a fehérjére koncentrálnak.)

Évekkel később, amikor úgy döntöttem, hogy újra megpróbálok fogyni, a testmozgásra koncentráltam. Végigcsináltam a P90X, P90X3 és az Insanity kínjait. Minden edzésprogramnak meg volt a saját étrendje, tartalmazva az elkerülendő ételek listáját. Négy-öt hónapnál hosszabb ideig egyiknél sem ragaszkodtam. Túl kemények voltak, és a kezdeti siker után a fogyásom elakadt.

Legutóbb megpróbáltam alacsony szénhidráttartalmú lenni. Könyvek és tanulmányok olvasásával meggyőződtem arról, hogy a szénhidrátok jelentik az igazi veszélyt, nem pedig a zsírok. Szinte teljesen kizártam a cukrot az étrendemből. Ismét csökkent a súlyom, de végül leállt.

Tapasztalatom nem rendellenes. A diéták tanulmányai azt mutatják, hogy sokuknak eleinte sikerrel jár. De az eredmények lassúak, és idővel gyakran megfordulnak. Egyik diéta sem éri el lényegesen a másikat. A bizonyítékok senkit nem részesítenek előnyben másokkal szemben.

Ez nem lassította a szakértőket abban, hogy másként nyilatkozjanak. Az orvosok, a súlycsökkentő guruk, a személyi edzők és a bloggerek mind gyökeresen eltérő véleményt képviselnek arról, hogy mit kellene ennünk és miért. Úgy kellene ennünk, ahogy a barlangemberek tették. Teljesen kerülnünk kell a glutént. Csak organikusat kellene enni. Nincs tejüzem. Nincs zsír. Nem hús. Ezek a különféle tanácshullámok az egyik, majd a másik irányba tolnak minket. Gyakrabban ott vagyunk, ahol elkezdtük, de vékonyabb pénztárcával és vastagabb derékvonalakkal.

Orvos és kutató vagyok, akinek különös érdeklődésem van az étrend-egészségügyi kutatások elemzése iránt, és még én is szédülök a különböző nézőpontok miatt oly egyszerűnek tűnő dolgokon, mint a barna rizs előnyei vagy a vörös hús veszélyei. Ez az egyik oka annak, hogy úgy döntöttem, hogy írásaim nagy részét az étrend egészségére összpontosítom. Szeretnék tanácsot adni a pácienseimnek arról, hogy néz ki az egészséges táplálkozás, és magam is így tudok enni.

Ezeknek a táplálkozással kapcsolatos ellentmondó véleményeknek egy közös vonása van: az a meggyőződés, hogy egyes ételek meg fognak ölni - vagy legalábbis az, hogy ezek az ételek miatt nem vagy olyan súlyú, mint szeretnéd. Ez az ételhez való hozzáállás, amelynek valójában egy korábbi és ellentétes gondolat gyökerei vannak - hogy egyes ételek megakadályozhatják, hogy meghalunk (gondoljunk csak arra, hogy a matrózok elkerüljék a skorbutot citrusfélék fogyasztásával). Valójában az élelmiszerekkel kapcsolatos legkorábbi „szakértői” tanácsok egy része azon a felfogáson alapult, hogy egyes ételek megmenthetnek minket.

Amikor sokkal több amerikai alultáplált, mint manapság, volt értelme biztosítani, hogy több olyan ételt kapjon, mint a B-vitamin és a C-vitamin. Ma az Egyesült Államokban az emberek túlnyomó többsége nem szenved vitamin- vagy táplálékhiányban. A tanácsadás általában nélkülözés, nem pedig kiegészítés formájában történik.

E tanács nagy része moralizálás formájában érkezik. De azzal, hogy ennyire összpontosítottunk arra, amit „rosszul” csinálunk, eltávolítottuk az evés és a főzés örömének nagy részét. Pár évvel ezelőtt ügyeltem arra, hogy elkerüljem a negatív hangokat, amikor elkészítettem az egészséges táplálkozás egyszerű szabályainak nevezett manifesztumot/útikalauzot. Ezek magukban foglalják azt az elképzelést, hogy nem fogsz elkerülni minden feldolgozott ételt, de megpróbálhatod korlátozni őket. A legszenvedélyesebben a 7. számú volt - „Egyél minél gyakrabban más emberekkel, különösen azokkal, akiket érdekel.” De az utóbbi időben arra gondoltam, hogy a 2. számú - „Egyél minél több házilag készített ételt” - lehet a legfontosabb.

Nemrégiben többet tanultam a főzés elméletéről - nem annyira a receptek követésében, hanem annak megértésében, hogy ezek a receptek miért működnek. Kedvenc útmutató ebben a küldetésben Samin Nosrat “Só, zsír, sav, hő”. A címben ott van két „tiltott” elem. Ők is a legfőbb okai annak, hogy a jó ételek jóízűek legyenek.

A házilag elkészített ételek szabálya valószínűleg minden másnál jobban segített Aimee-nek és nekem ésszerű súlyok elérésében. Ma sokkal jobban örülünk annak, ahogy kinézünk és érezzük magunkat. Vannak képek arról, hogy az elmúlt években boldognak látszunk a ház körül. A hálaadás visszanyerte palástját a kedvenc ünnepemként, mert annyira az ételekre és a családra összpontosít.

És mégis. Bár általában sokkal egészségesebb magatartást tanúsítottam az ételekkel kapcsolatban, néha azon kapom magam, hogy régi szokásokba süllyedek. Ez utóbbi hónapokban újra megpróbáltam lefogyni. Nem vagyok elhízott, és egészséges vagyok. De a súlyom és a magasságom a „túlsúlyos” kategóriába sorol, és azt hiszem, vékonyabb is lehetnék. Mint korábban, megpróbáltam alacsony szénhidráttartalmú lenni. Kezdetben lefogytam, majd egy fennsíkra értem. Csalódott lettem.

A múlt héten panaszkodtam erre Aimee-nek, amikor a legidősebb gyermekem, Jacob megkérdezte tőlem, miért fogyókúrázom. Nem tudta megérteni a lényeget. Nem volt válaszom. Nem hiszem, hogy ettől egészségesebb leszek, vagy tovább élek. Ez nem javítja az életminőségemet. Nem leszek jobb formában. A ruhám ugyanúgy passzolna. Nem is biztos, hogy bárki látna különbséget.

Még mindig hajlamos vagyok azt gondolni, hogy vékonynak lenni ugyanaz, mint egészségesnek lenni. Még mindig hajlamos vagyok azt gondolni, hogy a fogyókúra azonos az egészséges táplálkozással. Egyik sem igaz. Túl gyakran üldözök valamilyen elképzelt ideált, amelynek nincsenek valós következményei. A másik fiam, Noah, testalkatú, és egyszer talán túl könnyű lesz megtenni a kilókat. Milyen üzenetet küldök neki, amikor megszállom a számot a skálán?

Jacob nálam bölcsebb. Még tanulok. A Upshot cikkeim egyik témája, hogy mérlegelni kell az előnyöket és a károkat minden egészségügyi döntés során. Az ételeket illetően túl gyakran csak az utóbbira koncentrálunk. Amikor a lányom, Sydney, tegnap este cupcakes-t készített és megkért, hogy próbáljak ki egyet, megtettem. Az öröm, amit neki és nekem is hozott, megérte.