Így készíthetjük az olyan ízű kelbimbót, mint az éttermekben

A felkészülési rutin számít.

egészség

A keleti kelbimbó a zöldségvilág visszatérő gyereke. Hála a

az őszi zöldség újjászületése, valójában a tányérjainkon könyörögünk nekik. Ki gondolná, hogy valóban vágyunk arra a zöldségre, amely a gyermekkori rémálmok dolgai voltak?

"Hagyományosan a kelbimbó őszi-téli zöldség, amely az őszi ünnepi menükben jelenik meg" - mondja Diana McClean, az Ocean Mist Farms marketing igazgatója. - A nagyszüleink ilyenkor szokták megenni őket. Szeptember és február között általában a legjobbak. Szerencsére a globális termelésnövekedésnek és terjesztésnek köszönhetően egész évben kézbe vehetjük őket.

Itt van minden, amit tudnia kell az ősz kedvenc, őrült-sokoldalú zöldségéről.

Hogyan válasszuk ki a kelbimbót

A szupermarketben keressen szilárd, élénkzöld csírákat. "Ha a hajtás puffadt, az azt jelenti, hogy kissé túl sokáig volt a száron" - mondja McClean. És annak érdekében, hogy a kelbimbó egyenletesen megpiruljon, mindenképpen azonos méretű csírákat válasszon.

Kapcsolódó: Pontosan mit kell enni, ha fogyni próbál

Hogyan kell tárolni a kelbimbót

Miután hazaérte őket, tartsa távol a víztől, ami csak gyorsabb bomlásra készteti őket - mondja McClean. "Minden friss termék számára a legjobb, ha mosatlanul tárolja a hűtőszekrényben. A kelbimbót tegye műanyag vagy papírzacskóba, hogy egy kicsit nagyobb hűtési védelmet nyújtson nekik."

A hűtőszekrénybe kerülve egy egész kelbimbó körülbelül egy hétig tart. Ha aprítják, ne felejtse el felhasználni pár napon belül.

Ezzel az egyszerű trükkel mossa meg a friss gyümölcsöket és zöldségeket:

Hogyan készítsük el a kelbimbót

A konyhában tucatnyi módon lehet használni a kelbimbót, de mindegyik valamilyen alapvető előkészítéssel kezdődik. "Ha egy egész keleti kelbimbóval indul, akkor érdemes kicsit levágni az alját" - mondja McClean. "Minden levágott zöldség elsötétedik, és önmagát lezárja, ezért meg akarsz szabadulni ettől." Ha a külső levelek egy része leesik, ez rendben van - csak dobáljon.

Miután megszabadult a kemény dolgoktól, van néhány lehetősége: egészben pörkölni, szeletelni és karamellizálni, vagy aprítani.

"Ha egészben készítjük őket, néhány szakács azt mondta nekünk, hogy tegyünk egy kis keresztjelet a hajtás aljába, hogy az egyenletesebben főzzen" - mondja McClean. De nem csak így lehet sütni. "Pörköléskor vagy pörköléskor inkább kettévágjuk a hajtásokat, hogy a vágott oldalakon karamellizálódhassunk" - mondja Marilyn Seeley, az Ippolito International marketing menedzsere.

Végül apró leveles darabokra is apríthatja őket egy szokásos konyhakéssel vagy mandolinnal (csak vigyázzon az ujjaira!).

Kapcsolódó: 7 étel, amelyeket minden héten előkészítek, hogy biztosan a lehető legegészségesebben táplálkozom

Hogyan kell főzni brüsszeli kiöntővel

A kelbimbó meglepően sokoldalú, a szakácsok körethez, salátához és még desszertekhez is használják őket.

Saláta alternatíva érdekében a tetejére aprított kelbimbó, koriander-avokádó öntet és apróra vágott alma. Hagyja egy éjszakán át a hűtőben ülni, és esésbarát káposztasaláta lesz. "Ez önmagában vagy egy csúszka tetején fantasztikus" - mondja McClean.

Finoman felaprítva felhasználhatja őket bármilyen receptben történő sütéshez is, ahol hagyományosan cukkinit használna - gondoljunk csak kenyérre, muffinra vagy akár egy sült frittatára. Ez az egészséges csere egy kicsit több textúrát ad "és természetesen több táplálékot és egy kicsit több ízt" - mondja McClean.

És természetesen nem tévedhet el egy klasszikus: sült kelbimbó fele. "Addig pirítom őket, amíg nem kapok egy szép hagymát hagymával vagy medvehagymával. Esetleg dobjon bele egy kaliforniai paprikát. Ezután tetejére helyezzen egy balzsamos mázat" - mondja McClean. - Ez a rajongók kedvence.

(Ismerje meg, hogyan segíthet a csontleves a fogyásban a Nők egészségének csontleves diétájával.)

Mi a kelbimbó tápértéke?

De amellett, hogy finom, a kelbimbó, a káposzta unokatestvére is szuper tápláló. "A kelbimbó nagyszerű C-, D-, K-, B6-, B1-vitamin-, folát-, kálium-, foszfor-, kolin-, mangán- és omega-3-zsírsavforrás" - mondja Seely. Emellett magas rosttartalmuk és alacsony kalóriatartalmuk. Annál is inkább indokolja, hogy ezeket használja ősszel a főzés során!