Hogyan lehet boldoggá tenni az egészségügyi felügyelőt

Az étterme megfelel a kódnak? Ismerje meg, hogyan képezheti a csapatát, hogy elkerülje ezeket az általános egészségügyi szabálysértéseket.

hogyan

Amikor az egészségügyi tisztviselők bejelentették, hogy az E. coli fertőzések kitörése 2015 végén és 2016 elején összefüggésbe hozható a washingtoni és oregoni Chipotle éttermekben, hosszú árnyékot vetettek a népszerű gyors alkalmi lánc hírnevére.

Ez idő alatt több mint 50 ember fertőzött E. coli-val. Annak ellenére, hogy a vállalat jelentős változtatásokkal reagált az élelmiszerbiztonsági politikájára és gyakorlatára, a vállalkozás ezt követően szenvedett. 2015 és 2016 között az eladások 13% -kal csökkentek, és a Chipotle csak most kezdte meg a dolgokat.

A Chipotle nagyszabású eset, de aláhúzza azt a tényt, hogy az egészségügyi kódex megsértése nemcsak a márka imázsának, hanem az üzleti vállalkozásoknak is árt. Ennél is fontosabb, hogy ezek a jogsértések valódi kárt okozhatnak a vendégeknek. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) becslései szerint az Egyesült Államokban évente 48 millió ember betegszik meg élelmiszer által okozott betegségekben. Közülük 128 000 kórházba kerül és 3000 ember hal meg.

A megfelelő élelmiszer-biztonsági rendszerek és óvintézkedések bevezetésével biztonságban tudja tartani csapatát és vendégeit. Ráadásul nem kell izzadnia minden alkalommal, amikor a helyi egészségügyi ellenőr belép az ajtón. Vessünk egy pillantást az egészségkódex leggyakoribb (és néhány kevésbé gyakori) megsértésére, valamint arra, hogy miként lehet enyhíteni az étteremben rejlő kockázatokat.

Fontos felelősségkizárás, mielőtt belemerülnénk: Minden államban és országban eltérő szabályok vonatkoznak az éttermi egészségügyi kódexek ellenőrzésére és az egészségügyi kódex megsértésére. Ez a cikk az élelmiszer- és italgyártás általános egészségügyi szabályainak megsértését hivatott kiemelni. Az itt felsorolt ​​javaslatok általános iránymutatásként szolgálnak, és előfordulhat, hogy az Ön joghatóságában nem teljesen helytállóak.

Ha konkrét válaszokat és útmutatásokat szeretne kapni a környékén található egészségügyi kódokról, végezze el a kutatását, és konzultáljon a helyi egészségügyi osztályral az élelmiszer kódex előírásaival kapcsolatban. Bár minden kód az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) által javasolt modell variációja, nincs nemzeti szabványos kód. Minden állam maga dönti el, hogy mi kerül ezekbe a kódokba. A helyi szabványok másolatának megtalálásával pontosan tudni fogja, hogy mit keresnek az ellenőrök. Ide kattintva megtalálhatja államának élelmiszer-szolgáltatási kódjait és előírásait.

Iratkozz fel

Éttermi hírek, tanácsok és történetek - közvetlenül a postaládájába.

Csatlakozz a szórakozáshoz. Megígérjük, hogy nem spamelünk, esküszöm.