Hogyan lehet helyettesíteni a sűrített tejet (író, párolt, édesített, porított)

Az alábbiakban olvasható legtöbb információ arról, hogyan lehet a sűrített tejet helyettesíteni a tejmentes étrenddel, a könyvemből vettem ki, Go Dairy Free: Útmutató és szakácskönyv. Hozzáadtam azonban a termékismertetőket és néhány szórakoztató receptet, amelyek itt vannak a weboldalon.

sűrített

Tippek a sűrített tej különböző formáinak helyettesítésére

Író Subs

A legtöbb gyors szakács tudja, hogy az írót a szokásos tej „megsavanyításával” egy pillanat alatt fel lehet verni. Hasonlóképpen, a tej alternatíváit „meg lehet savanyítani” egy író alternatíva előállításához, amely 1: 1 arányban helyettesítheti a valóságot. Egyszerűen adjon hozzá nagyjából 1 evőkanál citromlevet vagy ecetet (almabor, fehér, stb.) 1 csésze tejmentes tejhez, és hagyja kb. 5 percig ülni, mielőtt hozzáadná a receptjéhez.

Lehet, hogy „göndörít”, mint a tej, de a házi készítésű tejmentes vajtej alternatívája mégis a receptek célját szolgálja. Az írót gyakran használják, ha savas összetevõre van szükség a szódabikarbóna aktiválásához, ha bizonyos ízprofilra van szükség, vagy ha egy kissé vastagabb tej alternatívája megfelel a receptnek. A tej citrusfélékkel vagy ecettel történő „megsavanyításával” azonos vagy hasonló végeredmény jön létre.

Jelenleg nem kapható bolti írópótló, de itt és a Go Dairy Free: The Guide and Cookbook-ban is feltettem pár házi változatot.

Párolgott tej

Az elpárologtatott tej, más néven dehidratált tej, egy polcon stabil konzerv tejtermék, a víz körülbelül 60% -át eltávolítják. Vízzel „újra hidratálható”, hogy tejjel egyenértékű legyen. Noha a tejmentes vagy vegán párolt tej nem olyan, amit könnyen megtalálhat az üzletekben, elkészítése viszonylag egyszerű, és házi készítésű változata nem igényli a konzervált verziók feldolgozását! Íme néhány praktikus módszer a sűrített tej helyettesítésére a receptekben ...

Hígított kókusztej: Hagyjon egy doboz teljes zsírtartalmú kókusztejet leülepedni (kb. 1/2 óra). A kókuszkrém a tetejére emelkedik, és könnyen lehúzható. A vékonyabb folyadékot az elpárologtatott tej 1: 1 arányának alkalmazásával helyettesíthetjük. Fenntartja a sűrű krémet krémhelyettesítőként való felhasználáshoz. Ez valamivel magasabb zsírtartalmú, mint a többi alternatíva, de kiváló eredményeket kell hoznia. A kókusztejnek külön íze van, amely a legjobb a desszertekhez, pékárukhoz vagy sós ételekhez, amelyek jól működnek a kókuszos hangulattal. A kókusztej vizes része azonban sokkal kevésbé intenzív, mint a krém, így észrevétlenül belecsúszik, ha a receptje merész ízprofillal rendelkezik.

Tej alternatív alapú: Az elpárologtatott tej meglehetősen jól szimulálható akár folyékony, akár portej alternatívával. A leggyorsabb megoldás a „tej” por és a víz arányának magasabb aránya, de a sűrített tej helyettesítéséhez minimális munkaerő szükséges a rizs vagy szójatej elpárologtatásához. Próbálja ki az alábbi receptek egyikét egy könnyen elpárologtatott tejpótlóhoz közvetlenül a kamrájából! …

Édesített sűrített tej Subs

Az édesített sűrített tej a tej egy másik csökkentett és konzervált változata, de az elpárologtatott tejtől eltérően cukrot főznek, így örömére szolgál a desszert recepteknél. Úgy tűnik, hogy az édesített sűrített szójatej időszakosan elérhetővé válik (Brazíliában gyártják), de még soha nem indult el az amerikai piacon. De ne féljen, van még néhány édes lehetőség a sűrített tej helyettesítésére, mind bolti, mind házi készítésű…

Kókuszkrém: A kókuszkrém édesített sűrített tej alternatívaként működik, és csodálatos trópusi ízt kínál a desszertjeihez. Helyettesítse az édesített sűrített tejet 1: 1 arányban. Ne keverje ezt össze a kókuszkrémmel, a kókuszkrém sokkal édesebb, és külön dobozokban kerül forgalomba. Keressen olyan márkákat, mint a Coco Lopez, a Roland, a Coco Real vagy a Goya.

Édesített sűrített tej alternatíva: A cukrozott sűrített tej előállításának kedvenc módja a kókusztej használata. Elképesztő helyettesítő. Ennek receptje megtalálható a Go Dairy Free: Az Útmutató és a Szakácskönyvben, de az alábbi recept fülre felvettem néhány más nagyszerű házi lehetőséget is.

Tejpor

Nem tejszerű tejporok léteznek, de nehezebb megtalálni őket az üzletekben. Szerencsére széles körben elérhetőek az interneten, ahol azt javaslom, hogy vásárolja meg őket a legtöbb lehetőségért és a legjobb árért. Az alábbi linkeket felvettem, hogy könnyebben megtalálhassa a nem tejszerű porított tejet, amely a legjobban megfelel, és a kedvenc házi készítésű lehetőségemet egy csipetnyi mennyiségben. További tippeket a tejpor receptekben történő helyettesítéséről a Go Dairy Free tejtermék-helyettesítő szakaszában talál.

Szója tejpor: Ez a leggyakoribb és legkönnyebben elérhető tejmentes tejpor. Megtalálható néhány mainstream élelmiszerboltnál, és időnként ömlesztve. De ha minden egyéb kudarcot vall, könnyen megvásárolhatja a szójatej port online. A következő márkák meglehetősen népszerűek: Better Than Milk, Fearn és Now Foods.

Használjon egyenlő részekben szójatej port a tejporra felszólító receptekben.

Rizs tejpor: Bár a rizstejpor nem olyan gyakori, mint a szójatejpor, néhány boltban megtalálható, vagy meglehetősen egyszerűen online. A két leggyakoribb márka a Better Than Milk és a Growing Naturals. Mivel tej-, laktóz-, szója- és gluténmentes, a rizstej kiváló választás lehet számos ételallergia és intolerancia esetén.

A tejporra vonatkozó receptekben egyenlő részeket használjon rizs tejporból.

Burgonyatejpor: A burgonyatejpor kiváló lehetőség lehet azok számára, akik szója-intoleranciát mutatnak, vagy csak más alternatív tejet keresnek, de ez nem olyan könnyen elérhető, mint a szója- vagy rizstejpor. Az elsődleges márka a piacon a Vance's DariFree burgonyatejpor csokoládéban és eredetiben egyaránt.

A tejporra vonatkozó receptekben egyenlő részeket használjon a burgonyatejporból.

Kókusztejpor: A kókusztejpor csodálatos helyettesítő lenne a tejszerű tejpor számára, ha nem lenne egy kevés hozzáadott összetevő, a kazeinát (tejfehérje). A legtöbb kókusztejpor márkájához nagyon kis mennyiségű kazein van hozzáadva, és szinte lehetetlen megtalálni azt, amely 100% -ban tejmentes. Hallottam pletykákat egy vagy két márkáról, amelyek vegánok az ázsiai piacokon - ha talál ilyet, mindenképpen küldjön e-mailt a márkának, hogy megosszam!

Ha tejmentes terméket talál, akkor egyenlő arányban használjon kókusztejport a tejporra felszólító receptekben.

Kesudiópor: Egy csipet alatt kesudiót darálok, hogy a receptekben tejpor helyett használjam. Néhány diótól eltérően a kesudió könnyen, nem pedig azonnal vajdá válik. Ha a porrá őrölt, a kesudió remekül keveredik receptekbe, maradék szemcsék nélkül (bár érdemes kiszűrni minden diódarabot!). Ez nem jó megoldás azok számára, akiknek dióalligénje van, és ne feledje, hogy a kesudió valamivel több zsírt ad a recepthez, mint más tejporok, ami kissé befolyásolhatja az eredményt.