Az Ön étkeztetési programja kihívást jelent az Ön számára?

A visszafizetések csökkenése és az egészségügyi reform viharos tája miatt a kórházak - akárcsak a tiéd - arra kényszerítik a kiadásaikat, hogy vizsgálják meg kiadásaikat, és új módszereket keressenek a kórházi étkezési szolgáltatások költségeinek csökkentésére.

A legtöbb intézmény az alsó sorban jelentkező kihívásokkal foglalkozik azzal, hogy költségmegtakarítási erőfeszítéseit a legfelső kiadási kategóriákra irányítja, mint például a közművek és az orvosi szolgáltatások. Mások kezdik keresni a többi részleget - mégpedig az étkeztetési programjaikat.

Az élelmiszerre fordított éves kiadások nem teszik ki a kórház költségeinek nagy részét; az emelkedő étkezési költségek azonban egyre nagyobb terhet rónak a kórház teljes költségvetésére.

Sok szervezet nem értékeli az élelmiszer- és táplálkozási szolgáltatásaik (FNS) révén bekövetkező jelentős veszteségek lehetőségét. Mások nem élik meg az élelmiszer- és táplálkozási részlegük optimalizálásával lehetséges előnyöket.

Az élelmiszer- és vendéglátás költségvetése ritkán van kés alatt, de mindig költséghatékony csökkenteni az élelmiszer- és táplálkozási részlegek nettó működési költségeit.

Kórházi étkeztetési programok - akkor és most

A korai kórházi éttermek elsősorban az alkalmazottak számára biztosítottak ételt.

Sok intézmény kedvezményeket kínált az alkalmazottak étkeztetésére és harapnivalókra. Bizonyos esetekben a kedvezmények akár 50 százalékkal is alacsonyabbak lehetnek, mint a szokásos kiskereskedelmi árak.

A mai kórházi büfé táplálja az alkalmazottakat, a beteg látogatókat, az egészséggel kapcsolatos eseményekre a kórházba érkező látogatókat, sőt a lakosságot is.

Az ügyfélkör növekedése nagy kockázatot jelent a hulladék és a rossz gazdálkodás veszteségeivel szemben, ugyanakkor pénzügyi hasznot is jelent.

Az élelmiszer-szolgáltatási igazgató felmérésében a kórházak 58% -a azt mondta, hogy saját étkezési osztályokat működtetnek, évente átlagosan 1,71 millió étkezéssel. A nyers élelmiszer költsége betegenként naponta körülbelül 6,09 dollár volt.

A felmérésben részt vevő kórházak 84 százaléka árusító szolgáltatást kínált, átlagosan 354 000 dollár; 90 százaléka vendéglátást ajánlott, éves átlagos volumene 387 000 dollár. Az árusítást is beleértve, a kiskereskedelem átlagosan évi 3,45 millió dollár volt.

A modern kávézók nyomást gyakorolnak arra, hogy előkelő éttermeknek tűnjenek, és széles választékot kínáljanak a népszerű étkezési lehetőségek közül.

A felmérésben szereplő kórházak 42 százaléka azt mondta, hogy valamilyen típusú bioélelmiszert vásárolt.

Annak ellenére, hogy korszerűsítették a kórházi étkezési élményt és az atmoszférát, valamint megnövekedett a kórházak iránti igény az élelmiszerek iránt, sok intézmény továbbra is régimódi piac alatti árképzéseket vagy más stratégiákat kínál, amelyek végül kihívást jelentenek.

Szerencsére optimalizálhatja a kórház étkeztetési programjának pénzügyi előnyeit.

A kórház étkeztetési programjának alsó sorának optimalizálása

Egy jól megtervezett, módszeres megközelítés segíthet abban, hogy meghatározza, hogy az étkezési programja kihívást jelent-e az Ön számára. Segíthet a kórházban a költségcsökkentési erőfeszítések megvalósításában és optimalizálásában is.

A tervnek a hulladék azonosítására és megszüntetésére, a benchmarkingra, a kiadások csökkentésére és a bevételek generálására kell összpontosítania.

A hulladék azonosítása és megszüntetése

A hulladék azonosítása és megszüntetése elengedhetetlen az élelmiszer- és táplálkozási szolgáltatások (FNS) költségcsökkentéséhez. Az FNS költségcsökkentését számos különféle mérőrendszer segíti.

A személyzet vizuális becslései a legegyszerűbb és legolcsóbb, bár a legkevésbé pontos módszerek a hulladék értékelésére. A nagyobb pontosság érdekében a személyzet mérheti és nyomon követheti az egyes tányérhulladékokat és az érintetlen ételeket. Az élelmiszer-pazarlás súlya pontosabb a súly szempontjából, de kevésbé pontos a pazarolható élelmiszerek meghatározásában.

Az étrendi beviteli formák és a betegek ételrendelésének megvalósítása segíthet a kórházakban a betegek és az ügyfelek sajátos igényeinek és vágyainak kielégítésében. A beteg beviteli formái értékes betekintést nyújtanak a megfelelő adagméretbe és a beteg preferenciájába.

Benchmarking

A kórházak a túlköltekezés megszüntetésével spórolhatnak az élelmiszerköltségeken.

A benchmarking segíthet az adminisztrátoroknak az intézményen belüli étkezési költségek változásának észlelésében, és annak megállapításában, hogy ugyanazon ételért és szolgáltatásokért többet fizetnek-e, mint más kórházak.

Az élelmiszeripar elemzésében négy fő típusú benchmarking létezik:

Belső- magában foglalja az információk összegyűjtését és elemzését, hogy az intézmény összehasonlítható legyen önmagával
Ipar- értékeli a kórház étkeztetési teljesítményét az iparági normákhoz képest
Kompetitív- összehasonlítja az egyik kórház étkeztetési rendszerének pénzügyi adatait a másikéval
Funkcionális- összehasonlítja a kórházon kívüli legjobb szakember belső funkcióit

A legjobb eredmény elérése érdekében határozza meg, hogy melyik referenciaértéket fogja használni. A belső benchmarking általában szükséges és hatékony; viszonylag egyszerű adatokat gyűjteni az intézmény étkeztetési költségeiről, és az értékelés értékes információkat szolgáltathat közvetlenül a kórháza alsó sorához.

Más típusú benchmarking hasznos lehet, de az értékeléshez és az összehasonlításhoz felhasznált adatokat nehezebb összegyűjteni.

Határozza meg számos kategória alapvonalait, konkrétan a jelenlegi kiadásait, majd határozza meg, hogyan fogja mérni a sikert.

Kommunikáljon az étkeztetési részleg alkalmazottjaival. A kommunikáció segít minden alkalmazottnak a kiadások csökkentésének közös célja felé törekedni.

A jó kommunikációs vonal segíthet az adminisztrátoroknak abban is, hogy az alkalmazottaiktól megismerjék az egyéb lehetséges költségcsökkentési intézkedéseket.

A Becker Hospital Review a következő célértékeket javasolja a kórházak számára abban a reményben, hogy csökkenteni kívánják az étkeztetési költségeket:

Az étkezések betegnaponként legfeljebb 3 dollárba kerülhetnek
A munkaerőköltségeknek napi 40 USD alatt kell lenniük
Az étkezési költség egy betegnapra kevesebb, mint 8,50 USD
A megállapodásokon alapuló bejelentett engedményeknek legalább 5 százalékosnak kell lenniük
Az árusító automatákból és kávézókból származó bevételi célok - 30 dollár betegnaponként

Csökkentse a kiadásokat

A kiadások csökkentése azonnali előnyökkel járhat kórháza alsó sorában.

Számos módja van a magas színvonalú étkezés eljuttatásának a betegek, az alkalmazottak és a látogatók számára, és így is csökkentheti a kiadásokat. Valójában néhány változás végrehajtása az ételek elkészítésében, forgalmazásában és kiszolgálásában valóban növelheti a bevételt.

Csökkentse vagy megszüntesse a piac alatti árképzést és a munkavállalói kedvezményeket
Az ár növelése, hogy megfeleljen a piacnak, hozzájárulhat a kórházi büfé veszteségeinek csökkentéséhez; a munkavállalói támogatás csökkentése vagy akár megszüntetése több megtakarítást jelenthet.
Fontolja meg az ingyenes étkezés megszüntetését vagy korlátozását
Míg az „Ebéd és tanul” népszerű módszer arra, hogy ösztönözze a személyzetet az üléseken való részvételre, az ingyenes étel elajándékozása nem jó a lényeg szempontjából.
Végrehajtja az alapszintre vonatkozó szabályokat
Elengedhetetlen, hogy táplálékot kapjon a betegegységekről, mivel néha ételre van szükség a vércukorszint szabályozásához vagy a gyógyszerek leadásához. Sajnos ezek közül a betegeledelek közül sok a személyzet snackjévé válik. A betegegységek veszteségének csökkentése érdekében a kórházak csak orvosi szempontból szükséges cikkek, például almaszósz, gyümölcslé, zselatin és kekszek raktározását mérlegelhetik, majd olyan irányelveket alkalmazhatnak, amelyek ezen ételek fogyasztását csak a betegekre korlátozzák.
Fektessen be az energiatakarékos technológiába
Beszerezzen új élelmiszer-szolgáltatási technológiát, például energiatakarékos berendezéseket a rezsicsökkentés érdekében.
Optimalizálja a személyzeti igényeket
Szükség szerint csökkentse a létszámot a szabadidőben.

Bevétel generálása

A valóban bevételt generáló étkezési szolgáltatási program kidolgozása hosszú távú újrabefektetéshez vezethet az egész kórházban.

Különösen hasznos lehet például egy vendéglátó-ipari szolgáltatás létrehozása. Egyéb egészségügyi élelmiszer-szolgáltatások magukban foglalhatják az automaták, a betegszobaszerviz és a kiskereskedelmi kezdeményezések megvalósítását.

Az utolsó sor javításának egyéb módjai a következők:

A részleg hatékony vezetésének felvétele és fenntartása
Az élelmiszer-készlet és az átadási költségek csökkentése
Olyan szállítók keresése, akik alacsonyabb költségekkel szállítanak jobb minőségű alapanyagokat
Csoportos beszerzési szervezeti (GPO) konverziók kezelése
Bérszámfejtési rendszerek alkalmazása
Értékelje az ajánlattételi és információigénylési (RFP/RFI) folyamatokat a szolgáltatóváltáskor
Adjon hozzá új étkezési szolgáltatásokat vagy táplálkozási lehetőségeket a vásárlók számára
Az értékesítés ösztönzése érdekében növelje a klinikai dietetikusok költségtérítését

A tapasztalt egészségügyi tanácsadók alkalmazása az egyik legjobb módszer az étkezési szolgáltatási programok terén a lényeg javítására.

Egészségügyi tanácsadó cégünk költségtakarékos megoldásokat találhat az egészségügy folyamatosan változó környezetében, meghatározva a költséges kiadásokat és meghatározva azokat a területeket, ahol kórháza ezreket spórolhat meg, a létesítmények költségeitől az étkezési szolgáltatásokig.

Az étkezési szolgáltatás ideális hely egy olyan létesítmény számára, amelyre szükség van a szükséges többletbevételre, gyakran megtakarítás meghaladhatja az egymillió dollárt, miközben kielégítő egészségügyi és kulináris élményt nyújt.

Az innovatív élelmiszer- és táplálkozási megoldások segíthetik az intézményeket a kihívásokkal teli gazdaságban való boldogulásban. Ha további információt szeretne arról, hogy az étkezési program hogyan tudja optimalizálni az eredményt, vegye fel a kapcsolatot a Soriant Solutions céggel.