Homoktövis, csodagyümölcs?

Hallottam jó dolgokat a homoktövis lével kapcsolatban, de zavart is vagyok. Ugyanaz, mint az olivello juice? És vajon valóban ennyire egészséges?

kérdezzen

A homoktövis lé valóban egészséges, és megegyezik az olivello lével - az olivello ennek a gyümölcsnek az olasz neve. Izgatott vagyok ez a tápláló termék iránt, és várom, hogy szélesebb körben elérhetővé váljon. A homoktövis (Hippophae rhamnoides L.) szívós eurázsiai cserje. A vad foltok ott fejlődnek, ahol gyakorlatilag semmi más nem nőhet fel: sós tengerparti homokon, sivatagokban és a hegyláncok fasorai felett. Tüskés ágait fényes, gömb alakú, sárga-narancssárga gyümölcsök borítják, amelyek átmérője körülbelül 1/4 hüvelyk.

Az elmúlt évtizedekben a kertészek olyan hazai törzseket fejlesztettek ki, amelyek javítják a gyümölcs méretét, a könnyű szedést és az amúgy is lenyűgöző táplálkozási profilt. A homoktövis kiváló antioxidáns és védő fitonutriens forrás; pontosabban a valaha felfedezett legkoncentráltabb C-vitamin-források közé tartozik. Karotinoidokban, esszenciális ásványi anyagokban és polifenolokban is magas. Az olajkivonatokat régóta helyileg használják Ázsiában és Európában a gyulladás csökkentésére és a fájdalom enyhítésére.

Sajnos az íze „kihívást jelent”. A gyümölcsöt és a gyümölcslevet egyaránt kipróbáltam Olaszországban egy biodinamikus gazdaságban, és rendkívül savasnak találtam őket. Mégis úgy éreztem, hogy nemcsak ízletesek, de vonzóak is lehetnek. Úgy döntöttem, hogy a True Food Kitchen éttermeimet az Egyesült Államokban elsőként kínálom homoktövislével.

A narancs-olivello szorbet és számos alkoholmentes italunk ezt a figyelemre méltó gyümölcslevet tartalmazza. Vaníliával savanyítjuk a savanyúságot, más természetes gyümölcslevekkel édesítjük, és ezek a kínálatok rendkívül népszerűvé váltak.