Interjú Talia Pollock-szal | Buli a növényeidben

Suzy Chase

Május 4. · 11 perc olvasás

Bevezetés: Üdvözöljük az első számú szakácskönyv podcast szakácskönyvben, amelyet a Könyv Suzy Chase-szel készített. Ő csak házi szakács New York-ban, az ebédlőasztalánál ül és szakácskönyv-szerzőkkel beszélget.

Talia Pollock: Talia Pollock vagyok. Új könyvem a Party in Your Plants.

Suzy Chase: A Book további főzéséhez kövessen az Instagramon. Ha élvezi ezt a podcastot, kérjük, mindenképpen ossza meg ismerősével. Mindig új embereket keresek, akik élvezhetik a Főzés a Könyv mellett. Most a karantén kérdésem köré, hol élsz?

Tal i a Pollock: Pound Ridge-ben élek, New York-ban.

Suzy Chase: Ó, Pound Ridge csinos.

Talia Pollock: Az. Sok fánk van.

Suzy Chase: Ó, istenem. Azt mondtad az erdőben, úgyhogy azt hittem, jó úton vagy. Milyen étterembe álmodik, ahová a karantén után jár?

Talia Pollock: Oké, nos, csak most tudtuk meg, hogy a Pound Ridge-be költöztünk, ami a Pound Ridge-i Inn miatt volt, ami egy Jean-Georges étterem, ami ha nem tudja, nagyon hasonlít a ABC Kitchen, amely a városban van, és mi is szeretjük az ABCV-t. Most tudtuk meg, hogy az Inn at Pound Ridge holnaptól nyitva áll. Nagyon izgatottak vagyunk. Aztán miután helyrehoztuk a javításunkat, alig várjuk, hogy visszatérjünk az ABCV-be, a kedvenc éttermünkbe az egész világon.

Suzy Chase: Milyen étel viszi át ezt?

Talia Pollock: Nem, most semmi sem vezet át ezen. Megmondom neked, hogy vannak funfetti cupcakesim, kevésbé egészségtelen funfetti cupcakeim, szar nélkül vaníliás cukormázzal a hűtőszekrényemben most, amikor a minap készített könyvbemutató virtuális partijomat ünnepeltem. Azok átsegítenek.

Suzy Chase: Folytatódik a műsor. Azt hiszem, mindannyian egészségesebbet szeretnénk enni, anélkül, hogy utálnánk az életünket. A pokolba akarja vinni az egészséges táplálkozást. Beszéljen arról, hogy a főiskolán elfogyasztott kókuszos krémes turmix hogyan adott egy vízivást esző növényt.

Talia Pollock: Ó, igen. Nos, a turmixot megelőző több mint nyolc éven keresztül annyira küzdöttem az egészségemmel. Nagyon rossz emésztési problémáim voltak, amelyek emésztőrendszerünk a testünk epicentruma. Második agyunknak, belünknek hívják. Amikor az emésztőrendszered borzalmas, és folyamatosan rosszul érzed magad, ez valóban mindenre hatással van. Ez az emésztőrendszer immunproblémákhoz vezetett. Energiahiányhoz, majd depresszióhoz és bizalomhiányhoz vezetett. Csak rendetlenség voltam, amikor körbejártam, és még a legjobb énemhez sem közeledtem, még a ballparkban sem. Annyira küzdöttem. Tudtam, hogy léteznie kell egy jobb módnak az érzésre a világban. Ez nem lehet nekem való. Nagyon könyörtelenül találtam megoldásokat. Kipróbáltam több gasztroenterológust és akupunktúrát, természetgyógyászt, hipnoterapeutát, mindenkit a nap alatt. Csak annyit tudtak mondani, hogy IBS-m van.

Talia Pollock: Akkoriban vágyakozó komikus voltam. Gyakornokomat a főiskolai egyetemen töltöttem LA-ben, ahol Adam Sandler Happy Madison Produkciós Vállalatánál dolgoztam. Szabadidőmben felfedeztem mindazt, amit LA kínálhat a wellness szempontjából. Először fedeztem fel a fonást, a gyarmatokat, a vau, a gyümölcsleveket, mindezeket a dolgokat, amelyekről még soha nem hallottam. A keleti parton nőttem fel. Anyám mindig azt mondja, hogy a trendek nyugat felé indulnak, úgyhogy azt hiszem, ez folyt. 2008 volt, tehát nagyon korán volt ennyi dolog.

Talia Pollock: Egy nap megyek. Ennél a woo-woo gyógyítónál vagyok, aki megérinti a testem egyes részeit, és elmondja mindezeket a kiegészítőket, amelyeket ennyi pénzért meg kell vennem, hogy meggyógyítsam a parazitáimat. Nem tudom. Kétségbeesett voltam. Mondtam az illetőnek, amikor fizettem, éhes vagyok. Azt mondta: - Ó, menj át az utcára. Csodálatos kókuszdió turmix van. Az utcán füstölővel füstölök az utcán át erre a woo-woo helyre. Kértem a kókuszos turmixot. Odaadják nekem. Ez a fehér, habos, krémes dolog. Azt mondom: „Ó, nagyon sajnálom. Nem tejtermelést folytatok. ” Mert akkor tudtam, hogy ez legalább felborította a gyomromat. Azt mondják: "Édesem, ez vegán." Nem tudtam, mit jelent a vegán. Nem akartam jelenetet okozni. Szóval elvettem a turmixot, kint ültem egy padon, ittam a turmixot. Több mint nyolc év óta először fogyasztottam valamit, amitől nem lettem rosszul. Erősnek éreztem magam. Lendületesnek éreztem magam. Egészségesnek éreztem magam. Feszültnek éreztem magam. Olyan voltam, mint: "Mi ez a vegán dolog?" A maradék időmet LA-ban töltöttem, csak ültem Barnesban és Noble-ban, mert ez a blogok és az Instagram és minden más előtt volt, csak mindent megtanultam a növények fogyasztásáról. Ez megváltoztatta az egész életemet.

Suzy Chase: És természetesen ezt a helyet Planet Raw-nak hívták, nem mindegyik?

Talia Pollock: Igen, igaz? Igen. A Planet Raw volt. Már nincs nálunk, de a menny volt.

Suzy Chase: Haladjon előre arra a napra, amikor rájött, hogy elfelejtette és figyelmen kívül hagyta saját hangját.

Talia Pollock: Igen, tehát az történt, hogy beleszerettem a növényekbe. Megváltoztatták az egészségemet. Elképesztő volt. Igazán. Új lettem, nem hittem el, hogy milyen jól érzem magam, de nagyon nehéz normális, a társadalom normális tagja lenni. Főiskolára jártam, így volt az utolsó évem, hogy befejezzem. Az LA-s gyakorlat után visszamentem az iskolába. Most én voltam az a személy, aki áztatta a mandulát, hogy minden mandulatejgé váljon az egyetemi lakásomon, miközben a barátaim nem hordanak hordóállványokat. Káposztát dehidratáltam. Ez olyan régen volt, hogy még mandulatejet sem lehetett vásárolni az üzletekben. A kókuszvíz megszerzéséhez nyitott kókuszdiót repesztenék egy mačettel, és kikaparnám a húst, és jégkrémmé változtatnám. Ez volt az egyetemi tevékenységem. Nagyon nehéz volt a társadalom közreműködő tagja lenni, amikor csak ez az egészségügyi dió remete voltam.

Talia Pollock: Boldogtalanabban végeztem az egyetemet, mint valaha. Úgy éreztem, választanom kell a boldogságom, a társasági életem és az egészségem között. Az egészséget választottam. De akkor olyan szomorú voltam, olyan egyedül és depressziós voltam, és ezért rá kellett jönnöm, hogyan lehet összekapcsolni a két világot. Ezt tettem. Ezt csinálom a Párttal a Növényeimben, de ez valóban ebből a nagyon szomorú helyből fakadt, amikor beragadtam, egyiket vagy másikat kellett választanom.

Suzy Chase: Hosszú-hosszú ideig Rachel Hollis követője vagyok. Azt mondja: "A szokásainak minősége az élet minősége." Milyen tanácsok vannak azok számára, akik teljes gázzal akarnak menni, mint te?

Talia Pollock: Az egyik, szeretem Rachel Hollist, fantasztikus. Szeretem őt. Kettő, néhány szokás, átfogó filozófiám az, hogy csak segíteni szeretnék az embereket, hogy egy adott napon, étkezésen, snacken, héten, hónapban, évben több növényt fogyasszanak. Aztán vacakokat esznek. A vacak vegyi, finomított, mesterséges és feldolgozott élelmiszer. Ez az elv. Ebben szeretnék segíteni az embereknek. Ha ezt elfogadod, akkor kiveszed a képből a mindent vagy semmit mentalitást, ami annyi stresszt okoz az emberekben. Kiveszi a képből a perfekcionizmust, és valóban, mint mondom, a pokolba veszi az egészséges táplálkozást.

Suzy Chase: Valóban szükségünk van turmixgépre?

Talia Pollock: Ha. Utalsz a könyvem bevezetőjére: „Mire van szükséged, mint egy divatos turmixgépre.” Én mondom, amire szüksége van, ez a könyv. Ez többet fog szolgálni, mint egy divatos turmixgép. Az az igazság, hogy receptekben nincs hiány, igaz? Úgy értem, mindenki másnál jobban tudja, mindenki másnál jobban, hogy a bolygón nincs hiány receptekből, amelyeket az emberek megtanulhatnak és elkészíthetnek. Sok ember számára hiányzik az egészségesebb táplálkozásért küzdő szikra, az a vágy, az izgalom, hogy „Ó Istenem, ha megváltoztatom a testembe tett dolgokat, annyira megjelenhetek a világon jobb, mint azt valaha is gondoltam volna. Könyvem és munkám célja, hogy az emberek számára ez a szikra legyen, ami arra készteti őket, hogy meg akarják enni a növényeket. Akkor véletlenül fantasztikus receptjeim vannak, de ez valóban ez a katalizátor, hogy felgyújtsa a vágyát, hogy megtegye. Erre van szüksége többre, mint egy frickin turmixgépre.

Suzy Chase: Imádom a 105. oldalon található High Def TV vacsora nevű receptjét. Leírnád ezt?

Talia Pollock: Igen. Nos, áttérek rá. 105, nem, ez fantasztikus. Mármint az összes receptet valós élethelyzetek osztják szét. Mint mondtam, a történetem abból fakad, hogy kompromittálnom kell a való életemet, hogy megfeleljen az egészséges dolgaimnak. Nem akarom, hogy bárkinek is ezt kelljen tennie. Ez olyan, mint egy tévés vacsora, ahol alapvetően olyan, mint egy lepedő étkezés. Csak úgy eszel, mint azok a régimódi tévés vacsorák, ahol embereket látsz azokon az összecsukható asztalokon ülni, és a tévé előtt eszik repülőgépes ételeiket. Ez az, mert minden, amit vacsorára készít, csak egy serpenyőt foglal magában. Csinálhatsz csicseriborsót és bármilyen sült zöldséget, amit meg kell sütni. Akkor azt javaslom, hogy párosítsa quinoával vagy karfiol rizzsel, édesburgonyával vagy valami hasonlóval. Olyan, mint egy leves HD TV-vacsora.

Suzy Chase: Nagyon szeretem, hogy humorral inspirálja az embereket, hogy több növényt fogyasszanak. Úgy érzem, hogy a vegetáriánusok és a vegánok olyan komolyak.

Talia Pollock: Igen.

Talia Pollock: Igen, nem ...

Suzy Chase: Nem értem.

Talia Pollock: Annyira felesleges. Mármint csak annyit tesz, hogy kevésbé vonzóvá teszi az embereket, igaz? Úgy értem, ez nem állítólag nyomorult dolog. Sokat eszünk. Nagyon jó lenne, ha az evés folyamata élvezetes és nem stresszes lenne, és nem fekete vagy fehér és nem ijesztő. Nem tudom, miért választja ezt az utat oly sokan, de én nem úgy döntöttem, hogy azért vagyok itt, hogy szórakoztassam, ezért tulajdonképpen te csinálod.

Suzy Chase: Ha már a szórakozásról beszélünk, beszélhet almaecetről?

Talia Pollock: Igen.

Talia Pollock: Szép átmenet.

Suzy Chase: Ugye? Szeretek simán belemenni abba. Vajon a csodaélelem?

Talia Pollock: Úgy értem, mi szórakoztatóbb, mint az almaecet, ugye?

Suzy Chase: Rendben?

Talia Pollock: Vagyis nem tudom. Mit fog mondani a csodaéletről? Csodálatos, annyit elárulok. Két evőkanál almaecetet fogyasztottam a reggeli koktélomban, ha úgy tetszik, ami csak víz, két evőkanál almaecetet. Aztán csinálok néhány zöldport, egy port, és ez olyan, mint egy zöldlé koktél. Csodálatos az emésztés, a méregtelenítés, a bőr és az energia szempontjából. Csak nagyon, nagyon kedves a tested számára. Nagyon sok receptben használom. Nagyszerű a sütés, hogy elősegítse a dolgok felemelkedését.

Suzy Chase: A YouTube-csatornád megszállottja vagyok. Azt kell mondanom, hogy a kedvenc epizódom a dob dobása…

Talia Pollock: Mi az?

Suzy Chase: A legjobb mexikói éttermi tippek, ahol…

Talia Pollock: Ó, istenem.

Suzy Chase:… megjelenik az R Kelly Fiesta videóban, ami vidám.

Talia Pollock: Istenem.

Suzy Chase: A legjobb elvihetőség ebből a videóból az, ha mindig puha tortillát rendel a tortilla chips helyett. Beszélhet erről és elmondhat nekünk YouTube-csatornáját?

Talia Pollock: Istenem, olyan fantasztikus vagy. Köszönöm, hogy megnézted a videóimat. Ez nagyon vicces. Igen, ez szórakoztató. Igen, azt hiszem, ez az összes pro-tipp pro-iest pro tippje. Úgy értem, amikor elmész, amikor újra étkezhetünk az éttermekben, mexikói éttermekbe, mindig hoznak neked egy kosár ilyen sült tortilla chipset. Megkérdezheti: "Ó, bocsásson meg, kérek egy kis puha tortillát?" Ezután egyszerűen használhatja ezeket kanálként vagy merítőkanálként ahelyett, hogy rengeteg ételt, a sült cuccot fogyasztana a vacsora kezdetekor. Kérhet zöldséget is.

Suzy Chase: Viccesen néznek rád, ha zöldséget kérsz?

Talia Pollock: Tudod mit? Nem érdekel.

Suzy Chase: Igen.

Talia Pollock: Erről van szó. Ez arról szól, hogy birtokolja. Mit mondana Rachel Hollis, igaz? Mosd meg az arcod. Rendelje meg a chipeket. Mármint nem a chipset, a tortillát. Ez az, én itt vagyok, hogy segítsek az embereknek. Az egészséges táplálkozás és az egészséges táplálkozás között sok akadályt az a belső bizalom jelent. Ez az a merészség. Ez az, hogy csak meg fogom csinálni, és nem érdekel, hogy mások mit gondolnak, mert annyira elkötelezett vagyok a jólétem iránt. Erre van szüksége több, mint egy turmixgépre, visszatérve arra, amit korábban mondtunk. Ez az a rendíthetetlen hitelesség, hogy csak csináld a rohadt dolgot, és ne aggódj amiatt, hogy mások hogyan néznek ki, amikor ezt csinálod.

Suzy Chase: Azt hiszem, ezt mindannyian megtanuljuk a karanténban. Van egy mini trambulinom, és a tetőn vagyok, és biztos vagyok benne, hogy több száz ember látja, hogy ugrálok a tetőn, de nem érdekel.

Talia Pollock: Ez csodálatos.

Suzy Chase: A te napodban van.

Talia Pollock: Hoztad a tetődre. Ez elképesztő. Ez nagyon jó. Ja, YOLO. Ebben élünk. Oké. Ha nyilvános helyen ugrál a tetőn lévő trambulinon, megrendelheti a puha kukorica tortillákat.

Suzy Chase: Tudok, és zöldségeket is rendelhetek.

Talia Pollock: Igen, azt hiszem, megteheted.

Suzy Chase: Igen, hozd el. Tengeri só vagy rózsaszín só?

Talia Pollock: Szeretem a rózsaszín sót. Nem csak azért vagyok lányos. Csak mindig rózsaszínű sót csináltam, de tehetsz tengeri sót is. Nekem csak a himalája rózsaszín só tetszik.

Suzy Chase: A receptek némelyikével felrobbantok, mint a Pad Thai a Nincs Időben és a Cheez-Isn’ts.

Talia Pollock: Igen, olyanok, mint a Cheez-Its, de nem.

Suzy Chase: Édes szamár Sriracha Tofu. Mennyi időbe telt, mire ezt a könyvet összerakta?

Talia Pollock: Úgy értem, sok volt. Szerintem egy év volt, egy teljes év a szerkesztések előtt. Aztán voltak szerkesztések, de ez egy év volt. Ez volt a legjobb. Olyan robbanásom volt.

Suzy Chase: Most a kedvenc szakácskönyvemnek nevezett részemre. Mi a kedvenc szakácskönyved és miért?

Talia Pollock: Ó, oké. Terry Walters Tiszta étele volt az első… Tudod-e?

Talia Pollock: Ó, ez az OG. Ő az OG. Tiszta étel, mielőtt a tiszta étel mindig kifejezés volt. Csak véletlenül nőttem fel a szomszédjaként. Mindezt teffaliszttel és rizsliszttel, és mindezeket a gluténmentes, teljes ételeket készítette a kertemben. Ő inspirálta az utazásomat, így Terry Walters Clean Food.

Suzy Chase: Hol találhatunk az interneten, a közösségi médiában és a podcastodon?

Talia Pollock: A podcastom a Party a Plant podcastjában. Párt vagyok a Növényeimben minden közösségi média és internetes dolog kapcsán.

Suzy Chase: Nos, köszönöm Talia-nak, hogy a Book podcast segítségével bekerült a Cookery-be.

Talia Pollock: Nagyon köszönöm, hogy megvolt.