Iráni dátumok és etnikai dátumalapú termékek - ScienceDirect

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Letöltés PDF Letöltés

Journal of Ethnic Foods

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

Háttér

Az iráni dátumgyártás és -felhasználás eredete körülbelül 4000 ie-re nyúlik vissza. Ma már több mint 400féle dátumot és különféle dátumalapú ételeket fogyaszt az iráni nép. Ez a tanulmány az iráni konyha dátum- és dátumalapú termékeivel kapcsolatos információk dokumentálását tűzte ki célul.

Mód

A szükséges adatokat a gazdákkal, a háztartásokkal, a fogyasztókkal, a termelőkkel és a dátumértékesítőkkel készített interjúk határozták meg. Ezenkívül online adatbázisokat és tudományos cikkeket is átvilágítottak.

Eredmények

Bevezették Iránban a legelterjedtebb és legnépszerűbb dátumtípusokat, mint a mazafati, a zahedi, a piyarom és a kabkab. Ezenkívül dokumentálták a dátumalapú termékek olyan népszerű típusait, mint a dátum-pilaf, a tojás-dátum és a dátum-tészta. Ezen túlmenően ezen ételek kulturális és társadalmi vonatkozásait is figyelembe vették.

Következtetés

Az eredmények azt mutatták, hogy a dátumok és a dátumalapú ételek ismertek, hogy nagy jelentőséggel bírnak az iráni nemzeti konyhában.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk