Könnyű útmutató a kandírozott gyümölcshöz

A kandírozott gyümölcs értékes összetevő a receptek ízének és színének fokozásához. Tudja meg, hogyan kell elkészíteni és használni a konyhában. Még ha 16 nap is eltelik, megéri!

"Ha nem veszítette volna el az összes juhot El Dorado gyönyörű faluban, akkor nem lenne itt cukrozott cédrusokat és pisztáciákat fogyasztva". Voltaire írta Candide című könyvében.

gyümölcsök

A kandírozott gyümölcs összetétele és összetétele

Hogyan tagadhatjuk meg ezeknek a kandírozott citrushéjaknak a varázsát? Kandírozott gyümölcs minden évszakra, a nyári szorbettől a téli panettone-ig, Val d'Aostától Szicíliáig. Ha követi a mieinket, akkor a legszkeptikusabbakat is meg tudja majd enni, próbálja elhinni!

Cukorka gyümölcs

Ez egy módszer a gyümölcs megőrzésére cukorszirupba való infúzióval. 16 napba telik, de az eredmény teljesen megéri. Víz, cukor és gyümölcs: ezek az egyszerű összetevők a kezdéshez. A gyümölcsdarabokat először vízben megfőzzük, majd az olvasztó cukor által készített szirupba merítjük, amely megszáradva világosságot és édességet kölcsönöz.

Lépésről lépésre útmutató a cukrozott gyümölcs elkészítéséhez

Kezdje úgy, hogy vesz néhány érett, érintetlen gyümölcsöt, alaposan mossa meg és forralja néhány percig. Ezután ossza szét tálakba a gyümölcsfajtákat: az egész kicsi, a nagy darabokban és a kemény bőrű, villával áttört.

Minden 1 lb nyers, lemért gyümölcshöz szüksége lesz egy szirupra, amely 7 oz cukorral és ½ USA liter vízzel készül, ami sokáig megőrzi. Forraljuk 3 percig, majd öntsük a szirupot a gyümölcsre. Hagyja 24 órán át pihenni, majd válassza a szirupot egy edénybe, és adjon hozzá 2½ oz cukrot; forraljuk fel, és öntsük vissza a gyümölcsre. Ismételje meg ezt a műveletet 7 napig, majd a nyolcadik napon tegyen 3 oz cukrot és hagyja a keveréket 48 órán át pihenni. A tizedik napon ismételje meg ugyanazt a műveletet, és hagyja pihenni további 4 napig. Végül takarja le a gyümölcsöt, és hagyja megszáradni egy ruha alatt, ügyelve arra, hogy ne érjen a gyümölcshöz. Mi a titka? Az alapanyag. Annak biztosítására, hogy az ízét a cukorinfúzió ne tudja teljesen elnyomni, a gyümölcsnek abban a varázslatos pillanatban kell lennie, amikor tökéletesen beérik, amikor az aromája, állaga és íze a legjobb. Sokan viszont elkövetik azt a hibát, hogy éretlen gyümölcsöt használnak könnyebben és gyorsabban, pazarlás nélkül.

Hogyan kell használni a kandírozott gyümölcsöket

A kajszibarack, az őszibarack, a szilva, a körte és az alma egészben vagy szeletelve is élvezhető: ha lépésről lépésre betartotta az összes tippünket, akkor már csak össze kell illesztenie őket egy tipikus desszert kedvenc receptjeivel. A citrusfélék héja, mint például a narancs, a mandarin és a cédrus, kiválóan alkalmas dekorációs elemként süteményeken, fagylaltokon és hagyományos desszerteken, például cannolo és colomba, vagy néhány első fogás, például rizs alapján. Nagyon híres rizsből és kandírozott gyümölcsből készült desszert a rizs all'Imperatrice, tejben főtt finom savarin tejszínhab hozzáadásával.

Még a virágok is jól alkalmazzák a cukorkázást: próbálkozzon ibolyával, rózsaszirommal és muskátlival; úgy fogja érezni, hogy elérkezett a tavasz!