Kefir: Mi ez és hogyan lehet elkészíteni

KATEGÓRIÁK: GAPS táplálkozási receptek

lehet

A kefirre utaló sok bejegyzésem után (Fermentált mulatság, Gut More Flut Flora stb.) És sok házi joghurtot vagy tejsavót tartalmazó receptem után, hogy ideje elmagyaráznom magam!

A kefir (ejtik vagy ke-félelemnek, vagy kee-fernek), jelentése hab vagy hab, török ​​eredetű. Alapvetően természetes probiotikus (azaz élő baktériumok) anyag, amelyet tejben vagy vízben is felhasználhat, és a baktériumok a rendelkezésre álló cukrokkal táplálkoznak és szaporodnak.

Meg kell adni, hogy a szaporodó baktériumok fogyasztása nem hangzik különösebben vonzónak, de viseljen velem, ez valóban olcsó és előnyös kiegészítő étrendjéhez! Sőt, messzire mennék, hogy ezt kimondjam a kefir egy gyógyító elixír a test számára. A one2one ügyfeleim vagy a Flourish eCourse-n lévő személyek gyakran tombolnak azon, hogy mennyivel jobban érzik magukat attól, hogy csak kefirt adnak a napjukhoz.
Ma a tejkefirre fogok összpontosítani, mivel ezt használom, és még a laktóz-intoleráns emberek is rendben vannak vele. Remélem, hogy a jövőben bemutatom a vizes kefirt és a kombocha-t. Ezekkel egy szénsavas üdítőt vagy tea alapú italt készíthet (csodálatos gyömbérsört állít elő, de gázt adott nekem, ezért meg kell várnom, amíg a testem kissé jobban meggyógyul és boldog lesz, mielőtt újra bevezetem, mivel általában intenzívebb probiotikum, mint a napló).

Miért vegyem be az étrendembe?

Nagyon erős probiotikum.

A kefirnek számos előnye van, de a legfontosabb a probiotikus, élő elem. Amint arról korábban (itt és itt tárgyaltunk) a probiotikumok elengedhetetlenek a jó bél- és emésztőrendszeri működéshez, mégis modern étrendjeink általában semmisek az előre elkészített sterilizált élelmiszerekre való támaszkodásunk miatt.

Hasznos élesztőt és baktériumokat tartalmaz, amelyek elősegítik a bél elárasztását jó immunerősítő flóra. Számos bizonyíték bizonyítja, hogy a friss élő probiotikumok rendszeres bevitele nagymértékben csökkentheti a bél gyulladását. Ez egy közvetlen idézet egy tanulmány absztraktjából, amely az előnyeit vizsgálja, különös tekintettel a vastagbélgyulladásra:

’Ezen eredmények alapján a Lb. a kefiranofaciens M1 (a kefirben található jó baktériumok) fermentált tejtermékekben alkalmazható, mint alternatív terápia a bélrendszeri rendellenességek kezelésére. ”3

Tehát mindazok számára, akik IBS-ben vagy bármilyen más bél- vagy emésztőrendszeri betegségben szenvednek (bárki is felfúvódhat?), Akkor a kefir bevezetése az étrendbe csodákat tehet.

Tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

A kefir gazdag kalciumban, K-vitaminban (szükséges a véralvadáshoz), sebgyógyulásban és kalciumeloszlásban (ezáltal megakadályozza az oszteoporózist). Ez magában foglalja a különféle B-vitaminok, beleértve a biotint is amely egy B-vitamin, amely valóban segíti a szervezetedet a különféle B-vitaminok asszimilációjában, amely segíti a szervezet anyagcseréjét és ezért hozzájárul a energiaszintek.

Segíteni fogják az emésztést.

Mivel a kefirben található összes fehérje és vitamin már élő baktériumkörnyezetben van, ezért ezek már részben lebomlanak, ezért a szervezet számára könnyen asszimilálódnak, így könnyen emészthetővé és gyengéden kiegészítik az étrendet.

A jó baktériumok szerepet játszanak az ételek emésztésében is, mivel kibélelik a bélfalat és segítik a keményítők/cukrok emésztését. Ha hiányoznak ezek a baktériumok, akkor az étel rothadhat a bélben, ami puffadást, görcsöket/görcsöket, puffadást, hasmenést okozhat, és ez további rossz baktériumok szaporodását ösztönzi. Érdekes módon sok szó esett arról, hogy a székrekedés gyökere elsősorban a jó probiotikumok hiánya a bélben, mivel ezek kibélelik a bélet és segítik az ételeket könnyen átjutni.

Segít ellazulni.

Meglepő módon ez a szerény termék segít aludni és pihenni. Az aminosav triptofánt tartalmazza, amely elősegíti az alvást és a pihenést, és megkönnyíti a depresszió tüneteit.

Védelem!

A kefir bevitele az étrendbe segíthet erősíteni és fenntartani az erős immunrendszert. Ez azért van, mert elfedik a bélet, védelmi vonalként működnek a véráramunkban, hogy megakadályozzák az idegen anyagok bejutását. A probiotikumokban gazdag étrend tehát támogatja az immunrendszert, vagyis nem kell túlzottan működnie. időt, és vegye fel a szegény bél lazaságát.

Recept - törzs és szemek

Nos, először kétféle kefir kapható: szemek vagy törzsek (rímel). És bár az alábbiakban néhány durva útmutatást adok, ha bármelyik törzset megvásárolja vagy megszerzi, teljes utasításokat kap arról, hogyan kell elkészíteni az adott törzssel.

A bárminemű erjesztés a tudomány és a művészet keveréke - nehéz tömegesen téveszteni, ha eszébe jut steril felszerelés használata, és mindig táplálja a baktériumokat, amelyek ebben az esetben a tej laktózával táplálkoznak.

1. Szemek

Olyanok, mint a mini karfiol típusú foltok, amelyeket bekerül a tejbe, majd leszűrjük, ha elkészült. Kefir babának hívom őket, mivel állandó táplálásra és odafigyelésre van szükségük. Ha megfeledkezel róluk, elrothadnak és meghalnak. Növekszik és szaporodik is, így létrehozhatja saját kefírbabagyártó gyárát, és azon kapja magát, hogy állandóan azt kérdezi az emberektől, hogy „szeretnék-e valamilyen gabonáját” (furcsa eufemizmusnak tűnik). Ide szerezd a szemeket.
Mint említettük, kövesse a szemekkel kapott utasításokat.

Recept - kefirszemekhez.

  • 1 evőkanál kefirszem
  • 500 ml organikus ideális esetben nyers tej - mindig teljes zsír!
  1. Helyezze a fentieket egy tiszta, sterilizált edénybe, és fedje le muszlin ruhával vagy félig lehúzott fedéllel. Helyezze meleg környezetbe, és hagyja 2-4 napig.
  2. Ezután szűrje át egy MŰANYAG szitán (a szemek nem szeretik a fémet), távolítsa el a szemeket és azonnal tegye friss tejbe.
  3. Élvezze a kefirt turmixokban vagy gyümölcsös turmixokkal
  • Opciók - kefirt tovább erőltetve egy tál fölé függesztett muszlinszöveten, vastagabb joghurt vagy végül krémsajt készítéséhez!

2. Törzsek

Ez az én preferenciám, mivel kevésbé tartom karban a szemekhez képest.

Amikor vásárol vagy kap egy törzs kefirt, akkor alapvetően el kell keverni nagyjából 1 és 5 tej arány között, 12–48 órán át kell hagynia, majd meg kell győződnie arról, hogy nem eszi meg az egészet, így elkészítheti következő tétel. Miután elkészítettem a kefiremet, akkor úgy döntök, hogy leszűröm, hogy túrót és tejsavót kapjak, mivel inkább egy vastagabb joghurtot eszem vagy desszertet készítek, valamint a tejsavót, amelyet millió dologhoz használok, de főleg probiotikus fehérje turmix készítéséhez (nincs kémiai savó) porok nekem).
Miután elkészítettem a kefiremet, akkor úgy döntök, hogy leszűröm, hogy túrót és tejsavót kapjak, mivel inkább egy vastagabb joghurtot eszem vagy desszertet készítek, valamint a tejsavót, amelyet millió dologhoz használok, de főleg probiotikus fehérje turmix készítéséhez (nincs kémiai savó) porok nekem).

Az is plusz, hogy ha elmegyek 2 hétre, akkor csak a savót tarthatom a hűtőszekrényben (3 hónapig tart, ha hidegen tartom), és amikor visszatérek, boldogan kezdhetem újra a kefirt, míg a szemek használatakor mindenhová magammal kellett vinnem és etetniük őket - innen a kefirbabák neve!

Ez egy olyan törzs, amelyet használhat, és joghurtosabb kefirt állít elő. Szó szerint csak egy teljes üvegbe öntöm a teljes tejet egy nagy üvegbe, hozzáadom az előző tétel egy részét, és 24 órán át hagyom, majd megint ugyanezt csinálom. Az egyetlen hátrányos helyzet, hogy megterhelés az, hogy előfordulhat, hogy nem tartanak olyan sokáig, lehet, hogy frissítenie kell a törzset úgy, hogy 2-3 havonta újat vásárol.

Recept - kefir törzsekhez

Itt kaphatja meg a törzsét, vagy vásárolhat egy üveg előkészített kefirt, és itt használhatja ezt kezdőként

  • kefir törzs az Önnek küldött vagy kb. 200 ml az ilyen előkészített verziótól
  • 500 ml organikus ideális esetben nyers tej - mindig teljes zsír!

  1. Helyezze a fentieket egy tiszta, sterilizált edénybe, és fedje le muszlin ruhával vagy félig lehúzott fedéllel. Helyezze meleg környezetbe, és hagyja 2-4 napig.
  2. Akkor fogyassz, de te KELL biztosítani, hogy 200 ml maradjon újabb tétel elkészítése érdekében. (Ne egyél egyszerre!
  3. Élvezze a kefirt turmixokban vagy gyümölcsös turmixokkal

Opciók - kefirt tovább erőltetve egy tál fölé függesztett muszlinszöveten, vastagabb joghurt vagy végül krémsajt készítéséhez!

Előfordulhat, hogy miután elindul, kevesebb kefirt használhat a következő adag megkezdéséhez, és nagy mennyiségeket készíthet egy mozdulattal - én egyszerre kb. 1 litert készítettem.

Megjegyzések

Hatalmas különbséget észlelek, amikor étrendemben kefirt használok, a gyomrom nyugodtabb, laposabb és sokkal kényelmesebb. Annak ellenére, hogy kerülöm a legtöbb laktózforrást (tej, bolti joghurt, csokoládé és lágy sajt), nem találom azt, hogy nyálkásnak érzem magam, vagy bármilyen bőr ekcéma problémát okoz.

Menj lassan - az első induláskor ne fogyj le egy teljes korsót néhány evőkanállal, majd fokozatosan építsd fel.

Ha továbbra is zavart, rengeteg online oktatóanyag és útmutató található. Minden online vásárolt törzshez utasítások tartoznak, de kérdezzen bátran a Facebook-oldalamon bármilyen kérdést.

Vagy ha olyan emésztési problémákkal foglalkozik, amelyek nem tűnnek el, függetlenül attól, hogy mit tesz, akkor kattintson ide, hogy többet megtudjon a one2one konzultációimról, ahol azon dolgoznánk, hogy meggyógyuljon és egészséges legyen belülről kifelé!

Források:

2. Sally Falon tápláló hagyományai - általános hivatkozás.