Mit jelent a „szénhidrátlángban égő zsír”?

zsír

A megosztás törődés!

"A zsír szénhidrátlángban ég."

Talán már hallottál róla, de mit is jelent pontosan? Milyen következményei vannak az egészségre és a súlykontrollra?

Ezt a kifejezést az utóbbi időben feltámasztották a ketogén diéták (más néven alacsony szénhidráttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú diéták) népszerűségének és a ketózisban betöltött szerepük újjáéledése.

Az alábbiakban ezeket a kontextusban fogom megvitatni. [nézd meg a kapcsolódó cikkemet is a karbohisztériáról]

Ha valaha részt vett egy egyetemi biokémiai órán, akkor talán mégis fel tud idézni ebből néhányat az edényfüst és a másnaposság távoli ködén keresztül (ha egyetemi hallgató vagy, aki most ezt olvassa, tegye le azt az ízületet!).

Ha csak egészségügyi rajongó vagy, és kíváncsi arra, hogy egy kicsit jobban megértsd ezt a szénhidrátláng dolgot, akkor nagyon figyelj, és megpróbálom ezt a lehető leglogikusabban és érthetőbben tartani.

Jogi nyilatkozat: a fiziológia és a biokémia összetett, ezért csak rendkívül alapos áttekintést adtam az anyagcsere útjairól és a sejtes folyamatokról, mivel ez a szénhidrátláng kérdés megválaszolására vonatkozik.

„Szénhidrát láng” háttérsztoria

Mielőtt megértenéd a „szénhidrátlángot”, fontos meghatározni a színpadot két anyagcsere-állapot megvitatásával:

  1. Normál, jól táplált körülmények (azaz 24 órás szupermarketek, gyorsétterem minden sarkon).
  2. Szénhidrát nélküli vagy alacsony szénhidráttartalmú bevitel, koplalás, éhezési körülmények (vagyis Tom Hanks vagy egy csendes-óceáni déli szigeten rekedt - WILSON !).

Normál, jól táplált körülmények

Normál körülmények között elsősorban három energiát tartalmazó tápanyagra támaszkodik:

  1. Szénhidrát
  2. Zsír
  3. Fehérje

Az emésztés során a szénhidrát glükózra, fehérje aminosavakra, zsír pedig zsírsavakra bomlik.

Ezeket felszívják és felveszik későbbi tárolásra, vagy most elégetik energiára.

Macronutrient

Lebontották

A szénhidrát a központi idegrendszered által előnyben részesített magas oktánszámú üzemanyag (vagyis az agyad és az idegeid). Megvan? Ne feledje ezt, mert újra látni fogja.

A tested szénhidrátot tárol a májban és az izmokban (az úgynevezett glikogén), és nyugalmi állapotban (pl. Májglikogén a vércukorszint fenntartása érdekében) vagy szükség esetén (azaz izomglikogénnel a testmozgás elősegítése érdekében) elpusztíthatja a kardfogat tigris stb.).

A zsírt üzemanyagforrásként nyugalmi állapotban és hosszan tartó testmozgás során is használják, csakúgy, mint a fehérjét bizonyos anyagcsere-körülmények között.

Energiatermelő anyagcsere útvonalak

Két energiája van, amelyek révén a test felszabadítja az energiát az elfogyasztott ételekből:

  1. Glikolízis
  2. Krebs-ciklus (más néven trikarbonsav-ciklus vagy TCA-ciklus)

A glikolízis a szénhidrát lebontásának útja.

A Krebs-ciklus az az út, amelyet a glükóz és zsírsavak szén-dioxiddá és vízzé (és aminosavakká, de nem fő üzemanyagforrássá) történő teljes oxidálásához (égetéséhez) használ.

A kinti puristák számára igen, tudom, hogy az elektronszállítási lánc oxidatív foszforilációja szintén sok ATP-t generál, de az egyszerűség kedvéért a Krebs-ciklusra koncentrálok.

Ezek a ciklusok felszabadítják az élelmiszerekben tárolt kémiai energiát, és adenozin-trifoszfátot (ATP) termelnek, amely olyan, mint a test kémiai „pénze”, amelyet a különböző kémiai és fiziológiai „tranzakciók” (azaz izomösszehúzódás, sejtreakciók, stb).

Glikolízis

A glikolízis jelentése „glyco”, ami glükózt (vagy cukrot) jelent, és „lysis”, ami szétválasztást vagy lebontást jelent, tehát cukorfelosztó vagy cukorbontó folyamat. Megjegyzés: nem éget zsírt a glikolitikus úton.

Egy glükózmolekula hat szenet tartalmaz. Glikolízison megy keresztül, és két 3 szénatomos piruvát molekulára bomlik.

A glükóz teljes oxidálásához a piruvát a mitokondrium belsejébe kerül, ahol tovább bomlik egy 2 szénatomos molekulává, az úgynevezett acetil-koenzim A-ként (acetil-koA) - a másik szenet szén-dioxidban lepattintják.

Fotó: Wikipedia Commons. Csak oktatási célokra.

Az acetil-coA ezután belép a Krebs-ciklusba, oxalacetáttal kombinálva citrátot képez, és végül az egész ciklust átjutja az elektrontranszportláncon keresztül, ahol szén-dioxiddá és vízzé bontható.

Hitel: KhanAcademy.org. Csak oktatási célokra.

Felülről emlékeztetve: az egész folyamat energiát termel ATP formájában, amely olyan, mint egy „kémiai pénznem”, amely „fizet” különböző anyagcsere-tranzakciókért, mint például az izmok összehúzódása.

Krebs ciklus a zsír oxidációjához

Mi a helyzet a zsírégetéssel? Hogyan működik?

Lépjen be a Krebs ciklusba.

A tested trigliceridként tárolja a zsírt, és energiára bonthatja őket (például hosszú távra vagy kerékpározásra indulva).

A „triglicerid” elnevezés a zsír kémiai szerkezetére utal. A triglicerid három (tri) zsírsavval rendelkezik, amelyek egy glicerin (glicerid) molekulához kapcsolódnak.

Amikor eljött a zsírégetés ideje, teste lebontja a trigliceridet szabad glicerinné és zsírsavakká.

A zsírsavak a vérben keringenek a célszövetbe, például az izmokba.

A zsírsav bejut az izomsejtbe, és a mitokondrium belsejébe szállítja.

Ott egyszerre 2 szénatomos fragmenseket hasítanak le a zsírsavról, így egy molekula acetil-koA keletkezik.

Ez a folyamat béta-oxidáció néven ismert.

Ez az acetil-koA bekerül a Krebs-ciklusba, és ugyanúgy kerül feldolgozásra, mint a glükóz, a fentiek szerint.

Gyors összefoglalás

Normális körülmények között, amikor sok szénhidrátot és zsírt fogyaszt, teste sok acetil-koA-t termel piruvátból (glükózból) vagy zsírsavakból béta-oxidációval.

A glikolízis és a Krebs-ciklus is akadálytalanul ketyeg, és béke van a Földön.

A böjt vagy az éhezés körülményei azonban kissé szétszóródhatnak.

A „szénhidrátlángot” a következő szakaszban magyarázom összefüggésben.

Böjt vagy éhezési körülmények

Tegyük fel, hogy úgy dönt, hogy magas fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú sertésláb- és majonéz diétát folytat, és a napi kalóriabevitele csekély 500 kalória körül mozog.

Mi történik a glikolitikus és a Krebs-ciklus energiaútjaival?

Először is, a tested felhasználja a májban és az izmokban tárolt szénhidrátot (glikogént).

A glikogén tartalmaz egy kis vizet is, így amint kimerül a glikogén, a víz is jár vele.

Egy kis gyors fogyást fog tapasztalni a fürdőszoba mérlegén.

Elfogyott a glikogén, ezért itt az ideje elkezdeni kirabolni Pétert, hogy fizessen Paulnak - anyagcsere szempontjából.

Másodszor, amint emlékezni fog, központi idegrendszere a glükózt részesíti előnyben elsődleges üzemanyagforrásként.

Ha a szénhidrát nem áll rendelkezésre, akkor a szervezete nem glükózforrásokból új glükózt készíthet a glükoneogenezis néven ismert folyamatban (glükó = glükóz, neo = új, keletkezés = képződés).

A glükóz előállítható aminosavakból, glicerinből (trigliceridekből), laktátból, sőt oxaloacetátból is. (További információ a glükoneogenezisről itt).

Normális anyagcsere alatt és bőségesen rendelkezésre álló glükóz mellett az oxaloacetát könnyen hozzáférhető az acetil coA-val kombinálva citrátot képez, amely ezután a Krebs-ciklust gerjeszti.

Az oxaloacetát általában a Krebs-cikluson belül töltődik fel, de előállítható piruvátból is.

De amióta elkezdte az új, alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes étrendet, kimerítette összes glikogénkészletét, lelassította a (glükózzal táplált) Krebs-ciklust, és kimerítette azon képességét, hogy piruvátból oxalacetátot, oxalacetátból piruvátot készítsen.

Ebben a konkrét forgatókönyvben valamilyen módon bokszolsz mindkét oldaladból, és "anyagcsere-forgalmi dugót" hozol létre.

A szervezete acetil-koA-t küldhet a Krebs-ciklusba (zsírsavakból), de rendelkezésre kell állnia oxalacetátnak az acetil-koA-val való kombinációhoz.

Ezzel a megértéssel „ég a zsír szénhidrátlángban”.

Pontosabban elmondható, hogy a zsír ég egy oxaloacetát lángban, de mivel nem tudja pótolni oxaloacetátját a glükózból, belső metabolikus körülményei elősegítik a ketonok (vagy keton testek) képződését az energia (ATP) előállításához.

Ketózis és ketonképződés

A glükóz a központi idegrendszered előnyben részesített üzemanyag-forrása, de éhezési módban a glükoneogenezis nem képes megfelelő glükózt termelni étrendi szénhidrátból, így a testednek alternatív üzemanyag-forrásra van szüksége.

Az éhezésre (WILSON!) Vagy a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendre adott válaszként a hormonváltozások a trigliceridek lebontását eredményezik a zsírszövetből, és elősegítik a ketonok (vagy ketontestek) képződését a májban.

A keton testeket ezután a máj felszabadítja a vérbe, és szív, izom és agyszövet veszi fel és oxidálja, amelyek enzimet tartalmaznak a ketonok (elsősorban a béta-hidroxi-butirát) acetil-koA-vé történő átalakítására.

Az acetil-coA ezután bekerül a Krebs-ciklusba, hogy előállítsa az ATP-t (a korábban említett „kémiai pénznem”).

Amikor végre kimentik a szigetről és újra étkezik (vagy elhagyja az alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrendet), teste lefelé szabályozza a ketontermelést és visszatér a szénhidrát üzemanyagforrásként való használatához.

A ketogén étrend manapság meglehetősen trendi és népszerű, és bizonyíték van arra, hogy egyesek tartós egészségügyi előnyökkel járnak.

Másrészről vannak olyan beszámolók, amelyek szerint az alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendi szokások, amelyek az állati eredetű fehérje- és zsírforrásokat részesítik előnyben, magasabb mortalitással járnak, összehasonlítva a növényi eredetű fehérje- és zsírforrásokkal (zöldségek, diófélék, gabonafélék), amelyek alacsonyabb halálozás.