Fogyasszon Instant kávét?

Nem fogok hazudni, teljesen elfogult vagyok, remélem, hogy nem találok semmilyen megváltó funkciót, amivel visszajelezhetném Önöknek, de szakemberként, aki nagyon kiegyensúlyozott világképpel büszkélkedik, mindig hajlandó megváltoztatni az előre kitalált elképzeléseimet, hogy új, hatékonyabbakat fogadjak el, amennyiben a kutatás érdemesnek bizonyul.

Mielőtt belemerülnénk az instant kávé táplálkozási érvének tárgyalásába, csak a Történelmi témához szeretnék kitérni; A kávé előállításának környezeti és gazdasági oldala, így minden releváns tény birtokában van, hogy segítsen a kávéfogyasztáshoz megfelelő döntés meghozatalában.

Az instant kávé rövid története

A kávét először valamikor 575 és 850 ° C között fogyasztották el - jóval azelőtt, hogy i. E. 1000-1300-ban forró italt készítettek belőle. Eredetileg a kávébabot az állati zsír golyóiból zúzták be, és hosszú túrák és háborúk során gyors energiára használták.

Gyorsan előre, körülbelül 1000 év és a modern oldható kávét először az 1930-as években hozta létre a brazil Nestle, a Nescafe terméküket 1938-ban vezették be a piacra, és továbbra is a világ vezető instant kávé márkája.

A második világháborút követően az instant kávé égboltjának népszerűsége a fagyasztva szárítási folyamat fejlődésével lendült fel, amely jobb csészét eredményez, mint a régebbi porlasztva szárítási módszer.

„Az instant kávét 1938-ban találták ki, és ugyanannak a hullámnak a része volt, amely magában foglalta a panelházakat, a TV-vacsorákat, a nejlonharisnyát és a mindenféle műanyagot; továbbra is a forró italok spamje ”
A kávéskönyv - Nina Luttinger és Gregory Dicum

Minőség, eredet, folyamat és nyereség

Sokan keveset gondolunk a kereskedelem és a közlekedés bonyolult rendszeréről, amely elhozza nekünk az elfogyasztott ételeket. Honnan jött? Hogyan került ide? Melyik trópusi ország termesztette? Hány mérföldet tett meg? Ki szedte a kávébabomat és milyen volt az illető élete?

Most sajnos a kávé egyike azoknak a mindennapi árucikkeknek, amelyeket fogyasztunk és természetesnek veszünk, és amelyeket a világ nagyvállalatai az elmúlt évszázadban kihasználtak az egyre növekvő nyereség, a minőség, a gazdálkodók és a környező környezetek jól járó keresése érdekében.

Ez főként a modern technikázási módszereknek, valamint az árnyék és a természetes fák élőhelyeinek csökkentésének köszönhető, amely szintén sokkal több kémiai anyagot igényel, mint a hagyományos kávé előállítása.

A „technikáció” a vízellátás szennyezéséhez, a peszticidek szennyezéséhez, a talajerózióhoz, a helyi halállomány csökkenéséhez vezetett az üledékképződés és a szennyezés következtében, valamint a peszticideknek kitett munkavállalók egészségügyi problémáihoz.

A modern kávétermelés egyik kérdése az a tény, hogy a „nedves” feldolgozással „pépet” állítanak elő, amelynek húsa a külső cseresznyéből akár a betakarított bab tömegének ötszöröse is lehet, ezt aztán a közeli folyókba vagy a kupacok a szabadban, ami környezeti problémákat okoz, sok ökológiai és néhány hagyományos gazdaság komposztálja pépjét és természetes trágyaként használja.

Ahogy a regionális kávé nemzeti márkává vált, a gyártók prioritásai megváltoztak. A lokalizált ízpreferenciák kevésbé lettek fontosak, és az ár, a csomagolás és az íz konzisztenciája került előtérbe.

Ha figyelembe veszi az elfogyasztott kávé minőségét, még mielőtt belegondolna, hogy azonnal frissen őrölt-e, talán gyorsan átgondolja az ilyen hatalmas vállalatok motivációit és azt, hogy hol is rejlenek prioritásaik.

  • Proctor & Gamble Company
  • 2004. évi bevételek: 56,7 milliárd USD
  • Alkalmazottak: 110 000
  • Márkák: Folgers, Millstone
  • Fészkel*
  • 2004. évi bevételek: 70 milliárd dollár
  • Alkalmazottak: 247 000
  • Márkák: Nescafe, Taster’s Choice
  • Altria Group
  • 2004. évi bevételek: 89,6 milliárd USD
  • Alkalmazottak: 156 000
  • Márkák: Maxwell House, Gevalia, Sanka, General Foods International Coffees, Maxim, Yuban, Jacob (Európa legnagyobb)

*A Nescafe becslése szerint világszerte másodpercenként 3600 csésze Nescafe iszik!

Az instant kávé gyártói általában az olcsóbb „Robusta” babot használják a termelésben, a puszta mennyiség, kereslet és nyereség miatt.

Bár 2013-ban az instant kávé iránti kereslet a pillanatok alatt használt általában olcsóbb „Robusta” bab árát a drágább „Arabica” bab szintjéig emelte, és néhány instant kávéfőző ritka lépést tett a tipikusan drágább „Arabica” hozzáadásával a babot a rendkívül titkos keverékeikig.

Alapvetően annak biztosításához, hogy a vásárolt kávé a legjobb minőségű legyen, és fenntartható és környezetbarát források felhasználásával gazdálkodjon, meg kell keresnie:

  • Organikus - A gyártás során nem használnak vegyszereket, így megőrzik a bab minőségét, a talaj tápanyagait és az élelmiszerlánc integritását.

kávét

  • Tisztességes üzlet - Optimális munkakörülmények, környezeti szempontok és jobb jövedelem biztosítása a fejlődő országok termelői számára.

  • Árnyék-/madárbarát tanúsított kávé - A Smithsonian Vándorló Madár Központ (SMBC) felügyeli. Legalább 10 őshonos fafaj, a föld minimális árnyéktartama a föld 40% -ának és az árnyékfák függőleges szerkezeti sokfélesége, amelyek a madarak természetes élőhelyét utánozzák. Szerves tanúsítás szükséges az SMBC tanúsításhoz.

Feldolgozás

Tehát most a babot leszedték, feldolgozták, szárították, zsákba tették, szállították és megpörkölték, a kétféle módon választhatnak:

Most csomagolják, szállítják, majd otthon egy csészébe helyezik, és forrásban lévő vízzel öntik.

Ironikus, hogy a kényelem érdekében készített termék alig kényelmes.

Táplálkozási előnyök és hátrányok

Most áttekintettük az instant kávé történetét, etikáját, minőségét és feldolgozását, nézzük át a táplálkozási előnyöket és hátrányokat.

Pro - Általában olcsóbb, mint őrölt vagy babos kávé, gyorsabban és könnyebben elkészíthető.

Pro - Az instant kávé kevésbé káros hatással van a koleszterinre.

A francia sajtolt vagy török ​​kávéban megemelkedik a Cafestol, egy olyan anyag, amely emelheti a koleszterint. A Filter vagy az Instant jobb választás azok számára, akik már meglévő koleszterinproblémák.

Az olyan mérgező vegyületek, mint az akrilamid, sokkal magasabbak az instant kávéban.

Az akrilamid egy potenciális rákkeltő vegyület vagy NFC (Neo-Formed Contaminant), amely az egyes élelmiszerek létrehozásának hőkezelési folyamatának eredménye, például a kávé pörkölésének.

Számos állatkísérlet kimutatta, hogy az akrilamid egyszerre neurotoxikus és karcinogén.

A legmagasabb átlagos akrilamid-koncentráció a kávé-helyettesítőkben volt (818 pg/kg), majd az instant kávé (358 mikrog/kg), majd a pörkölt kávé (179 mikrog/kg).

Az azonnali kávé (IC) és a kávé-helyettesítők (CS) úgy tűnik, hogy nagyban hozzájárulhatnak az NFC-k (új formájú szennyeződések), például az akrilamid expozíciójához, ha naponta fogyasztják őket, de további vizsgálatokra van szükség, hogy jobban megvilágítsák a képződés a feldolgozás során, valamint a fogyasztók napi biztonságos beviteli szintje.

Gondolom, hogy az ilyen típusú „kávé” koncentráltabb ízének szükségessége miatt sokkal durvább pörkölésen és hőkezelésen mennek keresztül.

Con - alacsonyabb antioxidáns tulajdonságok.

Sajnos az instant kávé feldolgozása következtében a kávéban található természetes antioxidáns tulajdonságok jelentősen csökkennek.

A kávébab betegségeket romboló antioxidánsokat, kinineket tartalmaz, amelyek pörkölés után erősebbé válnak. Ez a fajta antioxidáns a kávéban természetesen megtalálható magnéziummal együtt befolyásolja a vércukorszintet, és feltételezik, hogy felelősek a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával való kapcsolatért.

A kávé tartalmaz trigonellint, egy antibakteriális vegyületet, amely nemcsak csodálatos aromát ad neki, hanem tényező lehet a fogszuvasodás megelőzésében.

Con - alacsonyabb a koffeintartalom az instant kávéban.
A koffein egy másik összetevő, amely egészségügyi előnyöket kínál. A Parkinson-kórral kapcsolatos vizsgálatokban a bizonyítékok rámutatnak a koffeinre, mint a betegség késleltetésében szerepet játszó tényezőre. A koffein segít a fejfájás enyhítésében is, ezért széles körben használják a fejfájás elleni gyógyszerekben.

Az évek során mintegy 19 000 tanulmány vizsgálta a kávéfogyasztás egészségre gyakorolt ​​hatását. A vizsgálatok kimutatták, hogy a rendszeres kávéivók 80% -kal csökkenthetik a Parkinson-kór kockázatát.

A koffein stimulálhatja az agyat és az idegrendszert, és ezáltal elősegítheti a fáradtság leküzdését és növelheti a sportteljesítményt. Két csésze kávé általában sportos lendületet adhat.

Con - alacsonyabb a klorogénsav tartalma.

A nyers kávébab magasabb klorogénsav-koncentrációval rendelkezik, mint bármely más növényfaj.

A klorogénsav fitokémiai anyag, amely megtalálható a kávéban és a kávébabban. Úgy fogalmazták, hogy képes csökkenteni a vércukorszintet és potenciálisan antidiabetikus hatást fejthet ki. A súlycsökkenés és az elhízás elleni hatás kiváltása is szerepet játszik, de ez nem korrelál, és nem feltétlenül a klorogénsav miatt.

A klorogénsav jelen van a nyers zöld kávébabban, de többnyire elpusztul a kávépörkölés során, ezért az enyhén pörkölt bab kiválasztása a nyers pótlásokon kívül a lehető legnagyobb előnyöket nyújtja Önnek.

A klorogénsav az egészség és a megismerés számos vonatkozásában ígéretes, hasonlóan a bioflavonoidokhoz, és a koffeinhez hasonló, de kevésbé erõs hatásokkal rendelkezik. Csökkentheti az étrendi szénhidrátok felszívódását is.

Következtetés

Még akkor is, ha nem iszik instant kávét, ez egy praktikus termék, amelyet a konyhában kell tartani. Mivel annyira koncentrált, az instant kávé gyakran sokkal hatékonyabb egy recept kávéízzel történő infúziójában, mint a friss folyékony kávé, de számomra ezzel véget ér a pozitivitás.

Csakúgy, mint az elfogyasztott ételek, minél távolabb kerülünk egy természetes teljes ételtől, és ehelyett időt szánunk az elkészítésére és a tisztelettel való bánásmódra, hogy Ön élvezhesse a kiváló minőségű természetes terméket, erősen feldolgoztuk és tömegesen előállítottuk, hogy mindenki számára elérhető legyen, és ezredmásodpercek alatt elkészíthető legyen, a nyereség pedig nem a végeredmény minősége.

Ez a kényelem fogalma rontotta az általánosan fogyasztott élelmiszerek minőségét, és globális szinten vezetett a jelenlegi egészségügyi problémákhoz, amelyekkel szembe kell néznünk az étrenddel kapcsolatos betegségek növekedése kapcsán, az embereket tápanyagok éhezik, nem pedig kalóriák.

Bár van választásom, mindig frissen őrölt kávét választok az instant kávé helyett, számomra ez hasonló ahhoz, mintha filé steaket vagy tömegesen előállított hamburgert fogyasztanék.

De ne feledje, bár a minőség és a tápanyag-tartalom fontos, az élelmiszer-termelés társadalmi és környezeti hatásait el kell ismerni a bolygónk véges erőforrásaival szemben támasztott egyre növekvő igényekkel.

Ha lehetséges, keresse meg az Organic, a Fair Trade és az árnyék/madárbarát tanúsított kávét, és amikor legközelebb iszik egy csészét, kíméljen egy gondolatot a bab útjára.

Kávéval kapcsolatos termékek a pénztárhoz

Tehát néhány finom babot szeretne őrölni, javasoljuk, hogy próbálja ki ezeket a perui babokat a Cafe Direct-szel, ez a tisztességes kereskedelem, és közvetlenül a termelőktől, Machu Picchu-tól, miután én is meglátogattam egy kávéfarmot a Machu Picchu felé vezető úton Biztosíthatom, hogy a világ ezen részéről származó kávé félelmetes, vásároljon itt Amazon-ból ...

Ha hozzám hasonlóan imádja a babját, és azt a frissen őrölt illatot és ízt, akkor szüksége lesz egy jó darálóra, ez a kedvencem, itt amazonok széles választékát vásárolhatja meg…

Most ledarálta a babot, szüksége lesz egy eszközre a szűréshez, és az egyik kedvenc, egyszerű és költséghatékony eszközem az amazonnál elérhető Aeropress itt ...

Vagy talán egy kis baristának szánja magát, és az egész disznóhoz akar menni, miért nem próbálja ki ezt a De Longhi szuper népszerű kávéfőzőt, hogy álmainak kávéját készíthesse, vásároljon itt az Amazon-tól ...

De ha mégis úgy érzi, hogy mindez kissé túl nagy gondot jelent, van néhány nagyszerű instant termék, az azonnali (elnézést a szójátékért) e nagy, koncentrált instant kávé, az ún. Nyomja meg a D gombot, a turbókávé elkészítéséhez csak néhány szorításra van szükség , vásároljon itt amazonból…

Vagy ha azonnal megy, akkor maradjon távol a Nescafe-tól és a tömegesen forgalmazott termékektől, és vegye ezt a fantasztikus bio instant kávét a Clipper-től, remek bio teákat is készítenek, vásároljon itt az Amazon-tól ...

Nagyon köszönöm, hogy elolvastad ezt a bejegyzést, figyelmed az oxigénem.

ps. Ne felejts el feliratkozni a hírlevelemre A hét csúcsa minden szerda reggel, csak dobja be az e-mail címét a jobb oldali sávba.