Kitchari

Kitchari keveréket jelent, általában két szemből áll. Ez az egyik kitchari recept, amely különösen tápláló és könnyen emészthető. Kérjük, vegye figyelembe az alábbi alternatívákat, és a recept után olvasson el többet erről az ősi ételről.

Lehetőségek

Zöldségek, például cukkini, spárga, édesburgonya
Mert Vata vagy Kapha feltételek: adjunk hozzá egy csipet gyömbérport
Mert Pitta: hagyja ki a mustármagot

Hozzávalók

1/2 csésze basmati rizs
1 csésze mung dal (hasított sárga)
6 csésze (kb.) Víz
1/2 - 1 hüvelyk gyömbérgyökér, apróra vágva vagy reszelve
Egy kis ásványi só (kb. 1/4 teáskanál)
2 teáskanál ghee
1/2 tk. őrölt koriander
1/2 tk. őrölt kömény
1/2 tk. egész köménymag
1/2 tk. mustármagok
1/2 tk. kurkuma por
1 csipet asafoetida (csukló)
Maroknyi friss korianderlevél
1 és 1/2 csésze válogatott zöldség (opcionális)

Készítmény

Óvatosan vegye át a rizst és a dalot a kövek eltávolításához. Mossa le külön-külön legalább 2 vízzel. Adja hozzá a 6 csésze vizet a rizshez, és főzze lefedve, amíg puha nem lesz, kb. 20 percig.

Amíg főz, készítsen bármilyen alkotást megfelelő zöldséget. Vágja őket apró darabokra. Adjuk hozzá a zöldségeket a főtt rizs és dal keverékhez, és főzzük 10 percig tovább.

Egy külön fazékban addig dinszteljük a magokat a ghee-ben, amíg meg nem pattan. Ezután adjuk hozzá a többi fűszert. Keverje össze az ízek felszabadulásához. Keverje a megpirított fűszereket a főtt dal, rizs és zöldség keverékbe. Adjuk hozzá az ásványi sót és az apróra vágott friss koriandert, majd tálaljuk.

Teák minden alkotmányhoz

Vata Tea - egyenlő részekben őrölt gyömbér, kömény és koriander
Pitta tea - egyenlő részekben őrölt kömény, koriander és édeskömény
Kapha tea - egyenlő részekben őrölt gyömbér, fahéj és egy csipet szegfűszeg

Ajurvéda és egy ősi étel a modern időkben

Kitchari alapvető az ayurvédikus életmód szempontjából. Basmati rizsből és mung dalból áll, annyi variációja van, ahány szakács készíti. Az egykannás étel, a kitchari az ázsiai szubkontinensen származik, és több ezer éves múltra tekint vissza. A fűszerek és zöldségek ügyes használata kiegyensúlyozó hatást eredményezhet a három testi dásának. Számos tulajdonsággal rendelkezik, de mivel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, szinte minden életmód számára kedvelt étel.

A basmati rizs és a mung dal együtt olyan kiegyensúlyozott ételt hoznak létre, amely jó fehérje kombináció és tridosh. Ez a teljes étel könnyen emészthető, erőt és vitalitást ad. Táplálja a test összes szövetét. A Kitchari a legmegfelelőbb étel, amelyet egyböjtön történő böjtnél vagy tisztító programok, például panchakarma során kell végrehajtani. A Kitchari kiválóan alkalmas méregtelenítésre és a sejtek öregedésére.

Az életmódválasztás az ájurvéda egyik alaptétele, az étrend pedig az egészséges életmód fontos része. Az erőforrások részben sok általános információval rendelkezünk az ayurvedáról. Ha többet szeretne megtudni az ájurvéda étrendi oldaláról, elkészítheti a finom ételeket Usha és Vasant Lad: Ayurvédikus főzés az öngyógyításhoz című könyvében. Egy másik megközelítés az lenne, hogy részt vegyen minden februárban (vagy márciusban) tartott főző szemináriumon. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy többet tudjon meg az ayurvedáról, főzzen egy finom ételt és találkozzon a Ladákkal. Természetesen vannak más hétvégi szemináriumaink is, amelyek az ajurvéda sok szempontját mutatják be szórakoztató, támogató környezetben, vagy a Vasant Lad évente felajánl egy pár webes szemináriumot. Ha mélyebben szeretne elmélyülni, jöhet egy nyári intenzív tanfolyam.

Miután ezen utakon keresztül felfedezte az ájurvédát, érdemes lehet egy ájurvédikus szakemberi karrier, és Oktatási Osztályunk segíthet abban, hogy megnézze, mi lenne ez. Tehát készítsen egy kis kitcharit és tapasztalja meg az ájurvédát az első ételével!

Vigyázat: A kitchari mono-étrend székrekedéshez vezethet, ha kizárólag több napig szedi, mivel kevés rostot tartalmaz. A megfelelő elimináció biztosítása érdekében a következők hasznosak lehetnek, ha naponta egyszer, a kitchari étkezésektől eltekintve fogyasztják: psyllium héja vagy magjai vízzel VAGY zabkorpa VAGY aszalt szilvalé.