Köles zabkása | Köles gluténmentes?

zabkása

Szeretek zabkását enni reggelire - még ebben az időben is! Amikor mozgalmas nap van a lábamon (általában amikor a helyszínen fényképezem az ételt fotózni az ügyfelek számára), valamire sokkal robusztusabbra van szükségem, mint egy turmix vagy gabonapelyhek.

A köles a harapásnál nagyobb harapás, mint a hagyományos zabkása, a zab kiváló gluténmentes alternatívája. A köles mélyebb ízű, mint a zab, ezért más erős ízkomponenseket adtam hozzá ebben a receptben. A vanília, a juharszirup és az aszalt gyümölcs teszi a kását összességében édesé. A gyors kompótomban található savanykás bogyók és zesty menta átvágta ezt az édességet egy jól lekerekített reggelire.

Csak egy gyors FYI: Ezzel a bloggal szándékomban áll segíteni azokat az embereket, akik vegán és gluténmentesen étkeznek. Ez nem diéta, egészségügyi vagy táplálkozási tanács. Látogasson el szakképzett orvosi szakemberhez, vigyázzon magára és tekintse meg itt a teljes felelősségvállalási szabályzatomat.

Köles gluténmentes?

Igen, a köles gluténmentes. A fűből származó apró szemcse a kenyerektől a sörökig mindenben felhasználta az egész világot.

Mint sok más gabona esetében, a köles betakarítása vagy feldolgozása során mindig fennáll a keresztszennyeződés veszélye. A biztonság érdekében ügyeljen arra, hogy keressen olyan köleset, amely kifejezetten gluténmentesként van jelölve, és ha lehetséges, a keresztezett szemjelet viseli.

Köles zabkása

A köles nagyszerű alternatíva a zabnál a zabkása receptjeiben. Míg a zab gluténmentes, nagy a keresztszennyeződés veszélye. Sok lisztérzékenységben vagy más, nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedő ember azt tapasztalja, hogy a zabra is rosszul reagál - még a gluténmentesnek minősített zab is.

A köles szemek azonban keményebbek, mint a zab, ezért hosszabb főzési időt igényelnek. Ebben a receptben 20+ percig forralják őket. Míg ezáltal a köles lágyabb állagú, jobban hasonlít a zabkásához, a gabona még mindig inkább „harap”, mint a hagyományos zabkása.

Előre kell áztatni a köleset?

A köleset nem kell előre áztatni, de ettől puhábbá és könnyebben emészthetővé válik. Ha emlékszik, áztassa a köleset egy éjszakán át hideg vízben, vagy néhány órán át forró vízben. Függetlenül attól, hogy előzetesen beáztatta-e a köleset a fő recept megkezdése előtt, mindenképpen alaposan öblítse le.

Ha egyáltalán nem áztatta előre a köleset, érdemes hosszabb ideig főznie. Tegye a 15 percet párolásig (a gyümölcsök és a diófélék hozzáadása előtt) 20-25 percig, ha a kölesét nem áztatták be előre.