Vadgomba leves krém

Hozzávalók

5 uncia friss shiitake gomba

5 uncia friss portobello gomba

5 uncia friss cremini (vagy vargánya) gomba

1 evőkanál jó olívaolaj

1/4 font (1 bot) plusz 1 evőkanál sózatlan vaj, osztva

1 csésze apróra vágott sárga hagyma

1 sárgarépa apróra vágva

1 ág friss kakukkfű plusz 1 teáskanál darált kakukkfű levél, felosztva

Frissen őrölt fekete bors

2 csésze apróra vágott póréhagyma, fehér és világoszöld részek (2 póréhagyma)

1/4 csésze univerzális liszt

1 csésze száraz fehérbor

1 csésze fél és fél

1 csésze nehéz tejszín

1/2 csésze darált friss lapos petrezselyem

Útmutatások

Tisztítsa meg a gombákat egy száraz papírtörlővel. Ne mossa őket! Válassza szét a szárakat, vágjon le minden rossz részt, és durvára vágja a szárakat. Szeletelje fel a gombakupakokat 1/4 hüvelyk vastagsággal, és ha nagyok, vágja őket harapásnyi darabokra. Félretesz, mellőz.
Az alaplé elkészítéséhez melegítsük fel az olívaolajat és 1 evőkanál vajat egy nagy edényben. Hozzáadjuk az apróra vágott gomba szárakat, a hagymát, a sárgarépát, a kakukkfű ágat, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot, és közepes-alacsony lángon főzzük 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjon hozzá 6 csésze vizet, forralja fel, csökkentse a hőt, és fedetlenül párolja 30 percig. Szűrje le, és töltse le a folyadékot. Körülbelül 4 1/2 csésze alapanyag kell. Ha nem, adjon hozzá vizet.
Közben egy másik nagy edényben felmelegítjük a maradék 1/4 font vajat, és hozzáadjuk a póréhagymát. Főzzük alacsony lángon 15-20 percig, amíg a póréhagyma meg nem pirul. Hozzáadjuk a felszeletelt gomba sapkákat és főzzük 10 percig, vagy amíg meg nem pirulnak és megpuhulnak. Hozzáadjuk a lisztet és 1 percig főzzük. Adjuk hozzá a fehérbort, és keverjük még egy percig, az edény alját kaparva. Hozzáadjuk a gombalaplét, a darált kakukkfüves leveleket, 1 1/2 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és párolja 15 percig. Hozzáadjuk a felét, a tejszínt és a petrezselymet, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és átmelegítjük, de ne forraljuk fel. Tálaljuk forrón.

2006, Mezítláb Contessa otthon, minden jog fenntartva

Kategóriák:

Hálaadás szórakoztató

Valami mást keres?

Brokkolileves

Squash leves

Krémes gomba leves

Butternut Squash leves

472 vélemény

Tálat eszem, amikor ezt gépelem. Csodálatos, lágy íz, nem olyan sűrű és meglehetősen vaskos, mint a többi gomba leves krémje. A csirkealapot helyettesítettem a fehérborral, mivel nem nagyon főzök borral. Enyhe búzaallergiám van, ezért legközelebb talán liszt helyett kukoricakeményítőt próbálok ki. Sok vaj és tejszín van, mint Ina sok receptjénél, de az íze fantasztikus! Télire újra elkészítem!