Vadgomba leves krém
Tavaly tavasszal örömmel fedeztem fel a kertemben felbukkanó vadmorzsagombákat. Két téli kerékpározás után ehető gombákat kereső American River kerékpárút, amelyet az észak-kaliforniai forayokban elharapott a vadon élő vargánya-hiba, itt voltak, közvetlenül az udvaron nőttek!
Megnéztem megbízható Gombák demisztifikált kézikönyvét, fényképeket küldtem mikológiai társaságom barátjának, Beth-nek, és megbizonyosodtam arról, hogy ezek valóban morzsák, amelyeket nemcsak biztonságos enni, hanem csemegének is tekintenek.
Kedvenc videóink
Ma este végre eljutottunk ahhoz, hogy elfogyasszuk azokat a tavalyi tavasszal szedett morzsákat, ebben a gyönyörű gomba leves krémben.
Krém vadgombaleves recept
- Felkészülési idő: 35 perc
- Főzési idő: 45 perc
- Hozam: 4 adagot szolgál
Amíg a szárított gomba áztat, időmegtakarítás céljából készítse elő a többi összetevőt.
Különleges köret ötlet: a kiváló minőségű zöld extra szűz olívaolaj valóban valami, amit a levesbe csöpögtetnek, és néhány ropogós kenyér mártásra.
Ha szeretné, kicserélheti a sherryt Madeirára. Hagyjon mindent együtt, ha kerüli az alkohollal történő főzést.
Hozzávalók
- 2 uncia szárított vadgomba
- 3 csésze forró víz
- 6 evőkanál vaj, osztva 3 evőkanál és 3 evőkanál
- 1/2 csésze darált medvehagyma
- 3 gerezd fokhagyma darálva (1 evőkanál)
- ½ lb friss cremini vagy gombás gombák, felezve és szeletelve 1/4 hüvelykes szeletekre
- 1/2 csésze liszt
- 1/3 csésze száraz sherry
- Só, bors
- 4 csésze jó minőségű csirkehúsleves (vagy zöldségleves vegetáriánus változathoz)
- 1 teáskanál herbes de provence
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál só (plusz további ízlés szerint)
- 1/2 csésze nehéz tejszín
- ¼ csésze finomra vágott petrezselyem
- ¼ csésze metszett metélõhagyma
Módszer
1 Áztassa a száraz gombát vízbe: Helyezzen egy szárított vadgombát egy közepes tálba, és fedje le 3 csésze nagyon forró vízzel. Hagyja ülni 30 percig. Béleljen szitát nedvesített papírtörlővel vagy kávészűrővel.
30 perc múlva szűrje át a gombákat a szűrőn, és legalább egy csésze gombafolyadékot tartson fenn. Nagyjából aprítsa fel az elkészített vadgombákat.
2 sült medvehagyma, fokhagyma, gomba: Melegítsen 3 evőkanál vajat a serpenyőben közepes alacsony hőfokon, és párolja a medvehagymát, amíg megpuhul és áttetsző, körülbelül 7-8 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még egy percig főzzük.
Adja hozzá a friss gombát, növelje a hőt közepesen magasra, és főzzön még néhány percig. Adjunk hozzá apróra vágott vadgombát. Csökkentse a hőt, fedje le és hagyja főzni 10 percig.
3 Add sherry-t: 10 perc múlva növelje a hőt közepesen magasra, fedje fel és adjon 1/3 csésze száraz sherryt az edénybe.
4 Készítsen roux-t vajjal és liszttel: Adja hozzá a maradék 3 evőkanál vajat az edénybe, és keverje addig, amíg meg nem olvad. Adja hozzá a lisztet az edénybe, és keverje addig, amíg a gomba jól be nem borul a liszttel, így roux lesz. Főzzük 2-3 percig.
5 Adjon hozzá gombavizet, alapanyagot és gyógynövényeket: Adjon hozzá egy csésze fenntartott gombás áztatóvizet, és keverje addig, amíg a liszt fel nem oldódott a vízben, és nem lesznek csomók. Hozzáadjuk a csirkehúslevest. Keverje addig, amíg jól be nem épül.
Hozzáadjuk a herbes de provence-t, a szárított kakukkfüvet, a babérleveleket és a sót.
6 Pároljuk: Melegítsük magasan, amíg a leves lassan párolódik. Csökkentse a hőt, hogy a párlás megmaradjon, fedje le és főzze 20 percig.
7 Keverje hozzá a tejszínt: Amikor készen áll a tálalásra, távolítsa el a babérleveleket, és keverjen hozzá 1/2 csésze nehéz tejszínhabot. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot és még több sót.
Díszítsük apróra vágott metélőhagymával és petrezselyemmel.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Linkek:
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
28 megjegyzés/vélemény
Krém vadgombaleves Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Sokat kell készítenem ebből a levesből, kb. 20 vagy több ember számára. Tehát ha a receptet 6-ra időzítem, akkor szerinted ugyanaz lesz az íze? Tom
Szia Tom, én még nem próbáltam átméretezni ezt a receptet. Néha, ha egy receptet felnagyít, különösen akkor, ha olyan nagy tényezővel rendelkezik, a recept nem működik olyan jól. Tehát nem tudom, mit mondjak itt, kivéve, ha megpróbálja növelni a receptet, lehet, hogy bizonyos módosításokat kell végrehajtania, hogy a kedved szerint alakuljon.
Kiváló recept! A lányom és én ma este elkészítettük a nálunk lévő kellékekkel (medvehagyma helyett Vidalia hagyma, fehérbor, konzerv és szárított gomba). Könnyen követhető volt, és a képek nagyon hasznosak voltak.
Otthon menedékhely, egy font friss morel érkezik postán, két nap múlva itt kell lennem. Csak figyelmen kívül hagyom az első lépést, vagy csak azt hagyom figyelmen kívül, hogy szárított helyett friss vagyok?
Javaslatok az ön számára, hogy egy kalácsot jövedelmezően alkalmazzon! Helyesen, kihagyja az 1. lépést, de még mindig le kell öblítenie a morzsát vízben, mivel a frissek mindenféle szennyeződést és hibákat képesek elrejteni abban a sok zugban. Ezenkívül nem lesz gomba áztató folyadék, amelyet hozzáadhat a leveshez. Használjon helyette 1 csésze további készletet.
لذيذة جدا شكرا علي ذلك وحماك الله من كورونا
Köszönöm Yousef!
(Azok számára, akik nem tudunk arabul olvasni, a Google Fordító isteni ajándék. Yousef azt mondta: "Nagyon finom köszönet érte, és Isten óvjon meg Coronától")
Nincs Morelem, azonban a helyi Walmart-tól kaphatok rendszeres gombás gombákat és néhány baba portabellát. ízlik-e a babérlevelek? remélem, hogy a száraz sherry opcionális. Nem hiszem, hogy bárhol megtalálnám a gyógynövényeket.
megnéztem a módszer utasításainak első lépését, és kifejezetten azt írja, hogy a száraz gombákat áztassa vízben. nem találok szárított gombát a Walmartnál vagy a Krogernél, itt: Elkins, WV. azt hiszem, keresek egy gomba leves receptet, amit máshol elfogyasztanék. kérjük, küldjön e-mailt nekem, ha van más gomba leves receptje, kivéve ezt, amit el tudok készíteni és megehetek. jól mutat mégis.
Szia Heather, ha rendszeres gombás gombája van, és nem szárított vadgombája van, javaslom, hogy próbálja ki a krém gomba leves receptünket.
Az egyszerűen receptek közreműködő Sara itt. Elkins-ben vagy! A barátaim ott élnek, és nagyon ismerem a Kroger-t, ami nem nagyszerű. De képesnek kell lennie a Herbs de Provence beszerzésére. Keresse meg a Private Selection márkájukat. Kroger nem árul vadon termő gombát, de előfordulhat, hogy a Wal-Mart-nál is akad ilyen - ha lát egy munkatársat a termék részben, kérdezze meg!
Szerencsére könnyen elkészítheti a kiváló szelídgombalevest, ahogy Elise javasolja. Kár, hogy nincsenek gombás barátai - a gombásodás az erdő nyakában nagyszerű lesz április körül, amint bejönnek a rámpák. Tavaly a rókagomba kikerültek a horogról!
Soha többé nem eszem konzerv gombalevest.
Azt hiszem, le tudom fagyasztani, ha korábban nem teszem bele a krémet? Akarja ezt kéznél tartani temetési krumplihoz és egyéb olyan ételekhez, amelyek gomba tejszínt igényelnek.
Szia, Monicaashick! A krém hozzáadása előtt rendben van a leves lefagyasztása. Van egy receptünk a semmiből a temetési burgonyához, amelyet érdemes kipróbálni. Házi csirkeleves krémet használunk hozzá, de könnyen helyettesítheti ezt a gomba leves krémet.
Első hófúvások ma Santa Fe-ben. Valami meleget és megnyugtatót kellett készítenie. Hú, ez olyan jól sikerült! Mint minden receptem, amit Elise webhelyéről készítettem. Köszönöm az újabb nyertest.
Ma megosztottam ezt a receptet egy barátommal! Ez a kedvenc morel gomba levesem! Nagyon finom!
Hatalmas konténer szárított gombát kaptam. Mit kell tenni? Kétszer is elkészítettem ezt a receptet. A maradék pulyka egyszer hozzáadva. Könnyen elkészíthető, finom.
Ez egy kiváló recept. Könnyű és nagyon ízes. Yum. Köszönöm.
Nagyon lenyűgözött ez a recept
Elég sokszor elkészítettem ezt a receptet, és csodálatos! Azonnali fazékban, nem a tűzhelyen csinálom, de ez egyszerűen módosítható (keressen egy példát azonnali fazékgombalevesre). A „vad” gombákhoz általában shiitake-et és osztrigát használok, mivel ezt megtalálhatom. Ma Morels, Shiitake, Osztriga, fekete trombitákkal készítem a vad oldalra. Általában valamivel több (talán 30% -kal több) gombát adok hozzá, mint amennyire ez szükség van, mivel a levesemet kissé sűrűbben szeretem. Hozzáadok egy kis fekete szarvasgomba olajat is a keverékhez, mivel az valóban hozzáteszi, hogy je ne se qois.
Ez egy szép levest készített. Kicsit édes nekem, mivel szeretem a leveseimet. Adtam hozzá egy csipet ízesítő sót, oregánót, és összetört vörös chili pelyheket, és még egy kis fokhagymát és kakukkfüvet. Nagyon finom volt! Alig várom, hogy megpróbálja egy jó házi disznóhúsra. Yum! Köszönöm ezt a remek receptet.:)
Nagyon örülök, hogy tetszett Vanessa!
Jól hangzik. Milyen íze van, ha előre elkészítjük és tálalás előtt felmelegítjük?
Helló Aukse, pillanatnyilag nem emlékszem, mert már egy ideje, hogy utoljára elkészítettem, de rendben kell lennie.
Szia Elise. Maradok Bangalore, India, és csak szárított kagylót és shiitake gombát kaphatok. Vajon ezek megteszik-e?
Azt hiszem. A szárított shiitakes-nek különösen jónak kell lennie. Krémalapú levesben még nem próbáltam őket.
Mennyire lenne káros a receptre, ha az összes szárított vargányát használnám? Friss laskagombát és szokásos fehér gombát is teszek hozzá, de a boltban csak szárított vargányát találtam.
Biztos vagyok benne, hogy finom lesz.
Alternatív megoldásként a vargányát közvetlenül a csirkehúslevesbe áztathatja, majd később leszűrheti. A húsleves gombás íze lesz, így kevesebb időt töltsön a végén.
Ahhh ... MORELS ... A legjobb gomba, bárki megtanulhatja azonosítani ezeket a finom csemegéket. Azt javaslom, hogy az első néhány alkalommal vigyen magával egy gomba vadászt az erdőbe, utána nem lehet gond. Továbbá megnyertem a MIORN VADÁSZ NEMZETI Bajnokságot, amelyet Boyne City-ben (MI) rendeztek. 1999-ben megkoronáztam a Morel Országos Vadászbajnokként. Bárki megtanulhatja vadászni ezeket a csemegéket! Mondtam, hogy „vadászok”, mert nem csak az erdőbe téved, és megtalálja őket. Bár a legszokatlanabb helyeken találtam őket.
Félelmetes Charles vagy. Néhány évvel ezelőtt Petoskey-ben dolgoztam egy projekten, és a Boyne City-i Morel fesztiválon találtam magam. Morel vadászatra indultam, és találtam 6-at vagy 7-et. Nem sok, de nagyon jó egy kezdő számára. Beszéltem anyámmal és apámmal, hogy autózzanak fel, hogy megnézzék a gyönyörű helyet, és megkértem őket, hogy álljanak meg, és hozzanak nekem szárított morzsát. Kiváló gomba leves krém készítése, amikor beszélünk.
- Krém vadgombaleves recept Ina Garten Food Network
- Croutons gomba krém - leves egy csészére - MAGGI Új-Zéland
- Krémes vadgombás tészta recept Vegetáriánus egészséges fitnesz ételek
- Krém gombamártással Dukan Recept SparkReceptek
- Krém gomba leves; NYBG Store