Melyek a legjobb étel podcastok jelenleg?

Itt van egy tucat kedvenc.

A legjobb étel podcastot keresi, amelyet most hallgathat? Ezek a kedvenceink.

Néhány nagyon jó gasztronómiai podcast fejlesztésének köszönhetően a mai ételmániák megkérdezik egymástól: "Mit hallgatsz?" bármennyire is „Milyen műsorokat nézel?” és "Milyen könyvekből főzöl?"

Most lehet, hogy átmenetileg szünetelünk a munkába járástól vagy az edzőteremben való edzésen, de ez nem azt jelenti, hogy le kell mondania a podcastok hallgatásáról. (Mármint csak annyi tévét tudsz nézni egy nap alatt?). Változatos büfé áll rendelkezésre minőségi, hallgatható ételek tartalmával, a programokkal a legfrissebb ipari hírektől és az ételek identitásra és kultúrára gyakorolt hatásától kezdve az ételek legdobálisabbnak tűnő furcsa történetein keresztül. Az alábbiakban felsoroljuk néhány kedvencünket, ha szórakozásra van szüksége (nem is beszélve a társas interakció és a közösség érzéséről) ezekben az elszigetelő időkben.

Chowhound „Asztali beszélgetése”

Semmi baj abban, ha a saját kürtöt dudálod, amikor megérdemelt, amirite? Nemrég a régóta írt sorozatunkat, az „Asztalbeszélgetést” vittük el a műsorba, és nem izgulhatnánk jobban. A sorozat stúdióba állítása lehetővé teszi, hogy a házigazda (és az ügyvezető szerkesztő), Hana Asbrink mélyebb, kiterjedtebb beszélgetésbe merüljön az ételvilág legérdekesebb szereplőivel, köztük egy nagyszerű brit pékkel, egy vegán YouTube-sztárral, a New York Times étellel fotós és Gail Simmons a „Top Chef” -ből (csak néhány példa).

"Otthoni főzés"

Ez a Samin Nosrat és Hrishikesh Hirway podcast éppen a megfelelő időben érkezett, és a tökéletes dolog, amit hallgatni lehet a karantén alatt - lefedi a főzést egyszerű kamra alapanyagokkal (az első epizód a babról szól), de megoldja a szorongást is, amelyet mi most mindannyian érezzük magunkat. Javasoljuk, hogy küldje el saját kérdéseit, történeteit és tapasztalatait, de még ha csak ráhangolódik is, akkor megvigasztalva érzi magát. Az eredeti négyrészes sorozat annyira népszerű volt, hogy kibővítették, a legújabb epizóddal (csak július 22-én esett el) Nadiya Hussein szerepel a „The Great British Baking Show” és a Netflix „Nadiya ideje enni” című műsorában.

„A látott étel”

Ebben a korban: "Ha nem tette közzé az étkezés minden ételt az Instagram-on, akkor valóban ott is evett?" ez a podcast azoknak, akik kíváncsiak az ételek, a művészet és a design találkozására, különösen érdekes és releváns. A díjnyertes fotós és szakácskönyv író, Michael Harlan Turkell házigazdája. Ez a program elkészíti a szokásos szakács/étel személyiség interjút, és egy friss lencsén keresztül mutatja be, ahol a beszélgetések valószínűleg egy kulináris technika (mondjuk tészta formázása, hal szeletelése sushihoz vagy egész állati hentesüzemhez), vagy azoknak az anyagoknak a fejlődése, amelyeket a szakácsok manapság munkához vesznek. És a legjobb az, hogy több mint 400 epizóddal rengeteg hallgatási anyagot kapsz, amelyek segítenek végigvezetni az összes olyan mélytisztító projekten, amelyet megígértél magadnak.

„A konyhapult”

A konyhapult

Talán régimódi vagyok, de nehezen tudom elképzelni a látványelemtől megfosztott főzőosztály hatékonyságát. Ez addig volt, amíg felfedeztem ezt a podcastot, és kénytelen voltam megenni a szavaimat. Az epizódok többsége Roger műsorvezetőt követi, miközben lépésről lépésre, valós időben egy recept segítségével beszél a hallgatókkal. Lehet, hogy nem valami olyasmi, amit véletlenszerűen akarsz hallgatni a kontextuson kívül, de ha azt akarod érezni, hogy tényleges főzőtanfolyamra jársz, miközben valaki vezet téged útközben, ez egy nagyszerű eszköz. Rendelkezik gyakorlati, könnyen érthető házi szakácsfajta lebontásával, és ezek olyan alapvető, építőköves receptek, amelyekre újra és újra hivatkozni fog. (És igen, ne aggódjon, van egy kísérő blogja, amely képeket tartalmaz a legfontosabb lépésekről, ha referenciapontot szeretne.)

"Bizonyíték"

Amerika tesztkonyhája

Ebben a fiatal podcastban az Amerikai Tesztkonyha szakács szakácsa a szokásos bevált recept tesztelési formátumból ágazik ki. El kell ismerni, hogy az epizód-témák nem sok utcai vonzerővel bírnak: A debütáló, 30 perces perces epizódban mindent hallani lehet a zellerről; egy másikban a hangsúly a ketchup. De a legjobb főzési gyakorlatok közvetítése vagy a márkaértékelések egymás melletti elvégzése helyett a végtelenül érdekesebb, alul elmondott háttér-történeteket (a zeller „it” vegetáriánus státusza a viktoriánus korszakban) és a nagyképű kérdéseket (a ketchup tartozik-e) egy hamburger?). Egyáltalán nem egyenes és klinikai jellegű, a műsor hangja könnyedebb móka, valódi furfangos kíváncsisággal keverve (főleg a LOL-t kiváltó ízesítés; nem rontom el, de a koszos zokni ízű Jelly Bellys részt vesz).

„A csodálatos asztal”

A Splendid Table

Ha egy étel podcastot keres, amely bejelöli az összes mezőt, akkor a „The Splendid Table” az. A sokrétű program a megbecsült és könnyedén megkereshető ételek írója/személyisége, Francis Lam házigazdája. Vannak interjúk szakértőkkel, novellák, történelemórák, véleménycikkek, receptek és főzési tippek, a közönség kérdései és válaszai. Az epizódok körülbelül egy órásak, és témájukban változnak az „étel a közösségi média korában” és a „szószok története”, a „szendvics művészete” és az „illat ereje” között.

„Sporkful”

Sokkal több az étel, mint egyszerűen az, ami a tányéron történik. Hatalmas betekintés és képző erő mindenre, a történelemtől, a tudománytól, a kultúrától, a politikától és, ahogy ez a podcast feltárja, az emberektől is. Olyan show-ként számolják el, amely „nem gasztronómiainak, hanem étkezőknek szól” - a Dan Pashman által szervezett James Beard-díjas program mindent lefed, az érzelmeitől kezdve egészen attól, hogy miért várjuk el bizonyos konyhák szakácsaitól, hogy bizonyos módon nézzenek ki.

„Kiömlött tej”

A podcast világban a komédia sikeresen alkalmazható mindenféle témában (azaz az igazi krimi, az amerikai történelem), akkor miért ne az ételeket is? Ha valamire szükséged van a könyvtárad súlyos, agyi ételekkel kapcsolatos megbeszéléseinek feloszlásához, fontold meg Molly Wizenberg és Matthew Amster-Burton író/komikusok hosszú ideje tartó műsorának felvételét a forgatásba. Minden héten a két vicces barát körülbelül fél órát vesz igénybe, hogy megbeszélje, ami eszébe jut egy-egy, a térképet átfogó ételválasztékban (a forró zsebektől és filmcukorkától a répáig, majonézig és a gyermekkori „beteg ételekig”). . Ez egy egyszerű, kielégítő, nem ételízesítő szájíz tisztító, amely garantáltan megmosolyog.

"Szaft"

A déli ételtörténet és kultúra gazdag. És nem csak a konyha jól dokumentált kapcsolata miatt a vajjal és a rántott mindennel. A Southern Foodways Alliance ebben az okosan elkészített sorozatában az amerikai déli kulináris tájat olyan történeteken keresztül tárják fel, amelyek túlmutatnak a nyilvánvalóan és várhatóan. Mint Montgomeryről, Alabama virágzó koreai ételeiről; vagy az a tény, hogy a chili port, a déli konyhai alapanyagot egy német bevándorló találta ki; vagy hogyan segített egy texasi szőlész a francia szőlőültetvények megmentésében a 19. század végén.

„Hús + három”

Ha minőségi kulináris audiotartalomra vágyik, a brooklyni székhelyű Heritage Radio Network valóságos étkezési lehetőséget kínál. A történetet keresők számára létezik egy „Evolutionaries”, egy docu stílusú sorozat, amelyben az ipari erőművek megosztják azokat a tapasztalatokat, amelyek segítették őket és karrierjük alakítását. Egy másik sarokban Dave Arnold tudományos-szakács (és fertőzően animált) séf válaszol a legforgalmasabb és legérdekesebb kulináris kérdésekre a „Főzés kérdések” témában. És ne felejtsük el a „Cherry Bombe rádiót” - amely még fontosabb ebben a #metoo mozgalom korszakában - interjúkat szolgál fel a mai élelmiszervilágot formáló nőkkel. De ha inkább snackre vágyik, mint teljes étkezésre, akkor tegyen meg magának egy szívességet, és iratkozzon fel a „Hús + három” lehetőségre. Minden 20 plusz perces epizód a hagyományos déli „hús és három oldal” modellt használja a hét legrelevánsabb étkezési híreinek megvitatására: Egy téma kapja a fő fehérjetartó kezelést, míg három novella kerekíti a hallható tányért. Ahol ennyi remek étel-podcast hosszabb, mélyebb elmélyülést jelent az elgondolkodtató formában, jó, ha gyorsan és könnyen emészthető valamit adunk a keverékhez.

„Gastropod”

Az „élelmiszer a tudomány és a történelem szemüvegén keresztül” inkább úgy hangzik, mint kábító, Food Studies tantermi takarmány, mint szórakoztató podcast, de Cynthia Graber és Nicola Twilly műsorvezetők nagyszerű munkát végeznek abban, hogy a vizsgálatokat a geeky kíváncsiság megközelíthető és barátságos oldalán tartsák. Mindent átfogva, kezdve attól, hogy a sárgarépa narancssárgává vált, és attól, hogy bizonyos állatok (csirkék, tehenek, disznók) miért lettek a választott húsok, elképzelem, hogy ez a műsor olyan emberek számára vonzó, akik szívesen néznek olyan műsorokat, mint az Food Network „Kicsomagolva” és bármi más Alton Browndal házigazdaként.

Bónusz: „Erre iszom”

Erre iszom

Ha szomjazol jó tartalomra arról az igen fontos, étellel szomszédos témáról - a borról -, fel kell fizetned az „I I Drink to That” -re, amelynek házigazdája az NYC volt sommelierje, Levi Dalton. A műsor interjúalanyainak listája valódi, ki a legfontosabb ipari tehetség, a sommelierektől és az importőröktől kezdve egészen a legendás borászokig, és Dalton olyan természetű és kortárs szintű kényelemmel rendelkezik, hogy igazán jó történeteket varázsoljon.

A fejléc kép Anna Bizon/EyeEm +/Getty Images jóvoltából