A „leves” trend az Ön számára?

(CNN) - Amikor először hallottam a „levesről”, ez visszahozott klinikai napjaimba, amikor kórházban dolgoztam, ahol pépesített leveseket és más könnyen emészthető ételeket - más néven „teljes folyadékokat” - írtak fel a gyógyuló betegek számára. gyomor-bélműtétektől, vagy azoktól, akiknek nehézségeik voltak rágni vagy nyelni.

Aztán elgondolkodtam azon, hogy mennyire élvezem rendszeresen a levest, főleg a kényelem miatt, amelyet hideg, borongós napokon nyújt - annak ellenére, hogy szerencsére nincsenek olyan egészségügyi problémáim, amelyek ilyen könnyen emészthető ételt igényelnének. A leves télen gyakran jár, különösen a babból vagy a bőr nélküli csirkéből készült fajták, a tápláló zöldségek, a tészta és az ízletes húsleves. És mindig is tetszett, hogy bár jóllakottnak és elégedettnek érzem magam egy tál húsleves után, ez nem olyan, mint a teltség, amelyet egy tál tészta elfogyasztása után tapasztalok.

A táplálkozási szakemberek körében nem vagyok egyedül az érzéseimmel ez a megnyugtató, tartalmas, ugyanakkor nem túl magas kalóriatartalmú étel iránt. "A leves egészséges és finom módja lehet az egyensúly megteremtésének egy szezonnyi nehéz étkezés vagy akár egy különösen engedékeny hétvége után" - mondta Robin Foroutan, bejegyzett dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. "Ez lehetőséget nyújt az emésztőrendszerének újraindítására és a puffadás eltávolítására."

A rendszeres levesfogyasztás segíthet a nem kívánt kilók leadásában is. Számos tanulmány kimutatta, hogy ha a levest étkezés előtt fogyasztják, az feltölti Önt és segít kevesebb kalóriát fogyasztani az egész étkezés során. Egy tanulmány szerint, amikor az emberek uzsonnához fogyasztottak levest chips és perec helyett, 50% -kal többet fogytak - annak ellenére, hogy a leves és a harapnivalók, valamint az egész napi étrend ugyanannyi kalóriát tartalmazott.

Mi a leves fogyókúrás titka? Barbara Rolls, a Pennsylvaniai Állami Egyetem táplálkozástudományi professzora szerint, aki tanulmányokat írt a levesről és annak a jóllakottságra gyakorolt hatásairól, írta a vizet az étellel, ami lelassítja a gyomor kiürülését, és így tovább tartja teltebbé a gyomrot, és írta: „The Ultimate Volumetrics Diet. ” Ráadásul hozzátette: „a levesben lévő víz megnöveli a súlyt és a mennyiséget, hogy túl sok kalória nélkül kielégítő mennyiséget kaphasson.”

A ’leves’ trend

A leves súlycsökkentő előnyei a leves tisztításához vezettek - ez a tendencia az utóbbi években egyre népszerűbbé vált. Valójában a Pinterest szerint a „levesezés” a 2018-as év első tíz élelmiszer-trendjének egyike.

És ellentétben a gyümölcslével eltávolított gyümölcslevekkel, a leves hozzájárulhat a vércukor stabilizálásához a tartósabb energia érdekében, különösen akkor, ha rengeteg rostban gazdag zöldséget, fehérjét és egészséges zsírt tartalmaz - írja a Foroutan.

"A levesek még mindig tartalmazzák az egész ételt, így a rost még mindig sértetlen, de könnyebben emészthető, mert főtt" - mondta Foroutan. A gyümölcslében magas a növényi tápanyagok és antioxidánsok mennyisége, de ha minden gyümölcsből készítik, akkor nagyon magas a cukorszintje (annak ellenére, hogy természetes cukor), és ez az ember vércukorszintjének emelkedését és csökkenését okozhatja, ami érzéshez vezethet. összességében fáradtabb - magyarázta.

Nem tudja, hogyan kezdje el? Az olyan vállalatok, mint a Splendid Spoon, a Soupure és a Los Angeles-i Soupelina, eltávolítják a találgatásokat azáltal, hogy a fogyasztóknak különféle leves alapú étkezési terveket kínálnak, amelyeket közvetlenül az Ön házához szállíthatnak.

Például a Splendid Spoon egyetlen leves tisztítónapja öt levest tartalmaz, mint például a répa balzsamos bisque, az édeskömény consommé, a karfiol kókusz, a butternut kurkuma és a vörös lencse dal. A tisztogatás után folytatja az egyhetes tervet a cég reggelijével és ebédjével öt napig, amely turmixokat és tálakat tartalmaz. A vacsora a választásod. A 7. nap egy „vándornap”, amellyel élvezheted az étkezést, ahogy általában tennéd.

A leves szállítás kényelmi tényezője nagy vonzerőt jelent azok számára, akik elfoglaltak.

„Kiválasztom a rendelésemet, azt a lakásomba szállítják, és csak fel kell melegítenem. Soha nem kell aggódnom, hogy eszem-e vagy rosszul étkezem-e ”- mondta Morgan Hagney, aki a diplomaiskolában volt, és teljes munkaidőben dolgozott, amikor körülbelül egy évvel ezelőtt elkezdett leveseket készíteni a Splendid Spoon-nal. „A receptek finomak. Különböző választási lehetőségeket kínálnak, függetlenül az évszaktól, a hangulatomtól vagy az éhségtől.

A Soupure csak leves csomagokat kínál, mint például egy háromnapos, csak leves tisztítószert, amely kelkáposzta minestrone-t és sütőtök misót tartalmaz, csirkével vagy marhahúslevessel együtt. De a la carte leveseket is lehet kapni. "Sok törzsvendégünk a levest a szokásos étrend részévé tette, és rendszeresen takarítanak, vagy egyszerűen beépítik a levest a mindennapi étrendjükbe étkezés helyett" - mondta a Soupure alapítója, Vivienne Vella.

A Soupure és a Splendid Spoon vásárlói szerint a programok segítették őket az egészségesebb, táplálóbb étrend fenntartásában és a fogyásban is.

Kalóriaellenőrzés

A levestisztítók általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint amennyit egy tipikus napon elfogyasztana, ami segít megmagyarázni, hogy egyesek hogyan fogyhatnak gyorsan a fontok. Például a tiszta nap kalóriája a Splendid Spoon-on 800 és 950 között mozog, a következő öt napon pedig reggeli és ebéd étkezésenként körülbelül 300 kalóriát tartalmaz. A Soupure esetében a tisztítószerek napi 1000 és 1200 kalória közötti tartományban vannak, a választott tisztítás típusától függően. Ilyen alacsony mennyiség ingerlékeny és éhes lehet.

"Lehet, hogy túl alacsony a kalóriatartalma néhány ember számára, de mindig többet tehet a levesbe, vagy további adagot kaphat" - mondta Foroutan. "Ráadásul a kalóriák minősége számít." Kulcsfontosságú, hogy sok zöldséget, gyógynövényt és fűszert tartalmazzon, fehérjét, például lencsét, babot vagy tofut vegetáriánus ételekhez, vagy csirkét, halat és csontlevest mindenevőknek és flexitoristáknak.

Foroutan szerint néhány napig csak leves vagy egy hétig csak leves vacsorázni - rendben van - ő maga is csinálja - mindaddig, amíg figyelsz a testedre és hallgatsz annak jelzéseire.

Gyakran előfordul, hogy télen rendszeresen levesel, a konyhájában készített különféle levesekből.

- Szeretem a házi miso levest bok choy-val, napa-káposztával, alga és shiitake gombával; kelkáposzta és fehérbableves, kurkuma, babérlevelek, kakukkfű, fokhagyma, hagyma, zúzott paradicsom, zeller és sárgarépa, amelyet néha bio fűszeres csirkekolbásszal teszek fel; zöldséges „méregtelenítő” levesem kelkáposzta, daikon retek, zeller, bok choy, brokkoli és kurkuma; és még egy egyszerű húsleves, amelyik zöldséggel a hűtőszekrényemben van, bio csontlevesben forrt. A lehetőségek végtelenek. ”