Lucerna koncentrátum: természetes garnélarák színjavító

Az etetési kísérlet a természetes és olcsóbb alternatívát értékeli

A főbb garnélarák iránti kereslet a kiskereskedelmi piacokon növekszik Európa legtöbb importáló országában. Franciaországban az importált garnélarák több mint 50 százalékát főzve és hűtve adják el. A főtt, hűtött garnélarák iránti kereslet Spanyolországban, az Egyesült Államokban, Ausztráliában és még Japánban is növekszik.

Ezen fő piacok utánpótlása is növekszik, és garnélarák-termelőket és exportőröket igényel, hogy javítsák termékeik minőség-ellenőrzését. A termékek esztétikai jellemzői az első szempontok, amelyek befolyásolják a garnélarák vásárlóit.

A színezés piaci jelentősége

A főtt garnélarák vöröses színe az egyik legvonzóbb tulajdonság és fontos minőségi kritérium a legtöbb fogyasztó számára. Sajnos a tenyésztett garnélarák néha kissé alul pigmentáltak, sápadt színűek.

A szín az egyik legfontosabb tényező az ármeghatározás során. Például az indiai fehér garnélarák (Penaeus indicus), a Közel-Keletről származó kiváló termék, mégis a francia és a spanyol ipari tűzhelyek gyakran elutasítják őket, mert túl halványak. Ugyanez a probléma fordul elő néhány enyhén pigmentált csendes-óceáni fehér garnélával (P. vannamei).

A szín fokozása

A vadon kifogott garnélarák általában jól pigmentált, mivel étrendjük a mikroalgák és a zooplankton lenyelésével biztosítja a pigmenteket. A tenyésztett garnélarákban a pigmenthiány oka lehet a faj, a tenyésztési viszonyok vagy a pigment prekurzorok hiánya a vízi táplálékokban használt nyersanyagokban.

Különböző, karotinoidokban gazdag természetes termékeket, például spirulinát, paprikát vagy szintetikus asztaxantint teszteltek különféle kereskedelmi takarmányokban a garnélarák színének fokozása érdekében. E termékek beépítésének költsége azonban magas lehet.

A garnélarák pigmentációjának hatékony fokozásának egyik természetes - és olcsóbb - alternatívája, ha a garnélarák takarmányába beleteszünk egy Pigmentech néven ismert lucerna-koncentrátumot, amelyet e takarmánynövény dehidratálásával állítanak elő. A folyamat magában foglalja a víz kitermelését, a hőkezelést és a fizikai kezelést. A legújabb vizsgálatok értékelték ennek a lucernakoncentrátumnak a garnélarák színére gyakorolt hatását, amikor a garnélarák takarmányába beépítik.

Lucien-Brun, A diéták összetétele, 1. táblázat

ÖsszetevőDiéta TDiet ADietés B

Halétel	30,0%	30,0%	30,0%
H FPC	3,0%	3,0%	3,0%
Szójabab étel	10,0%	10,0%	10,0%
Élesztő	5,0%	5,0%	5,0%
Búza	38,0%	34,0%	30,0%
csukamájolaj	3,0%	3,0%	3,0%
Lecitin	2,0%	2,0%	2,0%
Rovimix	2,0%	2,0%	2,0%
NoHP04	1,0%	1,0%	1,0%
CaC03	0,5%	0,5%	0,5%
CaHPO4	0,5%	0,5%	0,5%
Búza glutén	5,0%	5,0%	5,0%
Lucerna koncentrátum	0%	4,0%	8,0%
Elemzés
Nedvesség	10,9%	9,3%	10,6%
Fehérje	34,0%	34,5%	39,5%
Lipidek	8,8%	9,7%	9,9%
Hamu	8,4%	8,5%	8,8%

1. táblázat: Az etetési kísérlet során tesztelt étrendek összetétele.

Etetési próba

Dr. Gerard Cuzon és a francia Polinéziában működő IFREMER munkatársai kísérletet végeztek a csendes-óceáni kék garnélával (Penaeus stylirostris) táplált befejező étrend a növekedés utolsó hónapjában, amely magában foglalta a lucerna koncentrátumot 4 és 8 százalékos zárási arány mellett, hat ismétléssel. A kontroll étrend nem tartalmazott koncentrátumot. A kísérleti étrendek összetételeit, amelyek némileg eltérő fehérje- és lipidszintet tartalmaztak, az 1. táblázat mutatja.

A kísérletet tiszta vizű tartályokban, ellenőrzött vízminőségi körülmények között végezték. Az állatokat a vizsgálat kezdetén külön-külön lemértük, és naponta 3-4 alkalommal etettük, napi körülbelül 5 százalékos biomasszával.

A 7. és 21. napon kezelésenként és mintavételenként hat garnélarákot három percig forrásban lévő vízbe merítettünk, és fekete-fehér területre helyeztük, hogy értékeljük a színezést a Roche-index segítségével, amely magasabb értékeket rendel az intenzívebb színezéshez. A garnélarák színét egy 10 fős csapat értékelte.

A 7. napon nem volt statisztikai különbség a kezelések között. A 21. napon azonban a táplálékot lucerna koncentrátummal táplált garnélarák főzése után jelentősen megnőtt a színezete. Az átlagos Roche-index 26,4 volt a kontroll táplálékkal etetett állatok esetében, 28,3 volt a 4% lucerna-koncentrátummal ellátott étrendben és 30,2 volt a 8% -os koncentrátumot tartalmazó étrendben (1. ábra).

1. ábra: A takarmányban lévő lucerna koncentrátum hatása a garnélarák színére.

A lucerna koncentrátum az állatok teljesítményét is javította, különösen a súlygyarapodást (2. ábra), valószínűleg a lucernafehérje magas emészthetőségének, valamint magas természetes antioxidánsainak és esszenciális zsírsavtartalmának köszönhetően. A diéták között nem észleltek különbségeket a rontási arány vagy a túlélés tekintetében.

2. ábra: A takarmányban lévő lucerna koncentrátum hatása a garnélarák növekedésére.

Karotinoid tartalom

O. Berticat, a Montpelieri Egyetem, Franciaország, Tahiti második kísérlete, valamint R. Castillo és G. Nègre-Sadargues, az IFREMER munkatársai ismertették a biokonverziót követően a garnélarák színeződésében szerepet játszó pigmentek jellegét.

Az első kísérletből származó három hatállatnyi garnélarákot (T, A és B) mélyfagyasztott állapotban -80 ° C-on, míg egy másik mintadarabot (P) agyagtenyésztő tavakból gyűjtöttek egy félig intenzív farmon Tahiti-ban . A karotinoidok szintjének kvalitatív elemzését az egyes garnélák héjában, epidermiszében és hepatopancreasában kromatográfiával végeztük.

A 2. és a 3. táblázat bemutatja ezen elemzések eredményeit, a garnélarák epidermiszében és hepatopancreasában a karotinoid-koncentráció nyilvánvaló növekedésével a T tételről a B tételre. . Nagyon alacsony karotinoidkoncentráció mellett a garnélarák héja lényegében áttetsző volt, míg az epidermiszben magasabb volt a pigmentek szintje. Ezek a koncentrációk jól korrelálnak az élelmiszerekben jelenlévő pigmentszintekkel. A hepatopancreas pigmenttartalma szintén jelentős egyéni variációkat mutatott.

Lucien-Brun, A karotinoidok koncentrációja a mintában szereplő garnélarák szöveteiben, 2. táblázat

Garnélarák Q (µg) C (µg/g)

Garnélarák héja
T étrend (0% lucerna koncentráció)	5.	0,6 ± 0,1	18,7 ± 10,8
A diéta (4% lucerna koncentráció)	6.	0,7 ± 0,2	12,2 ± 2,3
B diéta (8% lucerna koncentráció)	6.	0,8 ± 0,3	20,8 ± 10,7
P (tenyésztett garnélarák)	6.	0,8 ± 0,4	13,9 ± 6,3
Garnélarák
T étrend (0% lucerna koncentráció)	5.	24,8 ± 2,6	510 ± 141
A diéta (4% lucerna koncentráció)	6.	32,8 ± 12,1	890 ± 221
B diéta (8% lucerna koncentráció)	6.	42,2 ± 4,8	1 383 ± 318
P (tenyésztett garnélarák)	6.	27,8 ± 9,9	781 ± 235
Garnéla Hepatopancreas
T étrend (0% lucerna koncentráció)	6.	18,0 ± 10,0	28 ± 15
A diéta (4% lucerna koncentráció)	6.	81,0 ± 66,0	119 ± 95
B diéta (8% lucerna koncentráció)	6.	104,0 ± 78,0	156 ± 115
P (tenyésztett garnélarák)	6.	340,0 ± 90,0	1,144 ± 520

2. táblázat: A karotinoidok koncentrációja a mintában szereplő garnéla szövetében a vizsgálat során a pigmenttartalom értékelése céljából.

Lucien-Brun, Az asztaxantin eloszlása a hepatopancreasban és az epidermiszben, 3. táblázat

T étrend (0% lucerna koncentráció) A diéta (4% lucerna koncentráció) B diéta (8% lucerna koncentráció)

Hepatopancreas
Ingyenes asztaxantin	43,9%	31,9%	29,4%
Monoészter asztaxantin	8,7%	24,8%	24,0%
Diészter asztaxantin	12,0%	15,0%	18,0%
Összesen asztaxantin	64,6%	71,7%	71,4%
Felhám
Ingyenes asztaxantin	48,4%	55,3%	48,5%
Monoészter asztaxantin	17,1%	18,6%	26,4%
Diészter asztaxantin	18,4%	12,3%	10,9%
Összesen asztaxantin	83,9%	86,2%	85,8%

3. táblázat: Az asztaxantin megoszlása a mintában szereplő garnélarák hepatopancreasában és epidermiszében.

Az eredmények azt is megmutatták, hogy a tenyésztett kék garnélával táplált pelletek lucerna koncentrátummal kiegészítve jól felszívják a takarmányban lévő pigmentet. Ezek a garnélák magasabb pigmentkoncentrációt mutattak, mint a tóban emelt garnéláké.

(A szerkesztő megjegyzése: Ezt a cikket eredetileg a Global Aquaculture Advocate 2006. április/május nyomtatott kiadásában tették közzé.)

Lehet, hogy véget ér a GAA GOAL 2020 konferenciája .

de a tartalom tovább él. A GAA egyéni és vállalati tagjai számára mind a 10 programszak - összesen 15 óra tartalom - igény szerint elérhető a GOAL 2020 konferencia platformon és a GAA tag eszköztárában, valamint a GOAL 2020 előadások PDF-fájljai.

Nem GAA-tag? Csatlakozz hozzánk.

Szerzői

Aqua Techna
Les Landes de Bauche
BP 10
F-44220 Couëron, Franciaország