A magas rosttartalmú probiotikus erjesztett kancatej csökkenti a higany toxikus hatását patkányokban

Hovatartozás

  • 1 Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási tanszék, Mezőgazdasági és Állatorvosi Főiskola, Qassim Egyetem, Buraidah, Al-Kasszim, Szaúd-Arábia.
  • PMID: 22558569
  • PMCID: PMC3338224
  • DOI: 10.4297/najms.2010.2569
Ingyenes PMC cikk

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási tanszék, Mezőgazdasági és Állatorvosi Főiskola, Qassim Egyetem, Buraidah, Al-Kasszim, Szaúd-Arábia.

Absztrakt

Háttér: Az ipari forradalom 19. század végi megjelenése óta sajnos mindannyian ki vagyunk téve az egyre mérgezőbb és szennyezettebb világnak. Ezek közül a legveszélyesebbek között van a higany, amelyet a legmérgezőbb, nem radioaktív nehézfémnek tartanak. Az erjesztett ételek segíthetnek a test megtisztításában a nehézfémektől. Az erjesztés hasznos mikroorganizmusok hatására lebontja az élelmiszerek tápanyagait, és természetes kelátképzőket hoz létre, amelyek rendelkezésre állnak a méreganyagok megkötésére és a szervezetből való eltávolítására.

probiotikus

Célok: A mostani tanulmány célja a magas rosttartalmú probiotikus erjesztett kancatej etetésének hatása a higany-toxicitás biológiai hatásaira patkánymodellben.

Módszerek és anyagok: Előkészítették a magas rosttartalmú erjesztett kancatejet, amely probiotikumokat tartalmaz, és meghatározták annak érzékszervi tulajdonságait, kémiai összetételét és antioxidáns aktivitását. A higany toxicitásának patkány modelljét alkalmazták. A magas rosttartalmú probiotikus erjesztett kancatej patkányokkal történő táplálásának, valamint a higany lenyelésének hatását számos biokémiai marker elemzésével határozták meg a szérumban, valamint az agy és a vese hisztopatológiai vizsgálata során.

Eredmények: A magas rosttartalmú erjesztett kancatej probiotikumokat minden tesztpanel és önkéntes számára elfogadhatónak találta. A higany lenyelése biokémiai és hisztopatológiai elváltozásokat okozott a patkány szérumában és szöveteiben. A higannyal kezelt patkányok testtömeg-csökkenést és a vese súlyának növekedését mutatták. A higannyal kezelt patkányok széruma megváltoztatta a biokémiai paramétereket, valamint az agyban és a vesében a hisztopatológiai változásokat. Azonban a magas rosttartalmú erjesztett kancatejjel táplált patkányok és a higany elfogyasztása javította a vese és az agy hisztopatológiáját, és a szérum biokémiai paraméterei visszaálltak szinte normális értékekre.

Következtetések: A magas rosttartalmú erjesztett kancatej etetése csökkentheti a higany toxikus hatásait.

Kulcsszavak: Kancatej; erõs rosttartalmú probiotikum erjesztett kancatejbõl; higanyszennyezés.