Marhahús és arany répapörkölt

A mai csúnya, hideg esős napokon nincs jobb, mint egy tál meleg, vaskos pörkölt. Az általam készített pörköltek mindig tartalmaznak valamilyen krumplit, függetlenül attól, hogy a főzőlapomon vagy lassú tűzhelyben készítettem-e őket. A GAPS diéta közel két évvel ezelőtti kezdete óta a burgonyát eltávolították étrendünkből. Őszintén szólva nem nagyon hiányoztam nekik, mivel krémes karfiolból vagy „hasábburgonyából” készíthetünk krumplipürét sárgarépa rudakból vagy tökből, vagy bármi másból, amit használni szeretne.

aranyrépapörkölt

Pörkölt készítésekor azonban nehéz nem észrevenni, hogy valami hiányzik. Szóval megpróbáltam meglátni, mit tehetek ez ellen, amikor pár napja készítettem pörköltet.

Ez volt az első dolog, amit a férjem észrevett, amikor leült vacsorázni. "Krumpli!" ő mondta. „De nem lehetnek burgonya! Kik ők?" Nem tudta kitalálni, bármennyire is igyekezett. Úgy néztek ki, mint a krumpli, a krumpli állagú volt, az íze jobb volt, mint a krumplinak ....

Helló, aranyrépa!

A cékla tele van táplálékkal, és annyi ízt ad ennek a receptnek. Egy tál kipróbálása után kiderülhet, hogy mégsem hiányzik annyira a burgonya 😉

Marhahús és arany répapörkölt

1-2 font. füvesített marhapörkölt hús

1 - 1 1/2 liter házi készítésű hús (csirke vagy marhahús)

2 nagy aranyrépa, kb. 1 hüvelyk méretű kockák (nem hámozom meg a céklát ennél a receptnél)

1 hagyma, apróra vágva

1-2 sárgarépa, felszeletelve

több gerezd fokhagyma, egészben vagy darálva

1 tk. száritott kakukkfű

1 tk. szárított petrezselyem

tengeri só/bors ízlés szerint

  1. Ha a második színpadon áll, kezdje azzal, hogy először adja hozzá a húsállományát, és forralja fel, mielőtt hozzáadná a többi hozzávalót. Ha az Intro fejlettebb szakaszában vagy a teljes GAPS-en van, akkor kezdje azzal, hogy felmelegíti a ghee-t és enyhén megpirítja a pörkölt húsát, mielőtt hozzáadná a húskészletét.
  2. Miután hozzáadta a pörkölt húsát, adja hozzá a maradék hozzávalókat, és lassan forralja fel. Csökkentse a hőt, és óvatosan párolja körülbelül egy órán át. Minél tovább párolja a húsát, annál lágyabb lesz. Lehet csak főzni az állományban lévő húst kb. 1–1,5 órával a többi zöldség hozzáadása előtt, hogy növelje a hús érzékenységét.
  3. Amikor a zöldségei puhák, kapcsolja ki a hőt, ízlés szerint ízesítse és tálalja.
  4. Ehhez a pörkölthez tejfölt is adhat, de ügyeljen arra, hogy a leves ideje kissé lehűljön, hogy a tejfölben lévő probiotikumok ne pusztuljanak el a pörkölt magas hőmérséklete miatt.