Maximilian Bircher-Benner

Életrajz

Listák

Megtekintve

Gyors tények

Bevezetés	Svájci orvos
Volt	Orvos
Tól től	Svájc
típus	Egészségügy
Születés	1867. augusztus 22., Aarau, Aargau, Svájc
Halál	1939. január 24. Zürich, Zürich kanton, Svájc (71 éves)
Peoplepill ID	maximilian-bircher-benner

Életrajz

Maximilian Oskar Bircher-Benner, M.D. (1867. augusztus 22. - 1939. január 24.) svájci orvos és úttörő táplálkozási szakember, aki a müzli népszerűsítéséért felelős.

Életrajz

Maximilian Oskar Bircher-Benner 1867. augusztus 22-én született a svájci Aarau-ban Heinrich Bircher és Berta Krüsi születésén. Orvostudományi tanulmányokat folytatott a zürichi egyetemen, majd később saját általános klinikát nyitott. Az első évben a klinika nyitva volt, Bircher-Benner sárgasággal esett le, és azt állította, hogy megint jól lett, ha nyers almát evett. Ebből a megfigyelésből kifolyólag kísérletezett a nyers ételek testre gyakorolt egészségre gyakorolt hatásával, és ezáltal népszerűsítette a müzlit, amely nyers zab, gyümölcs és dió alapú étel. Bircher-Benner kibővítette táplálkozási kutatásait, és 1897-ben "Vital Force" nevű szanatóriumot nyitott. Úgy vélte, hogy a nyers gyümölcsök és zöldségek rendelkeznek a legtöbb tápértékkel, a főtt és kereskedelmi forgalomban feldolgozott ételek még kevésbé, a hús pedig a legkevesebb tápértékkel. Végül Bircher-Benner teljesen feladta a húst. Az akkori tudósok nem reagáltak jól arra, amit Bircher-Benner "új élelmiszer-tudományának" nevezett, de a nagyközönség elkapta elképzeléseit addig a pontig, amikor ki kellett terjesztenie szanatóriumi gyakorlatát. Táplálkozási szokásai és étkezési szokásai folyamatosan növekedtek népszerűségükben, amíg 1939. január 24-én Svájcban, 71 éves korában meghalt. Bircher Benner írt egy könyvet, amelynek címe: "Élelmiszertudomány mindenkinek".

Táplálás

Zürichi szanatóriumában a nyers zöldségek és gyümölcsök kiegyensúlyozott étrendjét használták a betegek gyógyításának eszközeként, ellentétben a 19. század végén általánosan vallott hiedelmekkel. Bircher-Benner úgy vélte, hogy a nyers ételek táplálóbbak, mert közvetlen napenergiát tartalmaznak. Az elsõ tudósok között volt Európában, aki úgy vélte, hogy az ételt fel lehet használni a test egészségének megőrzésére, ahelyett, hogy egyszerűen kielégítené az éhséget. Arra biztatta a jó egészségű embereket, hogy napi szinten körülbelül 50% -ban nyers ételeket fogyasszanak, a rossz egészségi állapotúak számára pedig 100% -ban nyers ételeket. Bircher-Benner nővérei, Alice Bircher és Berta Brupbacher-Bircher sok receptet készítettek nyers ételek felhasználásával, hogy a nyers ételek étrendje vonzóbbnak tűnjön. A nővérei segítsége miatt szanatóriuma hatalmas népszerűségre tett szert, és kibővítette klinikájának méretét.

Bircher-Benner megváltoztatta a 19. század végi étkezési szokásait. Sok hús és fehér kenyér helyett feltételezte, hogy gyümölcsöt, zöldséget és diót fogyaszt. Ötletei nemcsak az ellenőrzött táplálkozást tartalmazzák, hanem a spártai fizikai fegyelmet is. A zürichi szanatóriumban, a Bircher-Benner-Platz mellett, a betegeknek kissé szerzetesi napi beosztást kellett követniük, ideértve a korai lefekvést (21:00 vagy 21:00), a testedzést és az aktív kertészeti munkát. Minden étkezés egy kis tál müzlivel kezdődött, amelyet Dr. Bircher-Benner fejlesztett ki, majd főleg nyers zöldségek és desszert következett. A betegek kezelés közben nem fogyaszthattak alkoholt, kávét, csokoládét vagy dohányt. Bircher-Benner a pácienseinek napozásra, hideg zuhanyozásra és John Harvey Kellogg amerikai orvos által kifejlesztett gyógyfürdő használatára is ajánlotta. Életelmélete az emberek és a természet közötti harmónián alapult, amely egy német életmódreform mozgalom kulcsfontosságú eleme, és azon az okon, amely miatt klinikáját "Vital Force" -nak nevezte el. Néhány ötlete a svájci Alpokban élő pásztorok mindennapi életének megfigyeléséből származik, akik egyszerű és egészséges életet éltek.

Kritika

Bircher-Benner táplálkozási elképzelései ellentétesek voltak az akkori elképzelésekkel. Sok ötletét inkább megfigyelések, mint kísérletek és elemzések támasztották alá. Emiatt Bircher-Bennert erősen kritizálták és ritkán tartották tiszteletben táplálkozási szakemberként. Egy szakácskönyvének áttekintése azt állítja, hogy korlátozott azok száma, akik képesek kizárólag nyers gyümölcsöt és zöldséget enni, amire Bircher-Benner ösztönözte, mert az embereket nem növényevőknek szánják. Thomas Mann, egy ismert regényíró meglátogatta a szanatóriumot, és "egészségügyi börtönnek" minősítette. A mások rosszallása ellenére Bircher-Benner ötletei felkeltették a közvélemény figyelmét, és szanatóriuma az üzleti életben maradt.

Örökség

Bircher-Benner munkáját más tudósok nem ismerték el, amíg az 1930-as években felfedezték a vitaminokat a gyümölcsökben és zöldségekben. Röviddel halála után megnyílt egy második szanatórium, amelynek elnevezése "Népi szanatórium a természeten alapuló életmódért" volt, és Bircher-Benner elképzeléseinek megfelelően működött. 1939-ben a Vital Force klinikát emlékére "Bircher-Benner Klinikának" nevezték el. A 20. század végén, a szanatórium bezárása után, röviden diákszálló volt. Azóta a Zürich Financial Services megvásárolta, és a Zürich Fejlesztési Központ nevet viseli. Vezetőképzésre használják, és kiterjedt magán művészeti gyűjteménynek is otthont ad.