Melyek az Omega-3 zsírsavak különböző típusai?

Mik az Omega-3 zsírsavak?

zsírsavak

Az emberi fiziológiában részt vevő három omega-3 zsírsavtípus az О ± -linolénsav (ALA) (megtalálható a növényi olajokban), az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) (mindkettő megtalálható a tengeri olajokban). A tengeri algák és a fitoplankton az omega-3 zsírsavak elsődleges forrása.В

A zsírsavakat az első kettős kötés helyéről nevezik meg, a metil végétől számítva, vagyis az omega (П ‰ -) vagy az n-végtől számítva. Az omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k), amelyek a szénlánc végétől a „harmadik szénatomon” kettős kötéssel (C = C) rendelkeznek. 11 különböző típusú Omega-3 zsírsav létezik. A három legfontosabb az EPA, a DHA és az ALA.

EPA Omega-3В zsírsav - kémiai szerkezetében az EPA egy karbonsav, 20 szénláncú és öt cisz kettős kötéssel; az első kettős kötés az omega végétől a harmadik szénnél helyezkedik el.

DHA Omega-3В zsírsav - egy karbonsav, amelynek szénatomja 22 szénatommal és hat cisz kettős kötéssel rendelkezik, és az első kettős kötés az omega végétől a harmadik szénatomon helyezkedik el. A DHA az Omega-3 egyik legfontosabb: az omega-3 zsírsavak többsége mind az agyban (97%), mind a retinában (93%) DHA-ból készül. A DHA a szív egyik kulcseleme, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

ALA Omega-3В zsírsav - esszenciális zsírsav (a linolénsavval együtt), amelyet a szervezet nem képes előállítani, és diétával kell megszereznie. Az ALA (О ± -Linolénsav) egy karbonsav, amely 18 szénláncú és három cisz kettős kötéssel rendelkezik. Az első kettős kötés a zsírsavlánc metil-végének harmadik szénén helyezkedik el

Az omega-3 zsírsavak szerepe az egészségben

Az emberek nem képesek szintetizálni az omega-3 zsírsavakat, de diéta útján megszerezhetik a rövidebb láncú omega-3 zsírsavat (18 szénatomot és 3 kettős kötést), és felhasználhatják a fontosabb hosszú láncú omega-3 zsírsavak kialakítására., EPA (20 szénatom és 5 kettős kötés), majd az EPA-ból aВ a legtöbb keresztl, DHA (22 szénatom és 6 kettős kötés). Az ALA-ból hosszabb láncú omega-3 zsírsavak előállításának képessége károsodhat az öregedés során.

Egyes kutatások szerint a hosszú láncú omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatása klinikai hatásokat eredményezhet. Különösen ezek közé tartoznak a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladásos bélbetegségek (IBD), a rák és a reumás ízületi gyulladás, de pszichiátriai és neurodegeneratív betegségekre is példa.

A dokozahexaénsav vagy DHA néven ismert omega-3 zsírsav megfordítani látszik a fruktóz által okozott káros változásokat. (Lásd az áttekintést)

Megjegyzések a DHA-val kapcsolatban - A DHA erősíti az agy szinapszisait, és javítja a tanulást és a memóriát. Rengeteg vadon élő lazacban (de nem tenyésztett lazacban) és kisebb mértékben más halakban és halolajban, valamint dióban, lenmagban, valamint gyümölcsökben és zöldségekben.

A DHA az agyban és a retinában a leggyakoribb omega-3 zsírsav. A DHA az agyban található többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) 40% -át, a retinában lévő PUFA-k 60% -át tartalmazza. A neuron plazmamembránjának tömegének 50 százaléka DHA-ból áll. A DHA szoptatás alatt gazdagon táplálkozik, és a DHA szintje magas az anyatejben, függetlenül az étrend választásától.

A DHA-hiány kognitív hanyatlással jár. (Lásd: Kivonat) .В

Milyen ételekben van a legtöbb Omega-3 zsírsav?

Az összes omega-3 értékhez - Omega-3 gramm/3oz adag: lenmag 11,3, dió 3,0, szardínia és hering 1,3–2,0, lazac 1,1–1,9, makréla 1,1–1,9, kardos 0,97.

Megjegyzés: Egy negyed csésze lenmag körülbelül 6,3 gramm omega-3 zsírsavat tartalmaz, míg egy negyed csésze dió körülbelül 2,7 grammot tartalmaz. Mindkét esetben az összeg meglehetősen jelentős. Ezért egy negyed csésze dió és egy evőkanál lenmag kombinálásával megközelítőleg az ajánlott 4 gramm omega-3 zsír kerül az étrendbe. (Lásd a 4. hivatkozást)

Megjegyzés a DHA-ról--"A DHA elsősorban olyan állati eredetű termékekben található meg, mint a hal, a tojás és a hús. Az olajos halak, például a makréla, a hering, a lazac, a pisztráng, a szardínia, a selyemkendő, az EFA-k leggazdagabb táplálkozási forrása, 10–100-szor több DHA-t tartalmaznak, mint a nem - tengerészgyalogos élelmiszer-források, például diófélék, magvak, teljes kiőrlésű gyümölcsök és sötétzöld, leveles zöldségek. "