Diet Hive

A méz típusai

Lóhere méz
Hajdina méz
Akácméz
Manuka méz
Vadvirág méz
Tupelo Méz
Narancsvirág méz
Savanyú Méz
Linden Méz
Zsálya Méz
Eukaliptusz méz
Avokádó méz
Áfonyaméz
Pitypang Méz
Tűzoltó méz
Heather Méz
Makadámiadió méz
Palmetto Méz

A diéták típusai

A mézes étrend
Az almaecet-diéta
Tom Brady Diet
Crohn-kór-diéták
Folyékony diéták és fogyás
Prediabetes diéták
SIBO diéták
Epehólyag-diéták
Hashimoto diéta
Almaecet méregtelenítő
GERD diéták

Kategóriák

Fogyókúrák
- Keto
Élelmiszerek és táplálkozás
- Nyers méz
- Receptek
Egészség és szépség

Ez bizonyítékokon alapuló cikk

Ezt a cikket szakértők írták, és szakértők, köztük engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberek, dietetikusok vagy egészségügyi szakemberek ellenőrizték a tényeket. A cikkben szereplő információk tudományos tanulmányokon és kutatásokon alapulnak.

Úgy tervezték, hogy őszinte, elfogulatlan és objektív legyen, és az érvelés mindkét oldaláról véleményt adnak ki, ahol nézeteltérés van.

Az ebben a cikkben szereplő tudományos hivatkozások (amelyeket 1, 2, 3 stb. Jelölnek) kattintható linkek a tárgyalt témával kapcsolatos, lektorált kutatási anyagokhoz.

Közzétett: 2019. december 20

Utolsó frissítés: 2020. augusztus 13

Biztosak vagyunk benne, hogy hallottál a hajdináról. Nagy eséllyel hajdina palacsintát is fogyasztott.

De van fogalmad arról, mi a hajdina?

Ne érezze magát rosszul, ha sejtette, hogy ez gabona. A legtöbb embernek fogalma sincs arról, hogy bár a hajdina nevében „búza” van, semmi sem hasonlít a búzára. Ez valójában egy növényen termő gyümölcsmag, amelyet általában csak szemenként fogyasztanak.

A hajdina egy „pseudocereal”, amely a nem rokon ételek csoportjába tartozik, beleértve a quinoát és a chia-t. Nevük onnan származik, hogy felhasználhatók gabonafélékként, vagy őrölhetők és lisztként. Valójában a hajdina növény kapcsolatban áll a rebarbarával és a sósavval.

Ez mind érdekes, de a hajdina mézről egyik sem számít. Ami fontos, hogy a hajdina növény nektárjából előállított méz nagyon jellegzetes, nagyon finom és jót tesz az egészségének.

Mitől különleges a hajdina méz

Amikor felvesz egy korsó mézet, valószínűleg édes ízű és világos borostyánszínűre számít. Ez minden bizonnyal nem írja le a hajdina mézet, mert ez az egyik sötétebb méz, amelynek erős íze van, kinézete és íze semmi olyan, mint a gyakoribb fajták, mint a vadvirágméz vagy a narancsvirágméz.

Valójában sokan hasonlították ezt a sötét mézet melaszhoz vagy akár sötét pörkölt kávéhoz - kissé édes, de földes, diós és robusztus ütéssel. (Egyesek az ízét inkább malátásnak vagy karamellaszerűnek, mint földesnek írják le, de ettől még mindig nagyon különbözik a könnyű mézfajta ízétől.) Attól függően, hogy honnan származik, keserű íze, füves vagy dohos utóíze is lehet, de a legtöbb üveg e méz egyszerűen tiszta és erős ízű.

Néha sötét borostyánszínű vörös hajú mézet láthat, de gyakrabban olyan színű, amely a feketétől a sötétliláig terjed. Ez azért van, mert a hajdina virágok többsége sötét színű, így nektárja és az abból előállított méz hasonlóan sötét. A hajdina virágzik az északi éghajlaton, amely nedves és hűvös, természetesen megtalálható olyan országokban, mint Oroszország, Kína, valamint számos európai nemzet és kanadai tartomány. Az Egyesült Államokban elsősorban New York, Ohio és Minnesota méhészek művelik.

A hajdina méz biztosan nem ritka, de nem áll olyan nagy mennyiségben, mint a mézfajták, például a lóhere a hajdina rövidebb virágzási ideje miatt, valamint az a tény, hogy a növény apró virágai kisebb nektár- és mézhozamot eredményeznek.

Röviden, ez egy ínyenc méz - nem feltétlenül mindenki számára, de nagyra értékelik erős diós íze és számos egészségügyi előnye miatt. Rövidesen megvizsgáljuk ezeket az előnyöket.

Hajdina méz a konyhában és az étrendben

Ha kipróbálja, akkor azt tapasztalja, hogy a hajdina méz sok étel mellett rendkívül jól házasodik össze. Íze és vastag állaga ideális helyettesíti a juharszirupot, tökéletes palacsinta és francia pirítós csöpögtetésére. Csodálatos a pácokban és a barbecue szószokban. Az édes desszertek, például fagylalt vagy fagyasztott joghurt feltöltésekor zajos ellenpontot ad, teljesen új dimenziót ad a kekszeknek, kenyereknek, és képes ellenállni az erős sajtok, például a kecske vagy a kéksajt ízének. Sör vagy sör készítésekor sok sörfõzõ is használja.

Mint a legtöbb méznél, a hajdina mézben is kevés a tápérték; míg gluténmentes, ugyanakkor minden természetes cukorának köszönhetően szénhidráttartalmú (több fruktóz, mint glükóz, vagyis lassabban kristályosodik, mint a könnyebb fajták). Ami a világos oldalt illeti, több vasat, magnéziumot, cinket és rézet tartalmaz, mint a legtöbb mézfajta. A hajdina méz a cukor „egészségesebb” helyettesítője, de elegendő szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, amelyet mértékkel kell fogyasztani.

Egyedülálló ízt kölcsönöz az ételeknek, és jó néhány ember egyenesen a korsóból élvezi, de a hajdina méz valódi előnyei egészséggel kapcsolatosak. Ezután ezt mélyebben megvizsgáljuk.

A hajdina méz egészségügyi előnyei

Ha rossz köhögése van, általában a köhögés elleni gyógyszerért nyúl. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy jobb lehet, ha egy üveg hajdina mézért nyúl.

Kutatások (és széles körű tapasztalatok) dokumentálják azt a tényt, hogy ez a méz különösen hatékony a 18 év alatti gyermekek köhögésének kezelésében. Egy tanulmány összehasonlította a dextrometorfán köhögésszirupos gyermekek kezelésének és a hajdina mézzel történő kezelésének eredményeit, és a méz jelentősen felülmúlta a köhögés elleni gyógyszerek a köhögés súlyosságának és gyakoriságának csökkentésében, lehetővé téve a gyermekek nyugodt alvását. Valójában az Amerikai Családorvosok Akadémiája a hajdina mézet ajánlja a gyermekek köhögésének első vonalbeli kezelésére. (1)

Jó oka van a méz hatékonyságára a köhögés és a torokfájás kezelésében. Tudományosan kimutatták, hogy a sötét mézek, mint a hajdina és a manuka, több antioxidáns vegyületet tartalmaznak, mint a világos fajták, és a hajdina a csomó legjobbja, több antioxidánssal és makrotápanyaggal, mint bármely más fajta. Egyes szakértők azt állítják, hogy annyi antioxidáns van a hajdina mézben, mint sok zöldségben és gyümölcsben, amelyet antioxidáns tulajdonságaik miatt ünnepelnek. (2)

Különösen a magas polifenolszint teszi jó fegyverként a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a vérszegénység ellen. Az antioxidánsok pedig az immunrendszer fellendítésével küzdenek a szabad gyökök által a testben az idő múlásával okozott károk ellen. Ez teszi a hajdina mézet rendszeresen alkalmazott gyomorpanaszok, fertőzések és (akár hiszed, akár nem) sugárbetegség kezelésére.

Ennek a méznek egy másik felhasználása a sebek és az égések kezelésére szolgál, mivel a tanulmányi eredmények és anekdotikus bizonyítékok azt mutatják, hogy a hajdina méz (mint más sötét mézek) a felesleges víz felszívódásával megállítja a baktériumok és gombák szaporodását a sebekben. Ugyanez az oka annak, hogy a hajdina méz ígéretet mutat bőrápolási kezelésként.

Egy fontos figyelmeztetést kell hozzáfűzni. A hajdina és más mézek szinte valamennyi egészségügyi előnye a szűretlen, nyers méz használatától függ, és nem az élelmiszerboltokban található, erősen feldolgozott változatoktól. Amikor a nyers méz pasztőrözik és erősen szűrődik, hosszabb az eltarthatósága és lassabban kristályosodik - de a mézben lévő fontos elemek többsége elvész. A virágpor és a propolisz (a méhek által a méhészeti és mézkészítési folyamat során előállított „méhragasztó”) természetesen a nyers mézben található, és ők felelősek a méz orvosi előnyeiért. Szűrje ki őket, és eltávolítja a mézfogyasztás egészségügyi okait.

(Egy másik oka annak, hogy ne vásároljon feldolgozott hajdina mézet: néhány gátlástalan gyártó mesterséges édesítőszereket, például kukoricaszirupot ad a mézéhez, hogy egyszerűen összegyűjtse a termelését és több pénzt keressen.

A hajdina méz vásárlásakor keressen olyan termékeket, amelyek „nyers, szűretlen hajdina mézet” tartalmaznak. Megtalálhat néhányat az Amazon-on, de jobban fog vásárolni a helyi gazdák piacain vagy biotermékekből készült egészséges élelmiszerboltokban.