Miből készül az ételfesték, és biztonságos-e enni?

Ahol a hibák mennek, túl a Starbucks italain

Sarah Arora

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

biztonságos-e

Nem lennének szivárványos bagelek, egyszarvú frappuccinók vagy vörös bársonyos cupcakes szeretett ételfestékünk nélkül. Az ételfestékkel kedvelt ínyencségeink vonzónak tűnnek, és boldogabbá teszik a világot. De van némi vita mind a mesterséges, mind a természetes ételfestési módszerek mögött. Miből készül az ételfesték, és biztonságos-e enni?

A lehetőségek világa

Az élelmiszer-gyártók ezer és egyféle módon színezik sok kedvenc ételt. Az összes ételfesték azonban két tág forrásból származik. A természetes színezékek gyakran növényekből, állatokból és más szerves anyagokból származnak. A mesterséges színek viszont gyakran kőolaj alapúak, és laboratóriumban általában keverednek.

Természetes ételfesték

A természetes élelmiszer-színezékek fogyasztása biztonságos, és felhasználható a mesterséges ételfestékekkel szemben, hogy elkerüljék a túl sok feldolgozott élelmiszer fogyasztását. A természetes színezékeket évszázadok óta használják az élelmiszerek színezésére. A legelterjedtebb természetes ételfesték a karotinoidok, a klorofill, az antocianin és a kurkuma. Számos zöld és kék ételnek ma már matcha, cianobaktérium vagy spirulinája van.

Mi van a vörös ételfestékben?

Meredith Ross

A vörös ételfesték néhány kedvenc ételünknek ikonikus vörös színt kölcsönöz, de nem minden vörös bársonyos cupcakes és szivárvány. Az élelmiszerekben használt vörös színezés nagy része természetes, de összetört hibákból áll. Nagy, tudom.

Számos ételfestéket kochineal rovarokként ismert rovarokkal készítenek, amelyek az észak-amerikai sivatagokban gyakran megtalálhatók a fügekaktuszokon. A vörös színezék elkészítéséhez a gyártók megszárítják a pofákat. A por vízzel elkeverve élénkpirossá válik.

Cody Corrall

Mellékként hadd emlékeztessem önöket arra, hogy 2012-ben híre ment, hogy a zúzott poloska színezék a Starbucks szeretett Strawberries és Creme Frappuccinos termékeiben található. A Starbucks azonban teljesen elárasztotta a festéket, és áttért a likopinra, egy természetes, paradicsom alapú kivonatra.

De vigyázzon, mert a koszinális festéket továbbra is széles körben használják az élelmiszeriparban - csak ellenőrizze a színes Jell-O csomagok, cukorkák és joghurtok címkéit a következő szavakkal: karmin, karminsav vagy kokenén kivonat. Enni biztonságos, de valóban hibákat akarsz enni?

Miért érdemes mesterségesen menni?

Bizonyos szempontból jobb, ha mesterségesen táplálkozunk az ételfestékkel, de nem csak azért, hogy elkerüljük a hibákat. A mesterségessé válás egyik nagy oka, mert költséghatékonyabb. A szintetikus színezékek tömegesen előállíthatók a természetes színezékek előállításához használt szerves anyagok összegyűjtésének és feldolgozásának költségeinek töredékével.

A mesterséges színezékek gyakran hosszabb ideig tartanak, mint a természetes színek, így évekig maradhatnak a polcon. Ráadásul a laboratóriumban mesterségesen előállítható színek sokfélesége nincs.

Jordan Gottlieb

Van azonban némi vita a mesterséges ételfestékek mögött, mivel használatukat elhízáshoz, rákhoz és hiperaktivitáshoz kötik. Számos mesterséges színezék azonban FDA által jóváhagyott, és teljesen biztonságos enni.

Az ételfesték mindannyiunkat boldoggá tesz, de figyeljen oda. Lehet, hogy élvezi néhány magasan feldolgozott vegyi anyagot, vagy akár hibákat. De Hakuna Matata, tudod?