Előzetes: A diétaguru Michael Greger azt mondja Santa Cruznak: "Hogyan ne halj meg"

diétaguru

A Rióba érkező diétaguru, Michael Greger szerint az amerikaiaknak több „vörös színű” ételt kellene fogyasztaniuk

"Valljuk be, az emberek félnek a vegánoktól" - mondja mosolyogva Beth Love.

A Love szakácskönyv szerzője és két fenntarthatósági szervezet tulajdonosa, a Tast Like Like Love és Eat for the Earth. Ezen a napsütéses délután a nyugati parti kertjében készített nekünk egy finom salátát, házi savanyú káposztával és mintával dióalapú sajtjaiból.

Ahogyan a Szeretet látja, a növényi táplálkozás elleni visszahatás kijött a kezéből. "A kormány és az ipar" - véli félig tréfásan - összeesküvést tett arra, hogy az embereket vegánoknak terroristáknak gondolják.

A Santa Cruz VegFest bizottsági tagjaként a Love segít január 14-én, kedden Dr. Michael Greger táplálkozási szakembert eljuttatni a riói színházba a veganizmusról és az egészséges életmódról szóló beszélgetésre. Amint előfordul, a 47 éves Greger valójában nem őrült a „vegán” és a „vegetáriánus” kifejezések miatt. A középiskolában olyan vegánokat ismert, akik sült krumplit és sört fogyasztottak.

A NutritionFacts.org alapítója és a bestseller szerzője Hogyan ne haljak meg, Greger nemrég jelentette meg legújabb könyvét Hogyan ne fogyókúrázzunk . A növényi étrend, írja, „olyan étkezési szokás, amely minimalizálja a hús, tojás, tejtermék és feldolgozott szemét bevitelét, és maximalizálja az egész növényi élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek (bab, hasított borsó, csicseriborsó) fogyasztását. és lencse), teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék és magvak, gombák, valamint gyógynövények és fűszerek. "

Az ételeket egy könnyen követhető „közlekedési lámpás” rendszer szerint osztályozza: zöld (egyél szíved szerint), sárga (nagyon mérsékelt fogyasztás) és piros (igazán gondolkodj, mielőtt a szádba tennéd). Egyes fogyasztóknak vörös fényű ételekre lehet szükségük a zöldség elfogyasztásához - magyarázza - a szalonnadarabok példáját kínálva egy salátán - sokkal jobb választás, mint egy gyorséttermi hamburger és krumpli.

"Az utolsó dolog, amire szükségünk van, az inkább diétás dogma" - mondja GT .

Greger megjegyzi, hogy a Bill és Melinda Gates Alapítvány által finanszírozott, a globális táplálkozási szokásokról és a hosszú élettartamról szóló, 2019-es tanulmány arról számolt be, hogy minden ötödik haláleset rossz étrendhez kapcsolódik - vagyis nincs elegendő friss zöldség, mag és dió, valamint túl sok cukor, só és transzzsír . Az elmúlt tavasszal pedig a Journal of Nutrition megállapította, hogy a vegán étrendről kiderült, hogy a legegészségesebb szintű betegség elleni küzdelem biomarkereit eredményezi.

Greger először az 1990-es években hívta fel magára a figyelmet, amikor szakértőként tanúskodott a bíróságon, Oprah Winfrey védelmének részeként, amikor a szarvasmarha-gazdálkodók beperelték Oprah-t rágalmazásért, miután azt mondta, hogy abbahagyja a hamburgerevést.

Közös téma fut végig Greger könyvein, valamint olyan kortársain, mint Dan Buettner, a szerző Kék zónák konyha, valamint Julieanna Hever és Raymond J. Cronise, akik írtak Healthspan megoldás: a súlygyarapodás és a rossz egészségi állapot legfőbb tettese a szokásos amerikai étrendre vezethető vissza - az SAD, mint néha ismert - ahol a hús a fő, a leveles zöldségek pedig köretként kerülnek.

TERMELÉSI EREDMÉNYEK

A kedden esti, teltházas eseményen Dr. Jackie Busse, Santa Cruz Instagram-híres növényi gyermekorvosának bemutatkozása, valamint a Yala Lati kórus fellépése lesz.

A VegFest a csoport folyamatos programjainak részeként állította össze az előadást, amely egész évben támogatást, közösségi és szórakoztató programokat kínál a város növényi és vegán kíváncsi lakosságának.

"Nagyon izgatottak vagyunk, hogy Dr. Gregert eljuttathattuk Santa Cruzba, hogy segítsen az embereknek felelősséget vállalni egészségükért 2020-ban" - mondja Wendy Gabbe Day, a Santa Cruz VegFest alapítója és 36 éves vegán. Tréfásan hozzáteszi, hogy általában úgy érzi, hogy „nem akar valami betegséget elkapni” - attól tartva, hogy a cinikusok megpróbálhatják a vegánságot hibáztatni.

Greger azt mondja, hogy a teljes táplálék és a növényi táplálkozás felé történő elmozdulás segít a leggyakoribb gyilkosok, például a szívbetegség és a magas vérnyomás távol tartásában.

"A gének feltölthetik a fegyvert, de a diéta meghúzza a ravaszt" - mondja GT .

TÁBLÁZAT FABLE

A Pad Thai és a curry tálak felett a Charlie Hong Kong-ban, táplálkozási tanácsadó és szakácsoktató, Sandi Rechenmacher elmagyarázza, hogy egy helyi éttermi projekten dolgozik, és arra ösztönzi az éttermeket, hogy jelöljék meg növényi alapú lehetőségeiket, és fontolóra vegyék a növényi menübetétek használatát.

Az egészséges táplálkozás útjában álló fő kihívás - sajnálja Rechenmacher (67) - az SAD-étrend szélesebb kulturális kötődése.

"Az emberek bíznak" - mondja Rechenmacher, aki Gregerrel találkozott a nyári konferencián. „Mi vagyunk az első generáció, amelyet piacra dobtak. A szoba elefántja akkora, hogy nem is látjuk. ” Rechenmacher szerint az élelmiszeripari óriások marketingje hátrányos helyzetbe hozta a teljes ételekből álló étrendet.

"A brokkolinak nincs vállalati háttere" - mondja.

Rechenmacher tanácsai? - Nézd meg, mit ettek a dédszüleid. Ez valószínűleg nem jelent Big Mac-et - de a Beyond Burgers-t sem. A növényi eredetű teljes élelmiszer-támogatók egyformán ellenzik a „feldolgozott szemetet” - Greger rendszerében a vörös és a sárga színkategóriát - még akkor is, ha állati eredetű.

Greger egyetért azzal, hogy egy pénzzel járó információs kampány akadályozza az egészségesebb Amerikát. Ami Greger saját finanszírozását illeti, Táplálkozási tények projektjének támogatója a Jesse és Julie Rasch Alapítvány, amely a környezetvédelem és az orvosi kutatás elkötelezettje.

Amikor a nagy élelmiszer-gyártók befolyásáról van szó, Greger szerint fontos követni a pénzt. "Az egészséges táplálkozás káros az üzleti élet számára" - mondja. „Ez nem valami nagy összeesküvés. Még senki sem hibás. Csak így működik a rendszer. ”

Michael Greger január 14-én, kedden 19: 30-kor tartja a „Hogyan ne haljak meg” előadását a Riói Színházban. Elkelt. Jegyek kaphatók az ajtóban. A beszélgetést követően kérdések és válaszok lesznek. További információkért látogasson el a santacruzvegfest.org oldalra.

Frissítés január 13., hétfő, 15:20: A cikk korábbi verziója rosszul írta az esemény napját.