Ogbono leves és ütött Yam

Ogbono leves és ütött Yam a Scratch-ból - Ízletes és kiadós nigériai leves Ogbono magokból (bokor mangó magokból), főtt hússal együtt. És sima, ízletes és teli Pounded Jam-szel párosítva rendkívüli afrikai étkezési élményt nyújt!

Az Ogbono leves gyűlölet, vagy szeretem a levest. Nem, nem úgy nőttem fel, hogy megettem, hanem gyorsan megszerettem, miután az USA-ba költöztem. Hús- és haldarabok. És ez megnyugtató és kiadós.

De a sorsolás? Igen, ez vonzó a legtöbb ember számára. Tudom, hogy a fiam nem eheti ezt - mondom neki, hogy nem tudja, mi hiányzik neki.

Tehát amikor az unokatestvérem hazahozott néhány ogbono magot (barátja ajándéka), akkor biztosan tudtam, mit kezdjek vele. Csak egy jó Ogbono levest illene felverni, összekapva a harapásméretű gombóccá formázott, dübörgött jamekkel. Nem tudok rólad, de amióta a tévében megnéztem egy dokumentumfilmet a forgalmazott porított jamekről, tudatosabban kezdtem tudatosítani a jamjeimet.

A lehető legtöbbet próbálom elkészíteni a saját ételt a semmiből. Még nem egészen ott. Még folyamatban lévő munka.

Ez a dörömbölt yam az igazi. Élelmiszer-feldolgozó segítségével a semmiből készült egészséges jam. Könnyedén összeáll.

Miből van ogbono?

Azok számára, akik nem ismerik az Ogbono magokat, gyakran vad mangónak, afrikai mangónak, bokormangónak és dikának hívják őket. A fák ehető mangószerű gyümölcsöket és magokat (más néven dika-dióféléket) teremnek, és alapvetően olyanok, mint a diófélék, amelyeket nyersen vagy pörkölve is el lehet fogyasztani. Komolyan nem ismerek senkit, aki ezt falatként eszi, de egyesek szerint igen.

Ki vagyok én, hogy mást mondjak.

Ezeket leggyakrabban őrlik, és sűrítő és ízesítő szerként használják levesekben és pörköltekben. Külön aromája van. Egyesek vonzónak tartják, mások viszont nem.

Ne kérdezd meg a fiamat. Valóban vonzónak találom őket. Mindegyiküknek a sajátját, mondom.

Hogyan készítsünk ogbono levest?

Az Ogbono leves elkészítésének két módja van. Néhányan szeretik egyszerű hozzáadott zöldség nélkül (mint például a csecsemőknek), mások pedig szeretik, ha úgy harapnak rá, mint egy darab zöldséget és fehérjét.

Húsevő vagyok - sok fehérje. Ha a hús nem a te dolgod, fogyassz füstölt halat és garnélarákot. Igen igen igen.

Bármi is ringatja a hajót, ez az Ogbono leves minden adagban biztosan egy tányér remek ízt fog adni.

És ó, tudod, hogy ez az Ogbono leves jól átmelegszik? Hagyja egy éjszakán át pihenni, és másnap melegítse fel újra. Meg fog lepődni azon, hogyan olvadtak össze az ízek. Párosítson néhány font dzsammal vagy más fufu választással egy engedékenyebb étkezéshez!

Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni

További recepteket keres? Követni.

Ogbono leves és ütött Yam

Hozzávalók

Ogbono leves

▢ 1-2 font hús, (ökörfark, pörkölt marhahús, pacal és kpomo (tehénbőr))
▢ 1 csésze füstölt hal
▢ 1 csésze kockára vágott hagyma
▢ ½ csésze őrölt rák
Tablespoon 1 evőkanál csirkehúsleves (ízlés szerint állítsa be)
▢ 3 csésze apróra vágott zöld (spenót, collard zöld, kelkáposzta, callaloo (afrikai zöld))
▢ 1/4 - ⅓ csésze pálmaolaj.
▢ 1 evőkanál pirospaprika pehely
▢ ½ csésze őrölt egusi, opcionális
▢ 1/2 csésze őrölt ogbono
▢ Só és bors ízlés szerint

Ütötte Yam-t a Scratch-től

Utasítás

Ogbono leves

Ütötte Yam-t a Scratch-től

Tippek és megjegyzések:

A legtöbb afrikai leves rengeteg húst és halat használ a levesek főzéséhez - mindez az egyéni preferenciáktól és a zsebektől függ. Az Ogbono leves sem kivétel. Szeretek sokfélét használni, beleértve a füstölt vagy száraz halakat is.
Változat használata esetén a legjobb külön forralni, mert mindegyiknek más a keménysége. Néhányat pedig előkészítenek. Használja a legjobb megítélését a hús főzésénél és kiválasztásánál.
Ebben a receptben nem helyettesítheti az ogbono magokat. Viszont dobj be néhány egusit és okrát, és máris mehetsz. És ha azt a sorsolást akarod, amely szinonimája az ogbono levesnek, akkor ne felejtsd el az okrát.
Hol találhatók az Ogbono magok különböző álnevek alatt (apon, etima, odika anddika)
- Afrikai piacok
- Az online jó kezdet
- Az őrölt ogbono magok agbono, apon, etima, dika és odika néven is szerepelnek. Nehéz megtalálni őket, ha nincs afrikai piac a közelben. Sűrítő erejük hatásának egy részét az okra mennyiségének megduplázásával érheti el. Vagy próbáld meg az őrölt tökmagokat (pepitas) helyettesíteni az ogbonóval
A zöldek számára bármit használjon, ami csak van kéznél (kelkáposzta, afrikai zöld (callaloo), spenót, fehérrépa, vízi levél stb.) A fagyasztott zöldek is működnek. Használat előtt teljesen fel kell olvasztani. Használjon spenótot, gallért, fehérrépa-zöldséget vagy kelkáposztát.
Kérjük, ne feledje, hogy a táplálkozási információk hozzávetőleges becslések, és a használt termékektől függően nagyban változhatnak.

Táplálkozási információk:

Jelöljön minket az Instagramon! Te készítetted ezt a receptet? Szeretem hallani, hogy alakult! Címkézzen az Instagramon @ImmaculateBites, és mindenképpen hagyjon egy értékelést alább!

Hogyan készítsünk Ogbono-t és ütött Yam-t a Scratch-ból

Húzza meg a jam-et egy éles késsel, gondosan hámozva le a testéről. Húzza le a pengekést a jam testén, ügyelve arra, hogy a folyamat során ne távolítson el túl sok yam-ot. A hámozás során keressen minden elrontott foltot, például zúzódásokat és elszíneződéseket a jamben. Távolítsa el a foltokat a kés hegyével.

Vágjuk nagy darabokra, és azonnal mossuk meg, hogy elkerüljük az elszíneződést, és hagyjuk őket hideg vízben, amíg használatra készek. Adjunk hozzá egy közepes fazékba dzsemeket vízzel - annyira, hogy az ízlés szerint alig fedje le a dzsámisót, ha szükséges.

Forraljuk puhára, vegyük le a tűzről, és azonnal ürítsük le a dzsemeket egy szűrőedényben. Tartson egy kis vizet a jamsszal a keveréshez.

Tegyen hozzá dübörgött jameket az élelmiszer-feldolgozóba. Kezdje el a keverést, majd pulzáljon 20-30 másodpercenként, hogy ellenőrizze a simaságot. Szükség esetén egy kanállal mozgatom a jam-et a konyhai robotgépben, hogy biztosítsam az egyenletes keverést. Szükség szerint adjon hozzá körülbelül 2 evőkanál vagy több fenntartott vizet. Elérted a kívánt textúrát. A dörömbölt jamnek rugalmasnak és puhának kell lennie.

Csomagoljon pergamenpapírba (az egészségtudatos vagy műanyag csomagoláshoz). Tálaljuk ogbono levessel (recept alább).

Közepes méretű serpenyőben forraljuk fel a húst, sóval és borssal ízesítsük, amíg megpuhul (kb. 30-60 perc a hús választásától függően). Ezt a folyamatot felére lerövidítheti egy gyorsfőző segítségével.

Forraljuk össze a tehénbőrt és pacalozzunk együtt, vagy külön-külön is megtehetjük, amíg gyengéd nem lesz. Használja a legjobb megítélését. Távolítsa el a tehénbőrt, törje meg és adjon hozzá a fazék főtt húshoz. Adjunk hozzá füstölt halat, ha használunk ilyet. Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiség legyen a húsból (kb. 3-4 csésze).

Keverje össze az őrölt ogbonót vörös olajjal.

Ezután adjuk hozzá a fazék főtt húst. Ezt követi a rák és a skót motorháztető bors.

Felforral. Pároljuk, és hagyjuk főni kb. 10 percig vagy tovább. Adjon hozzá csirkehúslevet vagy kockákat, ha kívánja.

Adjon hozzá további alapvizet, ha szükséges a kívánt vastagság eléréséhez. Ezután adjon hozzá spenótot még 2-3 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet, és forrón tálalja a csöveket.