Húsevő „osztriga” lapul az erdőben. Edd meg őket.

Húsevő osztriga leselkedik az Észak-országban, az erdőbe merészkedő lakosoknak pedig mindig azt ajánlják, hogy vajjal és serpenyővel járjanak. Az osztriga gomba, a Pleurotus ostreatus, az őshonos fapusztuló gombák, amelyek gyakran megtalálhatók az elhullott és haldokló keményfákon, vajban pörkölve kellemesek. Talán a túrázóknak magukkal kellene venniük néhány gerezd fokhagymát és egy sajtót is. Jó felkészülni.

Vadon élő laskagomba növekvő rothadó rönkön. Fotó: Jeanette S., Creative Commons, néhány jog fenntartva

Lehet, hogy pontot nyújt az osztrigagomba húsevőnek nevezéséhez, mivel az egyetlen „hús”, amelyet fogyasztanak, a fonálférgek, amelyek a talajban élő kis gömbférgek. De ezek a kevés gomba egyike a világon, amelyről ismert, hogy ezt megteszi, miért ne játszaná el. A fonálférgek nitrogénnel, szűkös tápanyaggal látják el az osztrigákat.

A Pleurotus ostreatus szinte világszerte megtalálható, és általában táplálékként gyűjtik össze. Nyilván Németországban termesztették először az első világháború idején, mert szinte bármire rá fog nőni. Manapság gombatermesztők és hobbimikofilok nevelték, vagy egyszerű szóval olyan emberek, akik szeretnek gombákat termeszteni és enni. Valójában a helyben termesztett laskagomba szinte egész évben kapható NY északi részén a teljes élelmiszerboltokban és a szövetkezetekben.

A krémtől a világosbarnáig terjedő osztrigák széles sapkával rendelkeznek, például ventilátorral, esetleg osztrigával. Jellemzően 5-25 cm szélesek, gyakran előfordulnak a nyárfán, a szilon, a juharon és a tölgyen. Növekedési szokásuk furcsa; egy fő szárról oldalra fejlődnek. Enyhe, diós ízük van, néha ánizs vagy keserű mandula árnyalattal, és szószokban, levesekben és sült krumpliban is jól illenek. Mint a legtöbb olyan ételt, amely egyenesen a Földről érkezik, fogyasztás előtt meg kell mosni, mert előfordulhat, hogy alkalmi csigát tartalmaz, vagy mi-nem.

Úgy tűnik, hogy minden kint lévő gombának mérgező megjelenése van, ezért rettegek a gombáktól. Valóban, csak ezért zárom be az ajtókat éjszaka. Még az olyan jellegzetes pelyheknek is, mint a morzsák és a rókagombák, amelyek lehetetlennek tévednek, veszélyes doppelgängereik vannak. Észak-Amerikában az osztrigák két mérgező fajhoz hasonlítanak, így ha meglehetősen új a gomba vadászatában, kérje meg valaki, hogy erősítse meg az első néhány „ölést”.

Még akkor is, ha nem vadul a gombák miatt, érdemes megfontolnia az osztrigák menübe való felvételét, mert ezek jót tesznek Önnek. Számos gomba bizonyította gyógyászati értékét, ez alól az osztriga sem kivétel. Statinoknak nevezett koleszterinszint-csökkentő vegyületeket állítanak elő, köztük egy nagyon hasonló lovastatinhoz, egy ma széles körben alkalmazott gyógyszerhez. Kutatások kimutatták, hogy a laskagomba fogyasztása az LDL vagy a „rossz” kolerszterin jelentős csökkenését eredményezi. Tanulmányok folynak az osztrigafogyasztás és a megnövekedett immunválasz közötti lehetséges kapcsolatról is, ami hasznosnak bizonyulhat egyes rákos megbetegedések leküzdésében.

Az osztriga a legkönnyebben termeszthető gomba közé tartozik, mivel szinte mindenre megnő, beleértve a kávézaccot, az eldobható pelenkákat és a selyempapírt is. Ezek egyfajta fehérrothadó gombák, egy kis káder, amely képes lebontani azokat az anyagokat, amelyekhez a legtöbb gomba nem képes hozzáérni. De valószínűleg válogatós akar lenni abban, hogy melyik osztrigát eszi. Egyrészt a „yuckon” termesztettek íze közel sem olyan jó, mint a rönkön vagy a tiszta fűrészporon termelteké.

Más kérdés, hogy az laskagomba hajlamos a környezet bizonyos méreganyagaira, különösen a fémekre, és ezeket kereskedelmi forgalomban használják a mycoremediation nevű folyamatban. Ha a talajban van, a higanyt az osztrigagomba elnyeli, és annak termőtestjeiben vagy gombáiban koncentrálódik, amelyeket aztán összegyűjtenek és mérgező hulladékként elhelyeznek. Tehát talán át kellene adnia a vasúti összekötőkön és hasonlókon növő osztrigákat.

Ha az ételízesítők és konyhai edények az erdőbe szállni túl kínosak, megtanulhatja otthon saját maga termesztését.