Sült padlizsán, olasz paradicsom salsa töltelékkel

Olasz ihletésű, ezeket a sült padlizsánhajókat finom paradicsom, kakukkfű és fokhagymás salsa tölti meg. Gluténmentes, paleo, Whole30 és vegán-barát gluténmentes.

A padlizsán vagy padlizsán fantasztikus zöldség, amivel főzni lehet. Pompás füstös, földes, gombás íze van, és nagyon sokoldalú: megsütheti, megsütheti, mártássá alakíthatja, salátákban, antipasto tálakban, zöldséges lasagnában felhasználhatja, és a lista folytatódik. Ebben a receptben szolgálok fel sült padlizsán töltött olasz ihletésű salsa apróra vágott főtt padlizsán, friss paradicsom, fokhagyma és kakukkfű. Ja, és néhány kötözés egészséges olívaolaj!

A paradicsomhoz, a chilishez és a burgonyához hasonlóan a padlizsán is a Solanaceae/nighthade családjába tartozik, amely egyesek számára problémát okozhat a nighthade fajtákban található alkaloidok miatt. A mennyiség azonban meglehetősen kicsi, és majdnem a felére csökken, amikor ezeket a zöldségeket megfőzzük. Az AIP-t (autoimmun protokoll) követőknek általában kerülniük kell az éjjeli rágódást, de a legtöbb ember nyugodtan elfogyaszthatja ezt a finom zöldséget. További információk a Mark's Daily Apple éjjeli árnyékáról.

Cook jegyzetei

A kakukkfű helyett használhat petrezselymet vagy bazsalikomot. Ha a salsa friss fokhagymája túl csípős az ízlelőbimbóinak, csökkentse a mennyiséget, vagy ehessen inkább fokhagymaporral.

Ez a recept 2 adagra vonatkozik, egy nagy padlizsángyümölcs felhasználásával, de készíthet több padlizsánhajót köretként vagy piknikre/grillezésre. Pár napig jól tartják a hűtőszekrényben, én pedig szeretek reggel előhúzni egyet harapnivalóként vagy tojásos omlettel. Szerintem nagyszerűek, mint bárány vagy hal köretként, vagy fogyaszthatják őket quinoával vagy hajdinával vegetáriánus húsmentes étkezéshez.