Pácolt vörös paradicsom recept

A legtöbb savanyú rajongó ismeri az ecetes zöld paradicsomot. Ez a savanyúság egy teljesen más vadállat, amely ugyanolyan jól működik tojásba rántva, vagy szépen sajttal és bagettel bevonva. Ez egy kicsit más és nagyon jó.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 3 pintot készít
Aktív idő: 45 perc
Teljes idő: 1 hét

Hozzávalók

2 font kicsi, húsos paradicsom, hámozott (például roma, szilva vagy San Marzano)
1 1/2 csésze vörösborecet
2 evőkanál pácoló só
3/4 csésze kristálycukor
2 hüvelykes darab friss gyömbér, vékonyra szeletelve
3 evőkanál pácoló fűszer

Útmutatások

Konzervkészítés esetén készítsen forrásban lévő vizes fürdőkádat és 3 szokásos szájpintes edényt. Helyezzen fedeleket egy kis serpenyőbe, fedje le vízzel, és nagyon lassú tűzön párolja.

Keverje össze az ecetet, 1 1/2 csésze vizet, sót, cukrot és gyömbér szeleteket egy edényben, és forralja fel.

Sorakozzon üvegekbe, és mérjen meg 1 evőkanál pácoló fűszert minden egyes üveg aljába.

Óvatosan csomagolja a hámozott paradicsomot előkészített üvegekbe, ügyelve arra, hogy ne törje össze őket.

Lassan öntsön sóoldatot a paradicsomra, és hagyjon 1/2 hüvelyk fejet.

Óvatosan ütögesse meg az üvegeket egy törülközővel bélelt pulton, hogy fellazítsa a légbuborékokat. Használjon fa pálcikát vagy műanyag kést, hogy segítsen eltávolítani a csapolás után megmaradt buborékokat.

Ellenőrizze újra a térteret, és szükség esetén adjon még sóoldatot. Üvegenként 2-3 gyömbérszeletet tartalmazzon.

Törölje le a felniket, tegyen fedeleket és gyűrűket, és 10 percig forró vízfürdőben dolgozza fel.

Ha kihagyja a feldolgozási lépést, egyszerűen hagyja az üvegeket kihűlni a pulton, miután lezárta. Miután elérte a szobahőmérsékletet, tegye őket a hűtőszekrénybe.

Akár feldolgozza ezeket a savanyúságokat, akár nem, hagyja őket sós lében pihenni legalább egy hétig étkezés előtt.

Különleges felszerelés

További pácolási receptek

Főzzük a könyvet: Savanyított Daikon, Sárgarépa és Uborka
James Peterson Pácolt Chile című műve
Komolyan skandináv: svéd húsgombóc
Ma vacsora: grillezett sertés bélszín mustárkapros mártással és gyorsan pácolt cukkinivel
Aprított Kohlrabi gyors savanyúság
Az összes pácolási recept megtekintése

További paradicsom receptek

Grillezett citromos-fokhagymás csirke és paradicsomos kebab bazsalikomos chimichurrival
Sült töltött paradicsom fetával és sült paprikával
Római rizzsel töltött paradicsom (Pomodori al Riso)
Burger krémes feta mártással és paradicsom-uborka ízléssel
Párolt hosszú bab paradicsommal, fokhagymával és mentával
Az összes paradicsom recept megtekintése

Ez a recept megjelenik

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Marisa McClellan élelmiszer-író, konzervipari tanár és elhivatott csákányozó, aki City City Philadelphiában él. További lekvárokat, savanyúságokat és konzerveket (mindezt 80 négyzetméteres konyhájában főzve) találja az Élelmiszer tégelyekben című blogjában. Első könyvét, más néven Élelmiszer tégelyek címmel, a Running Press kiadja 2012 májusában.