Serpenyőben sült zöldséggombóc recept

recept

[Fotók: Shao Z.]

Serpenyőben sült gombóc káposztával, sárgarépával, ötfűszeres tofuval és seitannal töltött.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: Körülbelül 24 gombóc készül
  • Aktív idő: 1 óra
  • Teljes idő: 1 óra

Hozzávalók

  • A töltelékhez:
  • 1/2 csésze finomra vágott sárgarépa
  • 1/2 csésze finomra vágott öt fűszeres tofu
  • 1/2 csésze finom kockára vágott seitan
  • 1/4 uncia szárított fa fülgomba, rehidratálva és apróra vágva (kb. 1/4 csésze)
  • 1 csésze finomra vágott káposzta
  • 2 evőkanál darált fokhagyma
  • 1 evőkanál darált mogyoróhagyma fehérje
  • 1/2 teáscukor
  • 2 teáskanál szezámolaj
  • 2 teáskanál szójaszósz
  • 1/2 teáskanál fehér bors por
  • 1/4 teáskanál só
  • 2 teáskanál kukoricakeményítő
  • 24 csomagolt gombócbőr (szorosan csomagolva, amíg használatra kész)
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • A mártásos mártáshoz:
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 4 teáskanál könnyű szójaszósz
  • 2 teáskanál rizsecet
  • 1 mogyoróhagyma, szeletelve

Útmutatások

A gombócokhoz: Keverjük össze egy nagy tálba a sárgarépát, a tofut, a szeitanát, a gombát, a káposztát, a fokhagymát, a mogyoróhagyma, a cukrot, a szezámolajat, a szójaszószt, a fehér borsot, a sót és a kukoricakeményítőt. A töltés akár 2 órával előre elkészíthető. Használat előtt alaposan keverje meg.

Készítsen elő egy gombóc csomagoló állomást egy kis tál vízzel, a bőrével, a töltelékkel egy kanállal és egy nagy pergamennel bélelt tányérral vagy tálcával a kész gombócok megtartásához. A gombóc csomagolásának megkezdéséhez tegyen egy kicsit kevesebb, mint egy evőkanál tölteléket a csomagolás közepére. Mártsa az egyik ujját a vízbe, és nedvesítse meg a gombóc külső széleinek felét. Hajtsa félbe a csomagolást, és szorítsa össze a közepét. Központtól indulva kezdje el redőzni mindkét oldalát. Készítsen 2–3 hajtást a gombóc mindkét oldalán, szorosan szorítsa meg. Helyezzük a tányérra. Ismételje meg a megmaradt gombócokkal, ügyelve arra, hogy ne érjenek hozzá a lemezhez.

A gombóc serpenyőben történő sütéséhez melegítsen 1 evőkanál olajat közepesen magas hőfokon egy nagy, tapadásmentes, fedéllel ellátott serpenyőben. Amikor az olaj csillámlik, adja hozzá a gombócokat, és igyekezzen elkerülni, hogy megérintsék őket. Finoman kavargatva serpenyőben sütjük, amíg a gombócok alja aranyszínű, kb. 2 percig. Az edény fedelét az egyik kezében tartva öntsön ¼ csésze vizet a serpenyőbe. Fedjük le az edényt a fedéllel, és pároljuk a gombócokat 2 percig. 2 perc múlva távolítsa el a fedelet. A víz nagy részének el kellett volna párolognia. Ha kevés víz marad a serpenyőben, akkor rendben van. Folytassa a gombóc serpenyőben sütését, időnként kavargatva, amíg az alja ismét ropogós lesz, és a maradék víz el nem fogy. Ha elkészült a gombóc, vigye át a törülközőrétegekre a felesleges olaj eltávolításához.

A szószhoz: Kombinálja a szezámolajat, a szójaszószt, az ecetet és a mogyoróhagymát egy kis tálba. Azonnal gombóccal tálaljuk.